【生活小常識】食用油的健康標準

2024年2月20日發(作者：要言不煩)

【生活小常識】食用油的健康標準

隨著人們的生活品質越來越好，對健康養生也越來越關注，食用油作為我們日常炒菜中必不可少的材料、人體每天都要吸收的營養物質，什么樣的食用油才健康是大家最為關心的問題。

下面來說說愛幫榨油機榨取食用油的健康三標準

食用油的健康標準之一：飽和脂肪酸含量越低越好

飽和脂肪酸也是人體需要的，植物食品、動物食品都含有飽和脂肪酸，而動物食品含得更多，平時我們吃蛋奶肉魚已經吃進去很多，所以吃植物油要選飽和脂肪酸含量少的。如果攝入的飽和脂肪酸過多，會增加血液的膽固醇、甘油三酯。

各種食用油的飽和脂肪酸由低到高排序為：菜籽油7%、核桃油8%、亞麻油10%、茶籽油10%、芝麻油12%、向日葵油12%、玉米胚油13%、橄欖油14%、大豆油15%、花生油19%、棉籽油27%、豬油45%、棕櫚油51%、椰子油92%。

食用油的健康標準之二：單不飽和脂肪酸含量越高越好

飽和脂肪酸分子的碳鏈都是單鍵，單不飽和脂肪酸分子的碳鏈有一個雙鍵，食用油里的單不飽和脂肪酸主要是油酸。在血液里，油酸像車子一樣拉著膽固醇、甘油三酯去參加生化反應，從而代謝掉。其實膽固醇也有好壞之分，好的叫高密度膽固醇，壞的叫低密度膽固醇，而油酸只拉走壞的，不拉走好的。所以，食用油的單不飽和脂肪酸（油酸）含量越高越好。

各種食用油的油酸由高到低排序為：橄欖油75%、茶籽油75%、菜籽油61%、花生油48%、豬油45%、芝麻油39%、棕櫚油39%、棉籽油30%、玉米胚油29%、亞麻油23%、大豆油23%、核桃油22%、向日葵油16%、椰子油8%。

食用油的健康標準之三：亞油酸與亞麻酸之比為4∶1

亞油酸分子的碳鏈有2個雙鍵，亞麻酸分子的碳鏈有3個雙鍵，統稱多不飽和脂肪酸。亞油酸、亞麻酸是人體不能合成的，但又是必需的，各種動植物食品里多多少少都含一點，那么只要均衡飲食，保持雜食性，就可滿足。另外，亞油酸與亞麻酸在人體內被同樣的酶所分解、轉化，就像間作套種的作物爭奪陽光和水肥一樣，就像牛羊爭奪青草一樣，那么它倆之間就必須有個最佳比例，這個最佳比例就是4個亞油酸∶1個亞麻酸。若達不到最佳比例也不能相差太遠，不然會增加身體炎癥、過敏等反應。這個4∶1，指的是所有食物中的亞油酸、亞麻酸，可是我們并不知道從所有食物中攝取了多少亞油酸、亞麻酸，卻可以清楚地知道從食用油中攝取了多少亞油酸、亞麻酸，那么就參考最佳比例來選擇食用油吧。

食用油中亞油酸、亞麻酸比例按合理性排序為：菜籽油21∶11，椰子油2∶2，大豆油54∶8，橄欖油9∶1，豬油9∶1，棕櫚油10∶1，茶籽油14∶1，花生油30∶1，棉籽油55∶1，玉米胚油57∶1，向日葵油71∶1，芝麻油45∶0，核桃油59∶0，亞麻油15∶52。

以上三個食用油標準可部分為大家提供吃油參考，望采納。