茶油基本知識全介紹

2024年2月8日發(fā)(作者：火星山)

茶油基本知識

簡介

油茶籽油俗稱茶油，又名山茶油、山茶籽油，比較受歡迎的品牌有新金浩茶油等，是從山茶科山茶屬植物的普通油茶(Camellia oleifera Abel)成熟種子中提取的純天然高級食用植物油，色澤金黃或淺黃，品質(zhì)純凈，澄清透明，氣味清香，味道純正。油茶俗稱山茶、野茶、白花茶，是中國特有的一種優(yōu)質(zhì)食用油料植物，其獨(dú)特的功效與作用讓新金浩茶油等備受追捧。油茶與茶葉(學(xué)名Camellia sinensis(L.))為同屬不同種，它們所結(jié)的種子榨出的植物油是完全不同的，前者稱為油茶籽油，后者稱為茶葉籽油。全球油茶籽油產(chǎn)量的90%以上來自中國。早在公元前100多年漢武帝時(shí)，中國就開始栽種油茶，至今已有2000多年歷史。它生長在中國南方亞熱帶濕潤氣候地區(qū)的天然無污染的高山及丘陵地帶，10多個(gè)省都能種植，主要產(chǎn)區(qū)在中國的湖南、江西、廣西等省(區(qū))，全國現(xiàn)有栽培面積約4500萬畝，年產(chǎn)油茶籽100萬噸，產(chǎn)油茶籽油27萬噸。茶油是中國政府提倡推廣的純天然木本食用植物油，以及國際糧農(nóng)組織首推的衛(wèi)生保健植物食用油。

生長條件

油茶是中國南方特有的木本油料樹種，世界四大木本食用油樹種，南方15個(gè)省區(qū)有自然頒，現(xiàn)有面積6000萬畝，油茶頒在低緯度，低海拔土層深厚的低山丘陵地區(qū)、適合生產(chǎn)在酸性土壤PH值為5-6。5之間最好，年平均溫度為14℃-21℃，年降雨量為800-2000mm。無霜期為200-360天，海拔300m以下，極端低溫達(dá)-17℃，≥10℃，積溫為4250-7000℃。湖南新金浩茶油作為全國油茶產(chǎn)業(yè)第一品牌，通過“公司+基地+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)經(jīng)營合作模式，自建、承包和流轉(zhuǎn)油茶基地，分別位于祁陽縣南部，主要包括潘市鎮(zhèn)、大忠橋鎮(zhèn)、茅竹鎮(zhèn)、龔家坪鎮(zhèn)、白水鎮(zhèn)、觀音灘鎮(zhèn)、梅溪鎮(zhèn)、八寶鎮(zhèn)等地。在氣候條件、油茶資源、生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)等方面均具有較大優(yōu)勢。基地區(qū)氣候溫和，熱量充足，雨量充沛，四季分明，是油茶最佳適生區(qū)域。

茶油產(chǎn)業(yè)

油茶是中國特有的油料樹種，其果實(shí)可提煉重要的天然綠色有機(jī)保健食用油——茶油。據(jù)《山海經(jīng)》記載，中國栽培油茶已有2300多年的歷史。然而，令人惋惜的是，由于種種原因，茶油卻長期以來“藏在深閨人未識”，國人尤其是北方地區(qū)普遍對茶油缺乏足夠的認(rèn)知，由于畝產(chǎn)低、回報(bào)周期長等原因，油茶的產(chǎn)業(yè)化更是步伐緩慢甚至出現(xiàn)倒退。

中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所對茶油和橄欖油進(jìn)行的對比研究表明，茶油與橄欖油的成分盡管有相似之處，但茶油的食療雙重功能實(shí)際上優(yōu)于橄欖油，也優(yōu)于其它任何油脂。橄欖油含不飽和脂肪酸達(dá)75%-90%，茶油中的不飽和脂肪酸則高達(dá)85%-97%，為各種食用油之冠。茶油中含有橄欖油所沒有的特定生理活性物質(zhì)茶多酚和山茶甙，能有效改善心腦血管疾病、降低膽固醇和空腹血糖、抑止甘油三脂的升高，對抑制癌細(xì)胞也有明顯的功效。同時(shí)，茶油的分子結(jié)構(gòu)比橄欖油還要細(xì)，所以食用時(shí)不用擔(dān)心副作用、油膩。

國家糧油安全形勢不容樂觀，外資油脂企業(yè)已基本壟斷了中國食用油市場，股權(quán)、定價(jià)權(quán)均被外方控制著。然而國際市場變幻莫測，只有自力更生，大力生產(chǎn)自己的油，方能確保我們國家糧油安全。茶油，是我們中國人所獨(dú)有的食用油!

生命周期

1、童期階段：指播種后，從胚芽開始到植株進(jìn)入開花結(jié)實(shí)這一階段。包括胚芽期、幼苗期和幼年期。

2.成年階段：包括生長結(jié)果期和盛果期。生長結(jié)果期：樹齡6-10年，樹體生長旺盛，大量分枝、開花結(jié)果逐步增加，產(chǎn)量處于逐年上升階段。盛果期：10-120年，油茶大量結(jié)果時(shí)期，生殖占優(yōu)勢，對光溫水肥需求增多，結(jié)果部位外移。

3.衰老階段：兩大標(biāo)志

a) 骨干衰老，吸收大量死 并波及骨干根，根幅變小，根頸處出現(xiàn)大量的不定根。

b) 周期性的茶果負(fù)荷繁重，落花落蕾嚴(yán)重。

產(chǎn)品特點(diǎn)

山茶油特點(diǎn)：

山茶油提煉于野生木本油科植物果實(shí)中，是世界四大木本植物油之一。中國茶油的食療雙重功能實(shí)際上優(yōu)于橄欖油，除了兩種油脂的脂肪酸組成及油脂特性、營養(yǎng)成分相似外，茶油還含有橄欖油所沒有的特定生理活性物質(zhì)茶多酚和山茶甙(即茶皂甙，或稱茶皂素)。

茶油原汁的高貴品質(zhì)，又符合人們崇尚自然、提高生活質(zhì)量的要求，為當(dāng)今食用油中的精品。

茶油具有良好的穩(wěn)定性，保質(zhì)期長，煙點(diǎn)高耐高溫，良好的抗氧化性能，易于消化吸收。

油茶與油棕、油橄欖和椰子并稱為世界四大木本食用油樹種，也是中國特有的優(yōu)良鄉(xiāng)土樹種。上個(gè)世紀(jì)80年代，中國油茶栽培面積曾達(dá)6000多萬畝，主產(chǎn)區(qū)茶油產(chǎn)量占到食用油的一半以上。然而，由于長期以來缺少優(yōu)良新品種、經(jīng)營管理不善、初次投入較高，以及認(rèn)識不足、缺乏政策扶持等原因，中國油茶產(chǎn)業(yè)一直沒有發(fā)展起來。

隨著油菜、大豆、花生等油料作物的迅猛發(fā)展，茶油的市場份額逐漸下降，面積和產(chǎn)量也逐步萎縮，為近5000萬畝，現(xiàn)有油茶林中，絕大部分為畝產(chǎn)茶油3-5公斤的低產(chǎn)林，年總產(chǎn)量僅為20多萬噸。

令人欣喜的是，經(jīng)過林業(yè)科技工作者的不懈努力，中國已成功選育出一大批畝均產(chǎn)油量達(dá)到50公斤以上的優(yōu)良高產(chǎn)新品種(系)，并研究開發(fā)了一系列配套豐產(chǎn)栽培技術(shù)。同時(shí)，近幾年來，油茶產(chǎn)區(qū)各級地方政府對發(fā)展油茶產(chǎn)業(yè)日益重視，老百姓和有關(guān)企業(yè)的積極性也普遍高漲。因此，在油茶適生區(qū)大力發(fā)展油茶產(chǎn)業(yè)的時(shí)機(jī)和條件已經(jīng)成熟，油茶發(fā)展?jié)摿κ志薮蟆?

1畝油茶出油量=2.3畝大豆`

在油茶主產(chǎn)區(qū)，南方諸多省份如江西、福建、浙江、廣東和湖南人均耕地面積已經(jīng)接近或低于聯(lián)合國規(guī)定的耕地警戒線(0.8畝)。在中國耕地資源日益緊張的情況下，僅靠大力種植油菜緩解食用油供需矛盾的空間十分有限。

而油茶生產(chǎn)在山區(qū)，不與糧棉爭地，全國14個(gè)油茶主產(chǎn)省區(qū)現(xiàn)有2.6億畝宜林地，有相當(dāng)一部分適宜種植油茶，發(fā)展?jié)摿κ志薮螅捎行Ь徑馐秤糜凸┙o壓力和耕地緊張壓力。新品種油茶林畝產(chǎn)茶油已達(dá)50-80公斤。在穩(wěn)定現(xiàn)有油茶林面積的前提下，通過大力推廣新品種和新技術(shù)，可使畝均產(chǎn)油提高到50公斤以上，總產(chǎn)量達(dá)到250萬噸以上。如果再在適生地區(qū)擴(kuò)大油茶林面積1000萬畝，總產(chǎn)量將達(dá)到300萬噸以上，可占到中國食用植物油總產(chǎn)量的25%左右。據(jù)測算，種植1畝良種油茶，其產(chǎn)油量相當(dāng)于種植1.15畝油菜或2.3畝大豆。若以油茶畝均產(chǎn)油40公斤計(jì)算，相當(dāng)于置換出7500萬畝耕地用來種植糧食。這不僅對于增強(qiáng)食用植物油供給能力，減少食用植物油進(jìn)口大為有利，而且對于穩(wěn)定糧食種植面積，維護(hù)糧食安全也具有重要作用。

中國食用油消費(fèi)主要是豆油、菜籽油等油品，高檔保健食用油消費(fèi)比例很低。在歐美等發(fā)達(dá)國家，食用橄欖油已逐漸成為習(xí)慣。茶油號稱“東方橄欖油”，是中國的特產(chǎn)。大力發(fā)展油茶產(chǎn)業(yè)，提供品質(zhì)優(yōu)良的茶油供應(yīng)市場，有助于改善國民食用油消費(fèi)結(jié)構(gòu)，提高國民身體素質(zhì)。

油茶四季常綠，根系發(fā)達(dá)，耐干旱瘠薄，抗低溫凍害，防火效果好，適生范圍廣，可以充分利用邊際性土地來發(fā)展，既能促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展，又能綠化荒山、保持水土，促進(jìn)生態(tài)脆弱區(qū)的植被恢復(fù)，顯著改善農(nóng)村生態(tài)面貌和人居環(huán)境，是經(jīng)濟(jì)效益、生態(tài)效益和社會效益俱佳的優(yōu)良樹種，符合現(xiàn)代林業(yè)發(fā)展的方向和要求。值得關(guān)注的是，特大雨雪冰凍災(zāi)害中，油茶表現(xiàn)出損失較小、抗性較強(qiáng)的突出特點(diǎn)。因此，結(jié)合林業(yè)災(zāi)后恢復(fù)重建大力發(fā)展油茶，可以有效改善林種樹種結(jié)構(gòu)，增強(qiáng)林業(yè)抵御自然災(zāi)害的能力。特別是退耕還林工程，受雨雪冰凍災(zāi)害損毀面積較大，補(bǔ)植補(bǔ)造任務(wù)繁重，正好可以利用這個(gè)機(jī)會進(jìn)行樹種更換，更多地發(fā)展一些油茶，有利于退耕還林成果的長期穩(wěn)固。

茶油與橄欖油的區(qū)別

油茶樹與油橄欖樹為世界上最著名的兩大木本油料植物。油茶籽含油率一般為25～35%，所榨出的油茶籽油主要含油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸，不含芥酸、膽固醇等對人體有害物質(zhì)，其脂肪酸含量、比例與橄欖油極為相似，素有“東方橄欖油”的稱號，甚至有些營養(yǎng)成分的指標(biāo)還要高于橄欖油。

市場現(xiàn)狀

山茶油是我們茶油產(chǎn)業(yè)的重要組成部分。

山茶油是我國特有的木本油脂，是從新鮮果實(shí)中榨取的天然、綠色、營養(yǎng)、健康的四大木本食用油之一。其憑借營養(yǎng)豐富，富含不飽和脂肪酸等其他食用油沒有的諸多有點(diǎn)被譽(yù)為是"東方橄欖油"。 2008年到2011年山茶油產(chǎn)量平均年遞增量達(dá)到7%。至2011年茶油的產(chǎn)量達(dá)到了28.8萬噸。但只占我國食用油市場的份額不到1%。我國山茶油市場尚處在探索的

起步階段。這就意味著山茶油產(chǎn)業(yè)要想發(fā)展就要加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)化模式，提高山茶油的生產(chǎn)技術(shù)水平，加速新產(chǎn)品的研制開發(fā)，更重要的是要完成產(chǎn)業(yè)的整個(gè)布局，加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)的資源整合利用，保持我國山茶油產(chǎn)業(yè)的競爭優(yōu)勢及發(fā)展后勁，促使產(chǎn)業(yè)逐步走上產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的道路。

御貢由來

茶油是皇封御貢的由來

相傳元末年間，朱元璋被陳友諒軍隊(duì)追殺到建昌(今江西)的一片油茶林，正在油茶林中采摘的老農(nóng)見此狀況急中生智把朱元璋裝扮成采摘油茶果的農(nóng)夫，幸免一劫。朱元璋深切的稱老農(nóng)為救命“老表”。老表見朱元璋遍體是傷。用茶油幫他涂上。不幾天朱元璋就覺得身上的傷口愈合、紅腫漸消，于是他高興的稱此油茶果，是“上天賜給大地的人間奇果”。后來他在老表家休養(yǎng)一段時(shí)間，便秘又有好轉(zhuǎn)，得知這是每天吃茶油的緣故。從此。朱元璋與茶油結(jié)下了不解之緣。朱元璋統(tǒng)一天下后，將今江西茶油封為“皇宮御膳”用油。

因明朝皇帝對茶油的喜好和重視。各大神醫(yī)對茶油進(jìn)行了深究。神醫(yī)李時(shí)珍《本草綱目》中記載“茶油性偏涼，涼血止血，清熱解毒。主治肝血虧損，驅(qū)蟲。益腸胃，明目”又云“茶籽。苦含香毒，主治喘急咳嗽，去疾垢。”后來今江西茶油當(dāng)作上等貢品進(jìn)獻(xiàn)于朝廷，皇帝大悅，并賜封為“御膳奇果汁，益壽茶延年”!足可顯示享用茶油是一種身份的象征。

社會價(jià)值

1、茶油是提高國人健康不可替代的一級預(yù)防產(chǎn)品---食用油脂市場：油茶產(chǎn)業(yè)是支柱性營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)

2.油茶是建立生態(tài)型國家的是有價(jià)值的樹種之一---經(jīng)濟(jì)林資源基地：發(fā)展生態(tài)循環(huán)經(jīng)濟(jì)大有可為

3.種植油茶不僅能充分發(fā)揮土地的邊際效應(yīng)，無形中也為國家增加了耕地，對緩解耕地資源短缺意義深遠(yuǎn)

4.油茶的開發(fā)和精細(xì)化工---核心產(chǎn)業(yè)鏈，油茶技術(shù)難以被國外設(shè)置技術(shù)壁壘，在國際上具有核心競爭力

5.發(fā)展油茶產(chǎn)業(yè)是實(shí)現(xiàn)“綠色財(cái)富”的新思路有效解決”農(nóng)民致富”(在山上辦“綠色銀行”)和建設(shè)社會主義新農(nóng)村的重要途徑之一。因此油茶產(chǎn)業(yè)將可成為“無邊際、強(qiáng)無盡力”的“朝陽產(chǎn)業(yè)”!

組成

山茶油主要脂肪酸組成(%)

1.油酸 C18:1 78-86

2.亞油酸 C18;2 8.6

3.亞麻酸 C18:3 0.8-1.6

4.棕櫚酸 C16:0 8.8

5.硬脂酸 C18:0 2.0

1) 單不飽和脂肪酸的含量超過橄欖油，高達(dá)80%

2) 不飽和脂肪酸含量完全符合"歐米伽膳食"國際營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)

3) 富含較高的維生素E，是橄欖油的兩倍

4) 含有角鯊烯與黃酮類物質(zhì)，對抗癌、抗炎有著極佳的作用

5) 不含膽固醇、黃曲霉素、添加劑，未受任何農(nóng)藥化肥的污染。

制作方法

采收

油茶品種較多，果實(shí)成熟期一般在10—11月上旬，成熟果實(shí)有如下特征：茶果色澤鮮艷、發(fā)紅或發(fā)黃、呈現(xiàn)油光，果皮茸毛脫盡，果基毛硬而粗，果殼微裂，籽殼變黑發(fā)亮，籽仁現(xiàn)油。茶果成熟即應(yīng)及時(shí)采收。不同品種的茶果應(yīng)先熟先采，后熟后采，隨熟隨采;同一品種的成熟茶果，也應(yīng)在近7天內(nèi)采完。采回的茶果應(yīng)放在室內(nèi)堆漚6—7天，讓茶籽起后熟作用，增加油分。然后抓緊晴天，攤開翻曬，曬3—4天后，茶果自然開裂，多數(shù)果的茶籽能分離，未分離的用人工剝離，然后過篩揚(yáng)凈，斷續(xù)曬干，一般要曬12天，才能使淀粉和可溶性糖等有機(jī)物充分轉(zhuǎn)化為油脂。曬茶籽用土坪或竹席比水泥曬坪好，可以提高出油率和茶油質(zhì)量。如遇陰雨天無法及時(shí)曬干，應(yīng)將茶籽鋪在干燥通風(fēng)的樓板上，厚約20厘米，每天翻動1—2次，防止發(fā)熱霉?fàn)€或發(fā)芽，一遇晴天就及時(shí)翻曬。油茶籽曬干后和果殼之重量比是1:2，曬好的油茶籽應(yīng)放在通風(fēng)干燥處收藏，經(jīng)過1—2個(gè)月后茶籽含油率達(dá)到最高時(shí)，復(fù)曬1—2天，這樣出油率高，油質(zhì)也好。

榨油

從茶籽中提取茶油，基本上是采用壓榨法。中國農(nóng)村傳統(tǒng)的榨油工具為木榨機(jī)，勞動強(qiáng)度大，出油率低。它將逐漸被液壓機(jī)和螺旋機(jī)所代替。

壓榨前需經(jīng)粉碎和蒸炒處理：

①粉碎：將油茶籽去殼，為避免脫殼困難與種仁破碎過多，必須控制茶籽的含水率在5%—6%以內(nèi)，脫殼后通過粉碎機(jī)加工成粉狀。若是采用石碾，必須在碾軋過程中過篩若干次，才能軋得細(xì)勻，無粗粒，得到較高的出油率。

②蒸炒：蒸炒的目的是把生料變成熟料，使料坯顏色加深，處于最適宜油分流出的狀態(tài)，是壓榨前一道關(guān)鍵性的工序。傳統(tǒng)的蒸炒是用木甑蒸和鐵鍋炒。生料先經(jīng)蒸汽或噴水濕潤后再炒，叫“濕蒸炒”;不經(jīng)濕潤就炒，叫“干蒸炒”，一般以“濕蒸炒”為好。蒸炒時(shí)的水

分和溫度，因使用的機(jī)械類型不同而不同。用液壓機(jī)和木榨機(jī)，其炒料溫度一般在110—120℃，蒸炒后的含水量為7%—8%。用螺旋榨機(jī)其炒料溫度一般在130—140℃，蒸炒后的含水量為3%—4%。

用途

做法

(一)涼拌：普通的食用油在不加熱至熟的情況下，不能直接用于涼拌，而野茶油在不需加熱的情況下，可直接用于涼拌各種葷、素菜，同時(shí)還可以調(diào)制色拉醬，具有色澤鮮亮、口味爽滑，清淡、不油膩等特點(diǎn)。

(二)熱炒：營養(yǎng)專家指出“熱鍋冷油”的烹調(diào)方式可以保證菜品色、香、味和營養(yǎng)的正確方法。用野茶油熱炒食品不發(fā)黑，清爽可口，不油膩。

(三)煎炸：煎炸食物時(shí)，普通食用油在高溫下會產(chǎn)生過氧化物，對人體極為有害。而野茶油含有抗氧化物(維E)，可以在220度高溫連續(xù)油炸20小時(shí)不變質(zhì)，不產(chǎn)生反式脂肪酸，品質(zhì)也不會發(fā)生改變，是更理想、更健康的煎、炸食用油。

(四)烘烤：在烘烤前或烘烤時(shí)涂抹一層野茶油，可以保持食物鮮香酥脆，口感爽滑，不易糊焦。

(五)湯菜：在煮湯時(shí)或煮湯后加入一匙野茶油，使湯更清鮮味美。

推薦食譜：

茶油拌面：空腹食用，可調(diào)理胃腸、腹瀉、絞腸痧。

茶油煎荷包蛋：每日食用一個(gè)，可保護(hù)喉嚨、預(yù)防中風(fēng)和高血壓。

茶油炒紅菜：經(jīng)常食用，可預(yù)防糖尿病，婦女產(chǎn)前后抽痙、產(chǎn)后肚皮松紋。

茶油拌生雞蛋：茶油一湯匙拌雞蛋生吃，可止咳及潤嗓。

茶油煎雞蛋加前草或丁騎子：前法可調(diào)理無水氣的腎臟不適，后者可調(diào)理有水氣腎臟不適。

茶油加姜絲炒肉：可清肝潤肺、消紅煺腫。

推薦外用：輕敷茶油于肚臍，可消腹部漲氣。長枝竹葉燒灰拌茶油敷患處。

如有臭頭、疥太蘚、火燙傷等可一試。

茶籽餅的妙用

茶籽餅是油茶果實(shí)榨油后余渣壓成的餅，含有具溶血作用的皂角苷素，對水生生物有殺滅作用，還含有豐富的粗蛋白及多種氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)，在水產(chǎn)養(yǎng)殖中被廣泛應(yīng)用，主要作用有以下幾種：

一、清塘

茶籽餅是一種理想的清塘藥物，不僅可以殺滅各種野雜魚蝦，還可以殺死蛙卵、蝌蚪、螞蝗及螺蚌等，但對水生植物無毒殺作用。茶籽餅消毒具有成本低、去毒快的特點(diǎn)。具體方法是：幾畝或幾十畝的小池塘，進(jìn)水30厘米～40厘米，按20克/立方米的濃度將茶籽餅浸泡一晝夜后，均勻潑灑，若同時(shí)加30千克～40千克生石灰一起潑灑，還可殺死多種病原體。上百畝的大池塘也可不用浸泡，把茶籽餅粉碎后均勻干撒于池塘中，但干撒的藥效比浸泡要慢。用茶籽餅消毒一般2周左右毒性消失，可進(jìn)水放苗。

二、肥料由于茶籽餅中含有豐富的粗蛋白及多種氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)，清塘進(jìn)水后，有利于浮游生物大量繁殖，是基礎(chǔ)餌料生物的一種良好有機(jī)肥料。

三、餌料茶籽餅中有粗蛋白質(zhì)11%～12%，脂肪5%～7%，無氮浸出物40%～45%，磷酸0.37%，每千克含有消化能8.37兆焦～10.05兆焦，其蛋白質(zhì)中含有魚類所需十幾種氨基酸，因此茶籽餅又是養(yǎng)魚的好飼料。但茶籽餅不能直接喂魚，必須經(jīng)過發(fā)酵脫毒后才可投喂。方法是在魚塘邊挖10平方米左右、深0.5米左右的坑，將茶籽餅粉碎放于坑內(nèi)鋪平，加水浸泡，用塑料薄膜密封，隔3天～4天向坑內(nèi)加注相當(dāng)于茶籽餅總量1/5的水并翻動1次，當(dāng)茶籽餅有氣泡、酸味或酒香味時(shí)即可喂魚，一般一周投喂1次。

四、防病治病茶籽餅還是魚類出血病及細(xì)菌性爛鰓病、赤皮病和腸炎病的好藥物。在5月～9月份魚病高發(fā)季節(jié)，每畝池塘用新鮮茶籽餅2千克～4千克分成很多小塊分散放于池中，讓毒素在池塘中緩慢浸出，不僅可以殺死魚體表和鰓部的病原體，還可殺死各種寄生蟲及蟲卵，對未發(fā)病魚類有預(yù)防作用，對發(fā)病魚類有明顯治療效果。不僅如此，茶籽餅還是養(yǎng)蝦池中清除害魚的首選藥物，由于茶籽餅對蝦的致死濃度比魚的高，約為40倍，所以養(yǎng)蝦池中有敵害魚類時(shí)，可用茶籽餅15克/立方米～20克/立方米殺死敵害魚類而對蝦沒有傷害。

五、冬天取暖茶籽餅由于壓榨后，里面仍然含有少許油氣，南方有些地區(qū)，用來等冬天取暖使用，功能和木炭一樣，且比木炭的保暖時(shí)間要長!

六、清潔洗發(fā)古代傳統(tǒng)洗頭用茶籽餅。茶粕中含有茶皂素、蛋白質(zhì)、天然茶油等，長期使用有止屑、止癢、去油、殺菌、修復(fù)受損發(fā)質(zhì)的功效，還有明顯的烏發(fā)生發(fā)作用。洗頭方法：每次用量50克左右，用紗布袋包起來，放入沸水中煮十分鐘左右。或者把布包放在剛燒開的水中浸泡，浸至水變?yōu)椴韬稚疁剡m宜時(shí)，可開始用手拿著布包反復(fù)揉搓，使茶枯里面的成分盡快散發(fā)出來。洗發(fā)時(shí)，水溫可以適當(dāng)高些，盡量讓頭發(fā)多浸泡在茶枯水里，這樣有利于茶枯中的有效成分更快地進(jìn)入到頭發(fā)中，也可以拿著布包在頭上擦拭，適當(dāng)按摩，最后再清洗干凈。

備注：茶籽餅可以殺魚又有清潔的作用沖突釋疑：茶籽餅含有皂角苷素對冷血動物有麻痹神經(jīng)血管的作用。

療法功效

茶油藥療法

將茶油作為藥用油收藏，新金浩茶油因其富含多種營養(yǎng)成份，內(nèi)服、外用都有很好的效用：

一、孕婦在孕期食用茶油不僅可以增加母乳，而且對胎兒的正常發(fā)育十分有益。

二、嬰幼兒及兒童食用茶油可利氣、通便、消火、助消化，對促進(jìn)骨髂等身體發(fā)育很有幫助。

三、老年人食用茶油可以去火、養(yǎng)顏、明目、烏發(fā)、抑制衰老。

四、茶油又能抗紫外光，防止曬斑及去皺紋。云南是著名的產(chǎn)茶區(qū)，當(dāng)?shù)氐呐砍Ｓ貌栌妥魇犷^、搽面及用茶籽洗頭。所以，雖地處高原，紫外光強(qiáng)烈的地區(qū)，很奇怪，當(dāng)?shù)氐膵D女皮膚卻能保持雪白嬌嫩，而鄰近的西藏婦女的皮膚卻粗糙不堪。

五、用一毫升桃仁油( Peach Kernel)，十滴山茶油(Ti-tree)，五滴薰衣草油(Lavender)，混和后搽面部，對暗瘡有顯著療效。因山茶有殺菌及增強(qiáng)免疫作用。而薰衣草又有消炎及收縮孔作用。此外，對黃褐斑、曬斑，都很有效果。

六、茶籽殺蟲效果很好，可以治癬疥。可作洗發(fā)劑及護(hù)發(fā)素使用。茶油能抗菌、抗病毒及殺微菌。能防止頭癬、脫發(fā)、皮屑(Dandruff)及止癢。

七、茶油也可直接搽用以防治蚊蟲叮咬，有很好的止癢效果，濃的茶油可以去除疣(Virus)。

八、茶與桉混合使用，可以治療感冒及咽喉『卡他』癥(Catarrh)，順氣除痰。

九、在中國傳統(tǒng)的中藥方中常以茶油調(diào)制各種藥膏、藥丸。

醫(yī)用茶油的美容功效

1.預(yù)防妊娠紋：

孕期5-7個(gè)月是妊娠紋的高發(fā)期，經(jīng)常會有肚皮癢脹的感覺，有的還會出現(xiàn)小紅點(diǎn)，這是妊娠紋的征兆。請睡前清洗皮膚后，用2-4滴茶油涂勻皮膚，輕輕按摩5-15分鐘。一般用一次癢、脹感覺就會消失，情況嚴(yán)重者請每天多用1-2次。孕期體重過快增長是產(chǎn)生妊娠紋的主要原因，一方面請堅(jiān)持使用茶油滋潤皮膚外，請一定注意控制體重過快增長，同時(shí)使用托腹帶，減少肚肚的拉伸負(fù)荷。

2.淡化和祛除妊娠紋：

睡前清洗皮膚后，用1-2滴茶油涂勻皮膚，輕輕按摩皮膚5-15分鐘。一般產(chǎn)后1年內(nèi)一周可見效，產(chǎn)后1年后一般20天見效，完全淡化則需要堅(jiān)持按摩2個(gè)月。

不同部位妊娠紋的按摩方法如下：

①、腹部：以肚臍為起點(diǎn)，以順時(shí)針方向不斷地畫圈按摩，畫圈時(shí)應(yīng)由小至大向外擴(kuò)散，直至均勻地涂滿整個(gè)肚皮為止。②、臀部：涂抹時(shí)可將雙手放在臀部下方，用手腕的力量由下往上、由內(nèi)至外輕輕按摩即可。③、大腿：以膝蓋為起點(diǎn)，由后側(cè)往上推向髖部10次。④、乳房：涂抹乳房時(shí)，可以乳溝做為起點(diǎn)，以指腹由下至上、由內(nèi)至外輕輕畫圈按摩，直至貼近下巴的脖子為止。⑤、背部：雙手由脊椎的中心往兩側(cè)10次。

3.護(hù)膚保濕：早晚洗臉后，用1-2滴醫(yī)用茶油直接涂臉，皮膚細(xì)嫩動人，空調(diào)房內(nèi)也可達(dá)到24小時(shí)保濕。(茶油只能鎖住水分和保濕，不能補(bǔ)水，皮膚特別干燥者請同時(shí)補(bǔ)水。)

4.面膜：洗臉后，用1-2滴醫(yī)用茶油直接涂臉，輕輕按摩一下，再用蘆薈水或玫瑰露+珍珠粉泡紙膜敷臉15分鐘，皮膚迅速細(xì)嫩美白，一次見效。每周2-3次。

5：去斑：睡前洗臉后，用2-3滴茶油直接涂臉，堅(jiān)持20天左右，臉上的黃褐斑、雀斑可淡化。

6.消痘：洗臉后，用1滴醫(yī)用茶油直接涂痘痘處，輕輕按摩一下，1-2次見效。(如因內(nèi)分泌失調(diào)常年長痘請同時(shí)配合中醫(yī)調(diào)理)

7：護(hù)發(fā)：洗頭后，于一盆清水中滴2-3滴茶油，然后把頭發(fā)過一次晾干即可，一次見效。(適應(yīng)于頭發(fā)枯燥、開叉、脫發(fā)、頭皮瘙癢等情況)

8.除皺 ：對付惱人的細(xì)紋、魚尾紋或者眼部細(xì)紋，可以用兩滴茶油加上少許蘆薈膠拌勻后抹于細(xì)紋處，一旦涂上去就吸收了，馬上看不出紋路。(外出時(shí)不用洗掉可以直接上妝)

9.上妝：在抹粉底之前先涂一點(diǎn)茶油，即可營養(yǎng)皮膚，又可防止妝粉脫落，經(jīng)常化妝的女士一定有這樣的體驗(yàn)：工作太疲勞，或者睡眠不足時(shí)，不容易上妝。這時(shí)，你可求助于茶油。方法是在基礎(chǔ)化妝品中滴1～2滴茶油，揉搓后均勻涂抹于面部，皮膚馬上就變得亮澤而生動。

10.卸妝：用茶油輕擦面部，能有效除去油彩與化學(xué)品，使面部不受侵蝕。在化妝棉上滴兩滴茶油來卸妝，它可以把頑固的彩妝卸掉。

11.蚊蟲叮咬：即可涂即刻止癢止疼，效果比皮炎平好。

12.燒燙傷、破皮、刀傷：即可涂即刻止疼，不去皮，不起水泡。

13.小孩紅腫、奶蘚、濕疹：直接涂，1-2天見效(如有濕疹有擴(kuò)散現(xiàn)象，請停止使用，待擴(kuò)散停止后再用)

14.皮膚干燥、皴裂和瘙癢：直接涂，馬上見效

15.刮痧：于刮痧處(脊梁骨)滴5-10滴茶油，用調(diào)羹來回反復(fù)刮10-15個(gè)來回，至皮膚發(fā)紅為止。

16.黑眼圈和眼袋：每日早晚茶油按摩眼部十分鐘，可以消除黑眼圈和眼袋，感覺十分舒服。

17.嘴唇干燥：以茶油涂唇，保持唇部濕潤，雙唇晶亮而性感，無須擔(dān)心吞吃含鉛唇膏之害。

18.毛孔粗大、皮膚粗糙或線條不好：可通過每天用茶油按摩而改變。

19.防曬和防輻射：可通過每天涂用茶油，達(dá)到防止紫外線和電腦輻射的作用。

祛斑美白止癢除疣-茶油神奇小貼士

一、孕婦后期皮膚拉伸，易出現(xiàn)瘙癢和干裂現(xiàn)象，每天清晨用山茶油涂抹，可預(yù)防緩解。

二、產(chǎn)婦分娩后食用，即補(bǔ)身，又可讓傷口早日愈合。

三、用于嬰兒尿疹、濕疹，山茶油直接涂于患處，安全有效。

四、茶油具有活血化瘀的功效，能消紅、退腫，特別適用于嬰幼兒摔傷、碰傷，安全有效。

五、每天清晨空腹生食1匙山茶油，輕松解決孕婦便秘;用10—15毫克茶油加三分之一蜂蜜，每天早晚各服一次，連服3—5天可治老年便秘。

六、民間還用茶油治療燙傷和燒傷以及體癬、慢性濕疹等皮膚病。

七、山茶油具有保濕、滋潤、烏發(fā)養(yǎng)顏功能，用于護(hù)發(fā)，可防頭發(fā)斷裂和脫發(fā)，浴后擦身，增強(qiáng)皮膚彈性，并可防治老年人冬季皮膚瘙癢。

八、睡前在眼睛周圍抹一點(diǎn)山茶油，可消除眼袋。

九、山茶油是最好的護(hù)手霜、潤膚露，冬季早晚用少量茶油抹于嘴唇，可防止嘴唇干裂。

十、輕敷茶油于肝臟，可消腹部漲氣。

健康功效

新的研究表明，不同種類的脂肪酸對健康有著全然不同的作用，有些能導(dǎo)致癌癥的發(fā)生，有些能防止癌癥的發(fā)生;有些會增加心臟病的復(fù)發(fā)率，有些則能降低，因此某種脂肪對身體影響，往往取決于它獨(dú)特的脂肪酸成份。飽和脂肪酸，被認(rèn)為是壞脂肪(通常指動物脂肪)。地中海克利特禹歐米伽膳食證明：在野茶油、橄欖油中的單不飽和脂肪酸，能有效保護(hù)心血管系統(tǒng)，還會降低胰島素、拮抗性糖尿病三類因代謝而引起的疾病的出現(xiàn)率。

在民間，人們在傳統(tǒng)的飲食習(xí)慣中十分注重茶油對人體的營養(yǎng)保護(hù)作用，長期以來，總結(jié)出：孕婦在孕期食用茶油不僅可以增加母乳，而且對胎兒的正常發(fā)育十分有益。嬰幼兒及兒童食用茶油可利氣、通便、消火、助消化，對促進(jìn)骨骼等身體發(fā)育很有幫助。老年人食用茶油可以去火、養(yǎng)顏、明目、烏發(fā)、抑制衰老、長壽健康。有關(guān)專家通過對中國65個(gè)縣區(qū)人群流病學(xué)調(diào)查結(jié)果表明：人體消化吸收的油酸含量越高，冠心病及高血壓發(fā)病率及死亡率越低。長期食用茶油地區(qū)的居民，冠心病及癌癥患者極少。

保質(zhì)期

山茶油適宜儲藏在陰涼干燥避光處，最佳溫度 10-25℃。低溫下會有乳白色絮狀結(jié)晶物，這是正常現(xiàn)象，不影響食用，外界溫度高自然會消失(注：極品山茶油經(jīng)過冷凍處理不會有此現(xiàn)象)。由于山茶油有大量的抗氧化物，因此在常溫下的保質(zhì)期可長達(dá)兩年，比一般食用油長得多。

鑒別

油的品質(zhì)本身包含兩個(gè)含義：

一個(gè)是油本身的內(nèi)在成份上的差異。比如很重要的不飽和脂肪酸酯的含量是越高越好。而不飽和酸含量根據(jù)我們對各地油的跟蹤，得出結(jié)論是，海拔越高，相對不飽和酸含量越高，這和植物生長周期有關(guān)。比如江西三清山的紅花茶籽品質(zhì)(不飽和酸更高)就越高。但是需要說明的是，差異在2-3%左右，其實(shí)對于茶油含不飽和酸91%以上來說，影響和差異是幾乎可以忽略。

工藝不同影響茶油差異。

1.浸出工藝：壓榨后的剩余茶籽餅，用化學(xué)溶劑浸出茶油。優(yōu)點(diǎn)：出油率高，產(chǎn)量大，節(jié)省成本。缺點(diǎn)：營養(yǎng)成分降低，屬化工。

2.壓榨工藝：在古法的基礎(chǔ)上工業(yè)化壓榨茶油。優(yōu)點(diǎn)：控制好低溫可以保留油茶所有原有營養(yǎng)成分，物理壓榨。缺點(diǎn)：出油率低，成本高。

茶油的鑒別：感官上是無法辨別的，只能到專業(yè)機(jī)構(gòu)檢測才能辨別。還有一個(gè)是質(zhì)量指標(biāo)的差異，這就是國家定的國家標(biāo)準(zhǔn)里的質(zhì)量指標(biāo)。

依據(jù)國家主要檢測的幾大指標(biāo)來做個(gè)說明：

酸價(jià)，是越低越好。質(zhì)量好的企業(yè)控制在0.15以內(nèi)，一般企業(yè)控制在1.0以內(nèi)(在國外排到四級油)如果你采購的油打開放手心摩擦或者鍋內(nèi)加熱有酸味，那說明油質(zhì)量差，質(zhì)量好的油即使加熱溫度到200多度也不可能有酸味。

過氧化值：越低越好，指標(biāo)越低就說明氧化程度越低。

色澤：國家對色澤要求并不高，而且在消費(fèi)誤區(qū)，大家都覺得顏色深是油更正宗，其實(shí)不然，好的原料油才可以加工成無色的化妝品用油和醫(yī)藥用油及高檔的涼拌食用茶油，一般來說顏色深很可能就是餅里提取(浸出)的毛油加工而成.

溶劑殘留量：溶劑就是茶餅里提取油后的殘留，毫無疑問，溶劑(正己烷)含量高無疑對身體健康不利，所以國家規(guī)定很嚴(yán)格，10PPM(也就是百萬分之10以內(nèi))日本韓國要求在1PPM以內(nèi)。如果你購買的油下鍋后有刺激氣味，那么很可能這個(gè)指標(biāo)就超標(biāo)準(zhǔn)。即使標(biāo)有壓榨法，那也可能就是假冒工藝。而這樣的油顏色往往也比較深，是一個(gè)主要特征。

煙點(diǎn)：煙點(diǎn)越高說明油質(zhì)量越高，煙點(diǎn)就是我們通常理解的油在加熱過程中發(fā)煙的溫度，這在油下鍋特別是加熱溫度高的時(shí)候就可以判斷。

沉淀物質(zhì)：國家在標(biāo)準(zhǔn)里制定了冷凍實(shí)驗(yàn)這個(gè)指標(biāo)就是用來控制沉淀物含量的，沉淀物質(zhì)大部分為，飽和酸油、雜質(zhì)、氧化油，水份，皂(相當(dāng)于家皂)，顯然這些物質(zhì)對身體沒有什么好處。在冬天氣溫低時(shí)候，沉淀物越多說明油品相對較差，沉淀少或者沒有沉淀，說明油質(zhì)量好。在夏天或者氣溫高的季節(jié)，以肉眼觀察，越清澈透明亮度好的油就質(zhì)量越好。在工廠加工中，用冷凍做到0度不沉淀和不驅(qū)除沉淀物質(zhì)，油成本要增加10%左右。

分類

山茶油果實(shí)里可以獲取各種等級的山茶油。山茶油所有的外包裝上都必須依據(jù)中國

2003年5月制定2003年10月1日開始執(zhí)行的新標(biāo)準(zhǔn)，清晰地標(biāo)明其所屬的等級。

(1)Extra Virgin camellia Oil (極品山茶油、國標(biāo)一級)

為第一遭壓榨山茶果子而得的果子汁，帶有果香及果味，油酸度低于1%。

(2)Pure camellia Oil (純正山茶油、國標(biāo)二級)

由機(jī)榨山茶油經(jīng)過除雜、脫酸、脫水、脫色、脫臭以及冷凍脫脂加工而成。

(3)Pomace camellia Oil (特級山茶油、醫(yī)藥注射級)

由原始森林深山采集山茶果子壓榨而得，按照醫(yī)藥生產(chǎn)工藝標(biāo)準(zhǔn)、經(jīng)過物理提純得到最純凈(無色、無味、無煙、接近零點(diǎn)的酸價(jià)零點(diǎn)過氧化值)的油品。專供醫(yī)藥注射用油、化妝品用油。

一、普通油茶，又名中果油茶，主要分布在廣西、四川、浙江、全國的主栽物種。

二、小果油茶，又名門西子;主要分布在江西遂川、福建、廣西;栽培面積僅次于普通油茶。

三、越南油茶，又名大果油茶的主要分面在廣東高州縣、廣西、栽培面積占第三位。

四、攸縣油茶，又名野茶子;主要分布在湖南茶陵、攸縣、浙江富陽。

五、紅花油茶：主要分布在江西德興。油質(zhì)好、花可入藥，是良好的庭園綠化品種，宜在高海拔地區(qū)推廣。

六、小黃花山茶，主要分布在貴州赤水。

七、匹它山茶，主要分布在貴州盤縣。

八、多齒紅山茶，又名宛田油茶籽，主要分布在廣西桂縣。

九、茶梨，又名八瓣油茶：主要分布在浙江龍泉、江西龍南。

十、博大果油茶，又名赤柏子;不宜在中亞熱帶栽種。

十一、白花南山茶、主要分布在廣東封開、廣西蒼梧。

十二、南榮油茶;主要分布在廣西韶平。

十三、金花茶，主要用作觀賞。

十四、鄒果油茶，主要分布在廣西龍勝、湖南永順。

十五、威寧短柱油茶，主要分布在貴州威寧。

中國油茶的自然類型：1.花期類型：特早花類型，早花類型、中花類型、晚花類型、春花類型。2.成熟期類型：秋分籽、寒露籽、霜降籽、立冬籽四種。3.茶果形態(tài)類型：紅球、青球、臍型紅桃、青桃、紅桃、青桔。

中藥材

【藥名】茶油

【別名】楂油、茶子油。

【漢語拼音】cha you

【英文名】Tea-ed Oil

【拉丁植物動物礦物名】Camellia olelfera Abel[ (Lour.)Rehd.]

【歸經(jīng)】大腸經(jīng)

【中藥化學(xué)成分】含脂肪油(為油酸、硬脂酸等的甘油酯)。

【功效】清熱解毒;潤腸;殺蟲

【科屬分類】山茶科

【主治】痧氣腹痛;便秘;蛔蟲腹痛;蛔蟲性腸梗阻;疥癬;湯火傷

【采收和儲藏】秋季果實(shí)成熟時(shí)采收種子，榨取油。【資源分布】中國長江流域及以南各地廣泛栽培，為重要的木本油科植物。【動植物形態(tài)】油茶 常綠灌木或小喬木，高3-4m，稀達(dá)8m。樹皮淡黃褐色，平滑不裂;小枝微被短柔毛。單葉互生;葉柄長4-7mm，有毛;葉片厚革質(zhì)，卵狀橢圓形或卵形，長3.5-9cm，寬1.8-4.2cm，先端鈍尖，基部楔形，邊緣具細(xì)鋸齒，上面亮綠色，無毛或中脈有硬毛，下面中脈基部有毛或無毛，側(cè)脈不明顯。花兩性，1-3朵生于枝頂或葉腋，直徑3-5cm，無梗;萼片通常5，近圓形，外被絹毛;花瓣5-7，白色，

分離，倒卵形至披針形，長2.5-4.5cm，先端常有凹缺，外面有毛;雄蕊多數(shù)，無毛，外輪花絲僅基部連合;子房上位，密被白色絲狀絨毛，花柱先端三淺裂。蒴果近球形，直徑3-5cm，果皮厚，木質(zhì)，室背2-3裂。種子背圓腹扁，長至2.5cm。花期10-11月，果期次年10月。【功效分類】潤下藥【性味】甘;涼;苦【用法用量】內(nèi)服：冷開水送服30-60g。外用：適量，涂敷。【出處】《中華本草》

古籍記載

山茶油又稱“茶油”、“茶籽油”，其樹木被稱為“油茶樹”、“山茶樹”，山茶油在中國已有幾千年的食用歷史。中國先秦古籍《山海經(jīng)》中記載“員木，南方油食也”，員木即油茶樹。《本草綱目》記載，野山茶油有“明目亮發(fā)、 潤腸通便、清熱化濕、殺蟲解毒”之功效。《中國醫(yī)藥寶典》記載，野山茶油外用可治療癬疥、防蚊蟲叮蛟、除疣、防曬去皺等。《綱目拾遺》記載：“茶油可潤腸、清胃、解毒、殺菌……”!山茶油是從油茶樹的果實(shí)直接壓榨而來。

推廣茶油

1.解決茶油產(chǎn)量低問題茶油存在一個(gè)問題，就是產(chǎn)量低。全國5000多萬畝油茶中，僅有400多萬畝是良種，一般都是農(nóng)戶任其自生自長，畝產(chǎn)僅有3~5公斤。2.前期投入大，政府需扶持和草本油料植物不一樣，油茶種植在前面的3年中，都是不結(jié)果的，大約每畝的投入在1500元~2000元左右，到了第四年，油茶開始結(jié)少量果實(shí);到了第11年，才進(jìn)入投資回收期。因?yàn)榍捌谕度氪螅芷陂L，所以農(nóng)戶就會打退堂鼓，企業(yè)也不愿意發(fā)展3.市場普及還需消費(fèi)者接受“知道茶油嗎?”“不知道。”廣大市民對茶油幾乎一無所知。買茶油的主要是三種人：悉茶油的湖南人、江西人;高消費(fèi)群體和預(yù)防“三高”的老年人。茶油還處在市場培育期，消費(fèi)者對茶油的認(rèn)可還需不斷挖掘。

使用價(jià)值

藥用價(jià)值篇

《中國藥典》(1995年版)將茶油作為藥用油收載，茶油因其富含多種營養(yǎng)成分，內(nèi)服、外用都有很好的效用。茶油有清熱化濕、殺蟲解毒的作用。經(jīng)常服用，能抑制衰老，對慢性咽炎和預(yù)防人體高血壓、動脈硬化、心血管系統(tǒng)疾病有很好的療效。長期服用，能清胃潤腸、可治痧氣腹痛、急性蛔蟲陰塞性腸梗阻、習(xí)慣性便秘。茶油能抗紫外線，直接搽用有防止曬斑及去皺、防止頭癬、體癬、頭屑、脫發(fā)的功效。茶油可做洗發(fā)劑和護(hù)法素中的配劑使用，能防止皮膚瘙癢、慢性濕疹。在臺灣等地，常用茶油拌飯及面條，作為婦女產(chǎn)后最佳的補(bǔ)品。南方素有“月子油”之稱。孕婦在孕期食用，不僅可以增加母乳，而且對胎兒 的正常發(fā)育十分有益。嬰幼兒及兒童食用，可利氣、通便、消火、助消化， 對促進(jìn)骨骼等身體發(fā)育很有幫助。中、老年人食用茶油可以去火、養(yǎng)顏、明目、烏發(fā)、 抑制衰老。在中國傳統(tǒng)的中藥配方中常以茶油調(diào)制各種藥膏、藥丸，民間常用茶油浸泡蜈蚣、螃蟹涂治瘡傷。【經(jīng)典選方】①治絞腸痧：油茶種子油二兩。冷開水送服。(《福建中草藥》)②治小兒臉部生癬：茶油涂患部，日涂數(shù)次。(《嶺南草藥志》)③治湯火傷：茶油、雞蛋清、百草霜。共擂細(xì)，搽傷處。(《嶺南草藥志》)

健康保健篇

茶油中的不飽和脂肪酸含量高達(dá)90%，是目前食用油中最高的。食用油中所含的不飽和脂肪酸是人體不可缺少的物質(zhì)。但這種不飽和脂肪酸在人體內(nèi)不能自己合成，必須由食物供給。不飽和脂肪酸供應(yīng)充足，人的皮膚會細(xì)嫩潤澤，頭發(fā)烏黑發(fā)亮;反之，如果體內(nèi)缺乏不飽和脂肪酸，就會變得皮膚粗糙、頭發(fā)脫落。食用贛嶺茶油可提高人體酶的活性，提高代謝率，改善體質(zhì)，增加人體免疫力機(jī)能，加強(qiáng)對人體的雙向調(diào)節(jié)作用，可保持充沛的精力。茶油的另一顯著優(yōu)點(diǎn)是：煙點(diǎn)高。(煙點(diǎn)是指加熱時(shí)能使油脂冒煙的最低溫度)茶油的煙點(diǎn)在200-215℃，而一般食用油的煙點(diǎn)只有100℃左右。這樣，在使用茶油高溫煎炒時(shí)極少產(chǎn)生油煙霧凝聚，不會產(chǎn)生嗆人的油煙，也不會使油煙凝聚粘附在廚房的墻壁上。一般食用油在使用過程中產(chǎn)生的油煙中含有大量的致癌物質(zhì)，吸入肺內(nèi)會導(dǎo)致肺癌，女士們長年累月在廚房里操勞，吸入的油煙越多也就越容易得肺癌。由此看來，經(jīng)常食用茶油，可以大大減少致癌的可能性。

生長環(huán)境篇

油茶樹屬山茶科山茶屬常綠小喬木，是地球上稀有的保健食用油品種。油茶樹生長在北緯18°18'—34°34’之間的中國的土地上。油茶樹是喜陽植物，只在陽光充足、溫度適宜、土壤中富含多種礦物質(zhì)的地方生長。它們大多長在丘陵和山地間，那里層巒疊嶂、云霧繚繞，堪比人間仙境。

營養(yǎng)價(jià)值篇

茶油來自大自然，本身有相當(dāng)高的營養(yǎng)價(jià)值，加上茶油自然的生長方式和科學(xué)的加工方法，使茶油的品質(zhì)更自然健康，是《中國食物結(jié)構(gòu)改革與發(fā)展規(guī)劃綱要》中大力提倡推廣的食用植物食用油，也是國際糧農(nóng)組織首推的衛(wèi)生保健植物食用油。茶油是稀有的木本植物油，比花生油、大豆油等草本植物油有更高的不飽和脂肪酸含量(茶油的不飽和脂肪酸含量高達(dá)90%)，食用后容易被人體吸收，同時(shí)還能促進(jìn)人體對脂溶性纖維及鈣、鐵、鋅等微量元素的吸收。含量豐富的不飽和脂肪酸能使血液中膽固醇的濃度降低，這樣可以防止動脈硬化，抑制和預(yù)防冠心病、高血壓等心腦血管疾病。茶油不含可引起人體致癌的黃曲霉素，長期食用對高血壓、心臟病等疾病有一定的預(yù)防作用，特別適合中老年人食用。根據(jù)美國國家醫(yī)藥中心實(shí)驗(yàn)證實(shí)：茶油對降低膽固醇和抗癌有一定的功效，在國際上被稱“長壽油”。不飽和脂肪酸有"美容酸"之稱，而茶油的不飽和脂肪酸含量是目前食用油中含量最高的。醫(yī)學(xué)證明：每天攝入足夠的不飽和脂肪酸對潤澤皮膚和烏黑頭發(fā)有重要的作用。

食物成分表

食部：100克

能量(千卡) 899 維生素B1(毫克) 鈣(毫克) 5

水分(克) 0.1 維生素B2(毫克) 鎂(毫克) 2

蛋白質(zhì)(克) 煙酸(毫克) 鐵(毫克) 1.1

脂肪(克) 99.9 維生素C(毫克) 錳(毫克) 1.17

碳水化合物(克) 維生素E(毫克) 27.9 鋅(毫克) 0.34

膳食纖維(克) 膽固醇(毫克) 銅(毫克) 0.03

維生素A(微克) 鉀(毫克) 2 磷(毫克) 8

胡蘿卜素(微克) 鈉(毫克) 0.7 硒(微克) 2.8

說明： 食部就是食物的食用部分。例如，當(dāng)你只吃芹菜的莖時(shí)，莖就是食部，而不包括根和葉子

中國茶油未來

世界上橄欖油的產(chǎn)銷量已達(dá)280萬噸，而品質(zhì)超過橄欖油的茶油全國總產(chǎn)銷量才25萬噸，橄欖油的產(chǎn)地只在地中海一帶，但其銷售卻遍布全球;而茶油產(chǎn)地廣泛分布中國，卻難以邁出鄉(xiāng)村進(jìn)入城鎮(zhèn)，橄欖油的用途不僅僅食用，更是化妝品美容領(lǐng)域的基礎(chǔ)用油，而擁有更多療效的茶油卻尚在食用領(lǐng)域徘徊，世界上最大的橄欖油公司銷量在20萬噸/年，而中國最大的茶油企業(yè)規(guī)模也不到1萬噸/年，在文化內(nèi)涵上綠色的橄欖枝，已成為世界和平的一種象征，而茶油卻養(yǎng)在深閨不為人知。更好的卓越品質(zhì)但差異巨大的市場表現(xiàn)，不過正因?yàn)椴罹嗑薮螅瑫r(shí)也說明茶油具有廣闊的前景。差距并非不可超越，這意味著只要付出更多的努力，茶油一樣有著豐厚的前景。中國茶油，希望匯聚各方精英，一起努力讓中國茶油走向世界。這些年凡是有中國因素的商品在世界上都廣受矚目，中國幾千年來一直引領(lǐng)著世界發(fā)展的步伐，其文化蘊(yùn)涵天地至理，隨著經(jīng)濟(jì)的進(jìn)一步復(fù)蘇，中國原產(chǎn)地的產(chǎn)品更將有一片廣闊天地.茶油是中國的特產(chǎn)，茶油也將是世界的。

市場前景

2009 年，我國茶油總產(chǎn)量達(dá)到30 萬噸左右，2010 年茶油總產(chǎn)量為28.8萬噸。國家林業(yè)局發(fā)布的《全國油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃(2009～2020 年)》提出的我國油茶產(chǎn)業(yè)總體發(fā)展目標(biāo)是：到2020 年，力爭使我國油茶種植總規(guī)模達(dá)到7,000 萬畝，更新、嫁接和新造油茶林年畝產(chǎn)茶油達(dá)到40 公斤以上，全國茶油產(chǎn)量達(dá)到250 萬噸。茶油具有極高的營養(yǎng)價(jià)值和保健價(jià)值，聯(lián)合國糧農(nóng)組織(FAO)已將其作為重點(diǎn)推廣的健康型高級食用油，近幾年茶油的消費(fèi)量呈快速增長的態(tài)勢。隨著茶油營養(yǎng)和保健知識的普及，市場對茶油的認(rèn)知度逐步提高，茶油消費(fèi)區(qū)域已由主產(chǎn)區(qū)逐漸延伸至沿海經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)。據(jù)(2014年中國茶油市場供求情況及市場前景)調(diào)查，在上海、北京、廣州等中心城市的食用油市場，茶油的需求量正快速上升，其需求增長主要來源于消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級。我國居民家庭收入水平穩(wěn)步提升。根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，我國城市家庭人均可支配收入由2004 年的9,422 元增加至2010 年的19,109元，年復(fù)合增長率為12.5%。同期，農(nóng)村居民家庭人均純收入由2,936 元增至5,919 元，年復(fù)合增長率為12.2%。我國居民家庭人均年度可支配收入的增加和消費(fèi)水平的提高，將帶動食用植物油市場消費(fèi)升級，為茶油這種優(yōu)質(zhì)食用植物油的消費(fèi)市場培育創(chuàng)造了有利條件。隨著綠色健康食品理念普及，人們對食用植物油消費(fèi)觀念、消費(fèi)習(xí)慣也開始改變，預(yù)計(jì)茶油的消費(fèi)量將會出現(xiàn)更加快速的增長趨勢。