“忙年”是什么意思忙年的習俗

2024年3月14日發(作者：秋雨梧桐)

“忙年”是什么意思忙年的習俗

春節，中國人最重要的節日。從臘月二十三開始就有忙年的習俗，

你知道忙年是什么意思嗎?以下是由小編為大家精心整理的““忙年”

是什么意思 忙年的習俗”，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

“忙年”是什么意思 忙年的習俗(一)

忙年歌

臘八粥過幾天，哩哩啦啦二十三。二十三糖瓜粘，二十四掃房子，

二十五炸豆腐，二十六烀豬肘，二十七宰公雞，二十八把面發，二十

九蒸饅頭，三十晚上熬一宿。

1、二十三糖瓜粘

北方的臘月二十三是傳統的小年，小年是送灶王爺上天的日子，

這一天掌管家里大小事的灶王爺要上天向玉帝稟報這一家人去年的情

況，并讓玉帝裁斷新一年一家人的運勢。這時候人們在祭灶王爺的時

候，要擺上糖瓜，糖瓜是一種麥芽糖，入口之后比較粘牙，一種說法

是灶王爺吃了糖瓜，嘴被封住，在玉帝面前不亂說話;還有說法是糖瓜

比較甜，灶王爺吃了之后，可以在玉帝面前多多美言。糖瓜是人們對

新一年能全家交好運的美好期盼。

2、二十四掃房子

北方的二十三是小年，有的家庭從二十三就開始掃房子了，也有

的家庭是二十四掃房子。在春節之前，人們一般會將家里的里里外外

都打掃一遍，角落里的灰塵污垢全部清理干凈，這樣是為了以一個嶄

新的面貌去過年，迎接新的開始。同時也是將家里的霉運通通清理掉，

希望能在新的一年好運不斷。

3、二十五炸豆腐

臘月二十五就開始制作新年的年貨了，北方的過去只有在過年的

時候才能“炸東西”吃，因為炸東西比較費油，所以要一次性炸很多，

這樣才不浪費這一鍋油，同時也是為年貨增添一些零食?！岸逭?/p>

豆腐”是炸貨的統一說法，一般人們會在二十五的時候炸豆腐、炸面

食、炸丸子、炸魚，尤其是在東北，北方的冬天室外都是零下十幾度

以下，是天然的大冰箱，炸好的一大盆食物凍在外面，可以保存很多

天，過年的時候拿出來給家人吃。

4、二十六烀豬肘

過年的時候除了準備炸貨之外，還需要制作一些鹵肉、醬肉等等，

一般人們會在臘月二十六的時候烀肘子、烀豬頭、烀豬蹄等等，因為

豬肘、豬蹄和豬頭都是比較費時的，在大年三十制作很浪費時間，一

般人們會提前制作好，然后凍起來，過年的時候加熱一下，切一切就

可以擺盤上桌了。過去人們生活條件不好，不能經常吃肉，過年的時

候豬肘、豬蹄等都是大菜，人們可以改善伙食，現在很多人已經吃不

下太油膩的了，所以烀豬肘的習慣也漸漸被淡忘。

5、二十七宰公雞

年夜飯的餐桌上，雞是必不可少的，以前很多人家都自己養雞，

到了過年宰殺了給全家吃，臘月二十七是宰雞的日子，在這天把雞宰

殺好，用開水燙一燙，處理干凈，除夕一大早就燉上。過年吃雞，雞

要是完整的，有大吉大利，吉祥如意的寓意。

6、二十八把面發

南粉北面，北方人過年面食是必不可少的，一般春節的時候，家

里會蒸很多的饅頭和包子，因為人口很多，提前把面食做好，吃的時

候加熱起來也比較方便。饅頭和包子都需要提前發面，過去人們發面

都是用老面制作，冬季天氣比較冷，發面速度很慢，所以要在二十八

的時候提前把面發好，第二天再制作各種面食。

7、二十九蒸饅頭

臘月二十九，人們開始蒸饅頭、蒸包子，過去手巧的人會在春節

的時候制作各種花式饅頭，比如棗花饅頭、鯉魚饅頭等等，北方的老

人各個心靈手巧，小時候姥爺制作的饅頭，有各種各樣的花樣，春節

的時候擺上桌，好吃又好看，全家都夸贊姥爺手藝好。

8、三十晚上熬一宿

大年三十人們就開始制作各種年夜飯了，一般在下午的時候全家

要一起吃團圓飯，北方過年有“熬年”的習俗，就是大人小孩在跨年

的時候都不能睡覺，直到新年的鐘聲響起，一起等待新一天的到來，

熬年是非常有儀式感的，一般人們熬年的時候會一起吃餃子，也就是

在凌晨左右全家一起包餃子、吃餃子。餃子有“交子”的說法，也就

是新舊交替之時，象征著嶄新的開始。

“忙年”是什么意思 忙年的習俗(二)

“廿三，辭灶天;廿四，掃房子;廿五，做豆腐;廿六，割年肉;廿七，

宰公雞;廿八，把面發;廿九，全都有;三十下黑兒滿街走?！?這是過年

期間有名的年俗順口溜。

01辭灶

每年的臘月二十三，也就是小年這天，灶王爺要上天匯報工作，

家家戶戶都要在這一天祭祀灶王爺，送灶神爺上天，所以又稱“送

灶”、“辭灶”、“醉司命”。我們地區一般稱為“辭灶”。 小年晚

上，地區的家家戶戶在灶神前供上糖瓜、果品和一碗面湯，燒香磕頭，

希望灶王爺吃了灶糖，上天說好話、言好事。再講究一點的要在灶王

爺的供品旁邊擺放一盤黃豆、一束草，飼喂“灶王的馬”，以便灶王

爺騎馬風雨兼程奔往天庭，“上天言好事，下界保平安”。

02掃房子

臘月二十四是掃房子的日子。掃房子，亦稱“掃房”、“掃塵”，

實際上就是進行家庭環境衛生的清理。這一天家家戶戶黎明即起，掃

房擦窗，清洗衣物，刷洗鍋瓢，實施干凈徹底的衛生大掃除。不過我

們地區民間春節的掃塵，倒不一定拘泥在二十四日。譬如萊州習俗，

進了臘月門就可以掃屋，但必須選擇一個吉日。如果當天不方便掃塵

的話，也可以象征性地先掃一下梁頭，以后隨便哪天都可以掃了。

03蒸“餑餑”

饅頭方言稱為“餑餑”。過年蒸饅頭，也就是“蒸餑餑”，取

“蒸蒸日上”之意。忙年期間最重要的事兒就是蒸餑餑了，勤勞的主

婦們要把整個正月吃的餑餑、豆包、蒸餅、包子等做好以備春節期間

食用。至今，這種蒸餑餑的習俗還在農村地區盛行。

過年蒸的餑餑除了平時食用還有專門上供用的。主婦們做蒸餑餑

的時候是有這神圣的儀式感，比如做大餑餑，要求每個餑餑要有一斤

重，在做餑餑的時候，主婦們都要挨個用稱來稱足重量，多一點少一

點都不行!除了大餑餑，還有大棗餑餑、花餑餑。每一樣都有一個說法，

大都取喜慶吉祥的寓意。大棗餑餑，寓意來年小日子蒸蒸日上，早發

大財;蓮子，寓意多子多孫，子孫滿堂;圣蟲，放在面缸里，寓意富貴有

余，餑餑永遠也吃不完;元寶，是供財神的，寓意來年生意興隆，財源

廣進;囤，是除夕之夜供天地的，寓意來年風調雨順，五谷豐登……

除了“蒸餑餑”，還要做蒸餅、豆包、包包子。蒸餅很有意思，

把面團放入木質的模具里，模具里一般是雕刻好的魚、花等圖案，這

樣一個有著魚圖案的餅兒就出來了，非常有意思……

04煮“下貨”、“打凍”

忙年的時候，女人們忙著“蒸餑餑”，男人們則是忙著收拾“下

貨”。所謂的“下貨”是地區的方言，就是指豬內臟。當然煮的時候

可不僅僅煮豬內臟，還要煮豬頭、豬蹄等。豬頭、豬蹄用松香或瀝青

褪毛，再用“火勾”將溝壑處燙掉，豬下水洗凈，放到鍋里燉煮，煮

好后撈出一家人美美地吃上一頓。東西撈出后，剩下的湯再加入小公

雞、豬皮等繼續煮，最后用生抽調色，放到戶外，湯汁冷卻凝固后彈

軟鮮香，十分美味。

05趕年集

要想感受年味兒，春節前農村的大集是一定要趕的。與平時趕集

不同的是那些賣春聯、年畫、鞭炮的攤子。入眼處一片紅，紅的喜慶，

紅的有年味兒。小時候對于鞭炮的管理不是很嚴，集市上買鞭炮的不

時要放幾掛鞭，點幾個炮仗，熱鬧極了。熙熙攘攘來往的人們多多少

少臉上都帶著過年的喜意。

06備“年貨”

這個應該算不上民俗，說起來倒是屬于我的兒時記憶。小時候過

年感覺有年味兒，一個主要的原因就是備年貨。今天買個芝麻糖，明

天買套下貨，后天拿來一箱子的鞭炮……那時候家里的花生、瓜子都沒

有買的，都是自己在家里炒制。年后宴席上的菜可以提前準備的也都

要做好，比如做扣碗用的炸魚、炸排骨、炸雞腿等等。大年三十要貼

的春聯、過門錢、門吊子、窗花、年畫，過年準備的家譜、各路神仙

的排位、祖先的排位，上供的紙錢、香、蠟、干果、水果等等。就在

這備“年貨”的忙忙碌碌之中才能感覺到年的味道!

07理發洗浴

民間有“有錢沒錢，剃頭過年”的說法。再加上這邊有“正月里

剃頭死舅舅”的說法，一般人正月里是不剃頭的，所以大都是小年以

后才開始理發。尤其是那些中老年婦女，不擺弄擺弄頭發那過年都不

好意思出門!

忙年相關童謠

二十三，烙火燒;二十四，掃房子;二十五，敲鑼鼓;二十六，看娘舅;

二十七，殺只雞;二十八，貼嘎嘎;二十九，打燒酒;年三十，包餃子。

二十三，祭灶官;二十四，掃房子;二十五，炸豆腐;二十六，去割肉;

二十七，殺年雞;二十八，剃傻瓜;二十九，去打酒;三十兒，貼門神捏鼻

兒;大年初一，撅屁股作揖。

臘八粥過幾天，哩哩拉拉二十三。二十三糖果粘，二十四掃房子，

二十五炸豆腐，二十六烀豬肘，二十七宰公雞，二十八把面發，二十

九蒸饅頭，三十晚上熬一宿。