蛋炒飯隔夜可以吃嗎 隔夜蛋炒飯有什么危害嗎

2024年3月16日發(作者：大班科學活動)

蛋炒飯隔夜可以吃嗎隔夜蛋炒飯有什么危害嗎

在家做飯大家也會把剩飯剩菜扔掉，當然還是有一部分節儉的人

會舍不得扔掉放在冰箱里吃隔夜飯。

一、蛋炒飯隔夜可以吃嗎

蛋炒飯隔夜一般是可以吃的，但一定要放在低溫或者通風環境下

保存，低溫可以抑制有害菌的生長速度，讓米飯可以保存盡量長一點

時間，但最好不要超過24小時，不然就會變味了，隔夜飯如果聞著

沒有變味的情況下也要記得，再熱或者再炒熱之后吃。

通風環境是一些米飯煮的過軟，水氣太大的保存方法，水氣大的

米飯比炒飯更容易變質，所以一定要注意一些，最好當天煮當天吃。

二、隔夜蛋炒飯有什么危害嗎

在細菌的分解作用下，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，

加熱也不能去除。亞硝酸就自然地進入血液循環、血液里的紅血球里

有血紅蛋白，能攜帶大量的氧氣供機體需要。但是亞硝酸起反作用，

使人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，喪失攜帶氧氣的能力，

造成人體缺乏正常的造血功能。

與剛烹調的食物相比，隔夜食物的食品安全風險確實更大一些。

所以為了保證健康，盡量吃新鮮出鍋的食物，而像剩菜剩飯如果儲存

得當，也能將風險降到最低。

三、蛋炒飯可以放多久

首先要看你是在中國的那個地方，如果是北方現在天寒地凍炒飯

就是放一周也不會壞，但是肯定會涼到底了，所以吃了不會拉肚子也

就疼那么一會。如果你是在廣東云南一帶由于氣候差異你那里天氣還

是很熱，炒飯在20-30攝氏度之間是最適宜病菌生長的，經過一下午

的繁殖你的炒飯里的病菌數量呈幾何式增長。吃了輕則引起腸胃不適

重則導致病毒性感染危機生命。