牛肉這樣爆炒,又嫩又滑,配上大蔥香味濃郁,做法超簡單

2024年2月6日發(fā)(作者：升旗儀式作文)

牛肉這樣爆炒，又嫩又滑，配上大蔥香味濃郁，做法超簡單?今天分享一道蔥爆牛肉，牛肉嫩滑入味，非常下飯，做法簡單家常，愛吃牛肉的朋友不能錯過。用料：牛肉，大蔥生抽，老抽蠔油，糖鹽，白胡椒碎生姜，大蒜淀粉，水油做法：1、選擇筋膜較少的牛里脊，清洗一下表面，切去表面的筋膜，逆著紋路切成薄片牛肉，能切多薄就切多薄。一般新鮮的牛肉不怎么好切薄片，可以把牛肉放入冰箱冷凍室，稍微凍一會兒，就比較好切了。2、將切好的牛肉放入盤中，加白胡椒碎、3勺生抽、一勺蠔油、半勺老抽、半勺糖、一點鹽和一勺料酒，攪拌均勻。3、往牛肉中加入適量的清水，抓勻，讓牛肉充分的吸收水分，加一勺淀粉抓勻。牛肉多吸收水分，這樣炒出來的牛肉才夠嫩滑。4、將上漿后的牛肉片腌制10分鐘，使牛肉入味，加一勺油，攪拌均勻。加了油以后，牛肉片下鍋容易滑散。5、將大蔥洗凈，切成小段兒備用。6、把鍋先燒熱，倒入適量的食用油，下牛肉片炒。炒至牛肉變色斷生后先出鍋。7、鍋內再倒一點油，下蔥姜爆香，倒入切好的大蔥片翻炒均勻。8、蔥段變蔫了，倒入剛才盛出來的牛肉片，翻炒均勻即可出鍋。9、這道蔥爆牛肉就做好了，非常下飯，做法簡單快手，味道很不錯，喜歡的朋友不妨試試。森林舞會游戲 大蔥葉子不要扔！炸成蔥油超級香，還能做這么多菜！現在買大蔥貴不說，有一半是葉子。大蔥葉子不比小蔥葉子，口感硬炒出菜來黑黑的實在影響食欲，要是扔了吧真心疼。那就不仿學學我，把老蔥葉炸成蔥油，拌涼菜、做面食、炒菜都超級香，做出的成品還漂亮。到底是怎么做的，請繼續(xù)往下看。首先，把蔥葉洗凈切碎備用，我是特意多切了些，蔥葉和蔥白之間這段叫蔥庫，是蔥最香的部位，你也可以只用葉子。鍋里多放些油，燒熱后把切好的蔥葉碎放到鍋，注意，這時要轉成中火慢慢炸，還要不時用鏟子翻一下，這樣炸的均勻。如果你喜歡復合的香味，可加入小許的花椒、大料、小茴香等香料，但要等蔥葉變色再放入。要時刻觀察鍋里的變化，蔥葉發(fā)黃就關火。想吃蔥酥就立刻撈出，放涼撒點細鹽卷餅特別好吃，不吃就少等片刻，利用余溫再炸會兒再撈出。等蔥油涼了倒入容器就大功告成了。小貼示：1.最好用花生油炸，因為花生油比較耐高溫2.整個過程要用中火，這樣可避免炸糊3.這種油炒菜無需熱油

好啦，按照這上面的方法，一碗蔥油就做好啦，炸好的蔥油放入冰箱冷藏，可以吃很久哦~那么，蔥油都能做哪些菜呢？這就告訴你！蔥油拌面1.香蔥洗凈切段2.鍋里倒入清水燒開，放面條煮三分鐘3.撈起，放入冷開水里過涼后，控干水份4.起油鍋，先放蔥白小火煸至微黃5.再放入蔥葉小火煸至變色，蔥油就熬好了6.放入鹽、生抽、蠔油攪拌均勻7.放入面條攪拌均勻，即可食用蔥油拌金針菇1.原料：金針菇，胡蘿卜，黃瓜，小蔥。味汁：醋，生抽，鹽，蜂蜜，熟芝麻。2.黃瓜，胡蘿卜各切成絲狀，金針菇去掉根部，小蔥切小段。3.鍋內加入清水放適量鹽，水沸騰后倒入金針菇。4.燙10秒立即撈出過冷水。金針菇瀝干水分排在盤子中，加入黃瓜絲備用。5.鍋內放油，（最好不要放香味很濃的油，不然會掩蓋蔥油本身的味道了），加入蔥段。6.中火慢熬至顏色微黃，轉小火熬到焦香，撈出蔥葉濾油，也可以直接全部撈出。7.鍋內用底油炒香胡蘿卜，炒香后撈出擺在金針菇上面。8.調入味汁和蔥油攪拌入味即可食用。蔥油悶蟹1.備好蔥油，切洗好蟹。2.鍋里加入蔥油及清水。3.將閘蟹切片向下入鍋。4.上蓋開水燜至蟹殼透黃。5.再加入半小碗料酒。6.再加入適量醬油提味。7.煮至湯汁稠濃即可。蔥油小鯽魚1.準備的材料：小蔥一把，小鯽魚一斤，調味料：醬油、料酒、蒜末2.將小鯽魚去鱗，去內臟，清理干凈后瀝干水分，小蔥去根，用水沖洗干凈備用3.熱油鍋6、7成熱，放入姜末煸炒，然后放入瀝干水后的小鯽魚4.等小鯽魚兩面金黃的時候，就可以放入醬油5.放入適量的料酒6.放入準備好的小蔥，蓋上鍋蓋燒開就可以了文中菜譜均來自好豆App

家宴不要總是大魚大肉，4款家常素炒菜更適合上桌，百吃不膩但凡喝酒的人有兩種，一種是因為喜歡喝酒，喜歡酒里面酒精的味道，這種人，菜好不好無所謂，心情好不好也無所謂，只要有酒，他就想喝，喝了就想把別人灌醉，但最后醉的往往是自己，俗稱酒鬼！一種是看心情喝酒的，高興了陪朋友喝幾杯，不愛鬧，喝酒的時候講究適可而止，喝得比較高雅，這種人雖然酒喝得不是特別多，但他們更懂得酒的文化，不止是勸酒，還有心情！不過無論是哪一種喝酒的人，在喝酒的時候總少不了下酒菜的陪伴，特別是在家庭宴會上，無論是出于什么樣的身份，什么樣的心情，如果只喝酒沒有合適的下酒菜，總會喝的不盡興，而在家宴上，坐著的都是自己人，如果一直吃大魚大肉的難免會有一些俗氣，不能夠襯托這樣的家宴氛圍，所以下酒菜的選擇也非常重要，而今天我們就推薦四到家常素炒菜，相信一家人一定百吃不膩，還能多吃幾碗飯，心里更舒暢。青椒炒杏苞菇下酒菜可能有錢人吃慣了山珍海味，沒錢人吃慣了油炸花生米、涼拌豬耳朵這些經典飯菜，而家庭素炒可能對大家來說，是喝酒時，值得體驗的新鮮飯菜。比如這一道青椒炒杏鮑菇，雖然說它是一道非常簡單的素炒菜。但是口感身亡確實是非常好的而且非常的下飯下酒，美食中的戰(zhàn)斗機，家宴上的先鋒，青椒微微辣杏苞菇又容易吸收味道，所以這兩者結合一起炒，只能說可以讓大家流口水了。孜然洋蔥土豆片這道菜是小編最喜歡吃的一道，土豆經過翻炒之后，松軟可口，而且洋蔥也比較出味，經過自然的烹調，這三者結合在一起，不僅味道上能給味蕾上提供非常豐富的體驗，口感上也是非常好的，嚼著很軟，孜然洋蔥土豆片是一個家庭小炒，平時米飯的時候是一個配菜，而在家宴上這樣喝酒的場合這道素菜，雖然不是太起眼，但是味道絕對是大家都喜歡吃的。符合大眾口味，而且百吃不膩要比大魚大肉更健康一些。大蔥炒豆腐豆制品一直以來大家都知道他是比較有營養(yǎng)的，不管是豆腐皮豆腐還是人造肉，都深受大家的喜愛，而豆腐又是日常生活中出現頻率最高的，酒桌上可能大家見到的都是以湯的形式出現，但是作為一個素炒它是非常有味道的，很吸引人，豆腐里面的成分也有一定的解酒作用，所以在酒局上這道菜是非常受歡迎。特別是在家宴上自己吃，其實對于菜的外表沒有多大的講究主要是綠色健康，形式上并不需要多少禮儀感。糖醋脆皮茄子喝酒的時候吃一些糖醋的東西，有助于解酒醒酒，減少酒精對身體的刺激，這道糖醋脆皮茄子非常的受歡迎，口感上無論是大人小孩老人都是無法抵抗的，雖然是素菜，但是做出來的口感給人的味覺簡直是太美味了。生活中一部分人可能喜歡吃糖醋里脊，其實用茄子照樣也能做出糖醋里脊的味道來，愛吃糖醋里脊的、愛吃茄子的，千萬別錯過，拿來唬人也是不錯的，素食者必備。蒜黃、韭黃、蒜苗、蒜薹，難倒多少上街買菜的大老爺們！疫情期間，無數大老爺們被委以上街買菜的重任。他們或拿清單在蔬菜區(qū)皺眉沉思，或對著電話那頭的媳婦惶恐地確認豆角要圓要扁。在經歷一番辨認和辛苦之后，大老爺們的命運是相似的——迷茫地買完，忐忑地回家，熟練地挨罵。挨罵的理由無外乎：韭黃買成了蒜黃；蒜苗買成了蔥；蒜薹又買成了青蒜。蒜黃、韭黃、蒜苗、蒜薹，這些讓人暈頭轉向的菜菜們，到底該怎么區(qū)分？一，蒜黃與韭黃不好區(qū)分，但看葉子就能八九不離十人生沒有白走的路，每一步都算數。每每聽到這句讓無數人潸然淚下的高級雞湯，我就會想起大蒜。大蒜生長過程可以分為萌芽期、幼苗期、鱗芽花芽分化期、蒜薹伸長期、鱗莖膨大期及休眠期等6個時期。蒜黃、蒜苗、蒜薹就分布在這6個時期內，沒有一丁點浪費，每一個成長期都能為人類的餐桌增添一分美味。其中，蒜黃就是大蒜的幼苗。只不過是遮光軟化栽培，植株曬不到太陽，無法進行光合作用合成綠葉素，所以蒜葉呈嫩黃色。讓人傻傻分不清的蒜黃和韭黃，還真不是一種東西。韭黃是韭菜經過遮光軟化栽培的產品，一般比蒜黃更貴。區(qū)分韭黃和蒜黃要看“葉子”。韭黃的葉子扁平且寬，蒜黃的葉子呈管狀；另外，根部有蒜頭狀鼓包的是蒜黃。但由于很多超市會把蒜黃根部的鼓包削掉，所以有價簽就看價簽，沒價簽就看葉子。蒜黃。注意卷曲的葉子。攝三個料理人韭黃。注意扁平的葉子蒜黃和韭黃，不易儲存，最好現買現吃。最秒的搭配是和雞蛋一起炒，還可加蝦仁；另外炒肉絲也不錯。有的地方，還習慣吃韭黃肉餡的餃子。蒜黃炒蝦仁除了直接覆土，遮光還有各種不同的做法二，蒜苗和小蔥大蔥，差別真的很大蒜苗即大蒜的幼苗（曬到了太陽），是槍槍的最愛，只是這叫法實在是一筆糊涂賬。有些地方把蒜苗叫青蒜；有些地方的蒜苗，實際上指代的又是大蒜。這里以北方的通用叫法為主。

蒜苗。攝三個料理人單從生長期來說，蒜苗與青蒜其實有一些細微的差異，但在日常生活中可完全忽略。難倒英雄漢的，常常是蒜苗、小蔥和大蔥。小蔥。攝三個料理人小蔥是個俗名，主要是根據體型命名，可以理解為縮小版的大蔥。生活中，分蔥、火蔥（南方常見，與洋蔥是近親，根部有膨大鱗莖，宛如蒜頭的小疙瘩）、香蔥（既泛指個頭小且香味濃的蔥，又有對應的學名為香蔥的）、蝦夷蔥都可能被稱為小蔥。小蔥常用于點綴，綠色令人賞心悅目。攝三個料理人大蔥也是個俗名，體型大的蔥就叫大蔥。大蔥大蔥、小蔥和蒜苗怎么區(qū)分？大蔥和小蔥葉片都為管狀，中空，體型大的就是大蔥，體型小的就是小蔥；蒜苗的葉片比較扁平，呈帶狀。此外，還有一種韭蔥，也叫扁蔥。韭蔥葉身扁平似韭，假莖潔白如蔥，做湯燉菜都可用。韭蔥很容易跟蒜苗混為一談，尤其是夏季的韭蔥，假莖更纖細，葉子顏色更深，買錯很常見。建議直接看價簽或者問售貨員。韭蔥北方人對蒜苗的開發(fā)，明顯比不上南方人。回鍋肉是經典川菜，熟炒技法的代表。要點在于先將五花肉或后腿肉煮至8成熟，再切大片炒。調味和配料的特點是離不開郫縣豆瓣與蒜苗。沒有蒜苗，回鍋肉的滋味至少要減少一半。回鍋肉湖南菜蒜苗炒臘肉，臘肉切薄片，翻炒至邊緣微微卷起，下蒜苗繼續(xù)翻炒，出鍋放少許生抽和糖，饞哭隔壁小孩。蒜苗炒臘肉蘭州牛肉面交到食客手上前，要抓一把香菜和蒜苗末提味。蘭州牛肉面三、蒜薹蒜薹，又寫作蒜苔。蒜薹即蒜的花莖。蒜苗開始老化后，便開始抽苔出花莖。花莖頂部有形似小鼓包的肉質總苞，包裹著未綻開的花序。蒜薹。攝三個料理人但是在有的地方蒜薹又被叫蒜苗。蒜薹很好區(qū)分，找頂端的小鼓包就好。蒜薹爽脆可口，焯水后可涼拌。有一道菜叫“手撕蒜苗”，就是手撕焯水后的蒜薹，然后用辣椒、鹽、油等調料涼拌。最心水的做法還爆炒，可和肉絲、臘肉、臘腸。蒜薹的兼容性真的很高，疫情期間三料買了不少辣子雞罐頭，下鍋和蒜薹一起炒也十分下飯。蒜薹和辣子雞罐頭一起炒。攝三個料理人-TheEnd-文|王槍槍圖|網絡