怎樣保存隔夜的飯菜

2024年3月16日發(作者：豬蹄店向政府討餐費)

怎樣保存隔夜的飯菜

怎樣保存隔夜的飯菜

隔夜的飯菜如果保存不當，很容易就會變質，那么隔夜飯菜該怎

樣保存呢，下面我們一起來看看吧。

怎樣保存隔夜的飯菜

1、食物沒有變質都是可以吃的

首先要明確一點，只要食物沒有變質都是可以吃的，不過事實上

放過夜之后米飯上面還是會有細菌等物質的，雖然并不是一定會得病，

但是能夠不吃的話還是建議不吃。一般米飯多了必須要過夜的話建議

一定要包裝好，注意不要用塑料或者泡沫的盒子裝，用瓷碗或者是玻

璃碗比較好，注意如果是放在外面的時候千萬不要放在密不透風的位

置。

未有確切依據證明隔夜菜會導致胃癌，目前知道的`是肉類腌制品

及黃曲霉素(存在于發霉食物中)有一定致癌作用。目前的臨床觀察表明,

胃癌的發病原因是多種因素長期、共同作用的結果，與慢性感染、生

活習慣、飲食種類、營養因素、環境因素、遺傳因素、精神因素有關，

也與慢性胃炎、胃息肉、胃黏膜異形增生以及手術后殘胃等有關，單

個危險因素不足以誘發癌變。

2、剩米飯容易引起食物中毒

剩米飯容易引起食物中毒，大多時候，米飯看上去沒有異樣，也

未發餿、變酸，但入口不爽、微有發粘或稍帶異味，也必須徹底加熱

后食用;隔夜菜因受到食用時的污染，又存了一段時間，菜中微生物含

量較高，確實存在衛生問題，食用不當會影響健康。

3、隔夜菜非常不建議吃

有人說，剩菜不能隔夜，會有毒;還有人聽說剩菜營養素會嚴重損

失，吃也無益。事實上，剩菜是否能吃，要看剩的是什么，剩了多久，

在什么條件下儲藏，重新加熱是什么條件。那么減肥瘦身的美眉們就

不要為健康所發愁了!

一般隔夜飯的話比隔夜菜要好，隔夜菜才是非常的不建議吃，那

個對身體危害太大，甚至有可能致癌，米飯的話就比隔夜菜還一些，

不過注意米飯里面不要放菜之類的東西，混在一起隔夜之后很容易導

致變質的，這一點要注意。

1、不同剩菜，一定要分開儲存，可避免細菌交叉污染。還需要用

干凈的容器密閉儲存，如保鮮盒、保鮮袋，或者把碗盤附上一層保鮮

膜。

2、放在冰箱下層最里面:如果菜肴已經在外面放了兩三個小時,大

家又用筷子踴躍翻動過了，保質期就會縮短。這時候要注意，把它鋪

平一點,放在冰箱下層的最里面，讓它盡快地冷卻到冷藏室的溫度。放

到第二餐是可以的，但一定要徹底加熱到100℃，保持沸騰3分鐘以

上。

3、剩菜別反復多次加熱：剩下的肉類第二餐還吃不完，最好只加

熱一半，剩下部分仍然放回冰箱深處。剩菜存放時間不宜過長，最好

能在5—6個小時內吃掉。

4、剩菜新做，可以把剩菜改造成湯，比如剩排骨加蔬菜和掛面，

做成蔬菜排骨湯面;剩番茄炒蛋加木耳和面疙瘩，改造成番茄味疙瘩湯。

過去人們都知道，炒菜的湯中溶解了維生素C ，應當把菜湯喝掉。但

是如今，人們更加注重食品安全。如果菜的原料不夠新鮮，菜湯當中

的亞硝酸鹽含量較高，特別是剩菜的菜湯，最好就不要喝了。