關于中秋節月餅的種類有哪些

2024年3月11日發(作者：濕文書房)

關于中秋節月餅的種類有哪些

關于中秋節月餅的種類有哪些

中秋節月餅的種類

蘇式月餅

蘇式月餅為蘇式糕點，皮層酥松，色澤美觀，餡料肥而不膩，

口感松酥。蘇式月餅用小麥粉、飴糖、食用植物油或豬油、水等

制皮，小麥粉、食用植物油或豬油制酥，經制酥皮、包餡、成型、

焙烤工藝加工而成。值得注意的是，蘇式月餅制作技藝已被列入

“非物質遺產保護名錄”了。

晉式月餅

是以山西地區制作工藝和漢族風味中秋節食品為代表的月

餅種類，配料上以油、糖、蛋為主，經包餡、成型、烘烤等工藝

加工而成的。具有悠久而深厚的文化價值，是北方食品文化傳統

技藝的活化石。其性質古樸，口味淳厚，酥綿爽口，甜而不膩，

以“酥綿、利口、甜香、醇和”的口感特征著稱于世。

滇式月餅

滇式月餅屬于滇菜系，是漢族傳統糕點，其中的云腿月餅和

鮮花餅是滇式月餅代表，滇式月餅主要起源并流行于云南及周邊

地區，有別于其他地區的各式月餅，其主要特點是餡料采用了滇

式火腿，餅皮疏松，餡料咸甜適口，有獨特的滇式火腿香味。

潮式月餅

潮式月餅又稱朥餅，是廣東省潮汕地區漢族糕類名點，屬酥

皮類餅食，是中國四大月餅流派之一。潮式月餅與其他月餅相比，

從外形上很好區分，是圓形的，并且有的月餅可以無餡兒。

徽式月餅

是徽州漢族特色的月餅。主要特點是小巧玲瓏，潔白如玉，

皮酥餡飽。徽式月餅的皮還是油酥皮，餡十分有特色，用的是菜

和油、糖，這款月餅的膳食纖維和維生素含量無疑會稍多些。

廣式月餅

這是目前在祖國大江南北流傳最廣的一種月餅，以皮薄、餡

足、松軟、香甜，上檔次的特點，贏得老少男女們的一致喜愛。

威震四方的五仁月餅即是出自此派系。

秦式月餅

秦式月餅主要出自陜西的節日食品，其代表為西安的水晶月

餅，特點以冰糖、板油出頭、皮酥餡甘，甜而不膩。陜西月餅是

以鮑魚月餅、茶月餅、玉米月餅、無糖月餅等為主要特點，葷素

兼備，以素為主，糖、油、胎料比較突出，餡心多放青紅絲、玫

瑰、桔餅等果脯。

中秋節月餅的由來

唐朝時，太宗李世民為征討北方突厥，平定其屢次的侵犯，

令手下大將李靖親自率部出征，轉戰邊塞，結果屢建奇功。八月

十五這天凱旋歸京。為了慶祝勝利，京都長安城內外鳴炮奏樂，

軍民狂歡通宵。當時有個到長安通商的吐蕃人，特地向皇上獻圓

餅祝捷。太宗李世民大喜，接過裝璜華麗的餅盒，取出彩色圓餅，

指著懸掛天空的明月說道：“應將胡餅邀蟾蜍?即月亮。”隨后，

將圓餅分給了文武百官。從此，中秋節吃月餅的習俗便流傳了下

來。

中秋節的傳統食品是月餅，月餅是圓形的，象征團圓，反映

了人們對家人團聚的美好愿望。中秋節吃月餅據說始于元代，當

時，朱元璋領導漢族人民反抗元朝暴政，約定在八月十五日這一

天起

義，以互贈月餅的辦法把字條夾在月餅中傳遞消息。中秋節

吃月餅的習俗便在民間傳開來。英語拼寫為：mooncake(月亮)。

后來，朱元璋終于把元朝推翻，成為明朝的第一個皇帝，雖

然其后清朝人入主中國，但是人們仍舊慶祝這個象征推翻異族統

治的節日。

相傳中國古代，帝王就有春天祭日、秋天祭月的禮制。在民

間，每逢八月中秋，也有左右拜月或祭月的風俗。“八月十五月

兒圓，中秋月餅香又甜”，這句名諺道出中秋之夜城鄉人民吃月

餅的習俗。月餅最初是用來祭奉月神的祭品，后來人們逐漸把中

秋賞月與品嘗月餅，作為家人團圓的象征，慢慢月餅也就成了節

日的禮品。

月餅，最初起源于唐朝軍隊祝捷食品。唐高祖年間，大將軍

李靖征討匈奴得勝，八月十五凱旋而歸。

當時有人經商的吐魯番人向唐朝皇帝獻餅祝捷。高祖李淵接

過華麗的餅盒，拿出圓餅，笑指空中明月說：“應將胡餅邀蟾蜍”。

說完把餅分給群臣一起吃。

南宋吳自牧的《夢粱錄》一書，已有“月餅”一詞，但對中

秋嘗月，吃月餅的描述，是明代的

《西湖游覽志會》才有記載：“八月十五日謂之中秋，民間

以月餅相遺，取團圓之義”。到了清代，關于月餅的記載就多起

來了，而且制作越來越精細。

月餅發展到今日，品種更加繁多，風味因地各異。其中京式、

蘇式、廣式、潮式等月餅廣為中國南北各地的人們所喜食。

月餅象征著團圓，是中秋佳節必食之品。在節日之夜，人們

還愛吃些西瓜等團圓的果品，祈祝家人生活美滿、甜蜜、平安。

中秋節習俗

文人賞月

賞月的風俗來源于祭月，嚴肅的祭祀變成了輕松的歡娛。民

間中秋賞月活動約始魏晉時期，但未成習。到了唐代，中秋賞月、

玩月頗為盛行，許多詩人的名篇中都有詠月的詩句。待到宋時，

形成了以賞月活動為中心的中秋民俗節日，正式定為中秋節。與

唐人不同，宋人賞月更多的是感物傷懷，常以陰晴圓缺，喻人情

事態，即使中秋之夜，明月的清光也掩飾不住宋人的傷感。但對

宋人來說，中秋還有另外一種形態，即中秋是世俗歡愉的節日：

“中秋節前，諸店皆賣新酒，貴家結飾臺榭，民家爭占酒樓玩月，

笙歌遠聞千里，嬉戲連坐至曉”(《東京夢華錄》)。宋代的中秋

夜是不眠之夜，夜市通宵營業，玩月游人，達旦不絕。

民間拜月

明清之后，因時代的關系，社會生活中的現實功利因素突出，

歲時節日中世俗的情趣俞益濃厚，以“賞月”為中心的抒情性與

神話性的文人傳統減弱，功利性的祭拜、祈求與世俗的情感、愿

望構成普通民眾中秋節俗的主要形態。因此，“民間拜月”成為

人們渴望團聚、康樂和幸福;以月寄情。