隔夜飯菜能吃嗎

2024年3月16日發(fā)(作者：日落的唯美句子)

隔夜飯菜能吃嗎

隔夜的飯菜，不僅營養(yǎng)價值不高，還會產生致病的亞硝酸鹽，一

般建議不吃。以下是店鋪為你整理的吃隔夜飯菜的危害，希望能幫到

你。

隔夜飯菜能吃嗎

只要食物沒有變質都是可以吃的，不過事實上放過夜之后米飯上

面還是會有細菌等物質的，雖然并不是一定會得病，但是能夠不吃的

話還是建議不吃。一般米飯多了必須要過夜的話建議一定要包裝好，

注意不要用塑料或者泡沫的盒子裝，用瓷碗或者是玻璃碗比較好，注

意如果是放在外面的時候千萬不要放在密不透風的位置。

一般隔夜飯的話比隔夜菜要好的多，隔夜菜才是非常的不建議吃，

那個對身體危害太大，甚至有可能致癌，米飯的話就比隔夜菜還一些，

不過注意米飯里面不要放菜之類的東西，混在一起隔夜之后很容易導

致變質的，這一點要注意。

隔夜飯的處理竅門

食用后盡快放入冰箱，縮短在常溫下的存放時間，以減慢菜中細

菌中生長繁殖速度。下頓食用前必須經過加熱回燒，因為有些致病細

菌雖不會致食物變質，但能致人生病。如將食品加熱，可殺滅食品中

大部分的微生物。微波爐能在較短時間內破壞微生物內部結構，殺菌

效果較傳統(tǒng)“火燒”好。當然，加熱滅菌的同時，會使蔬菜類食品中

的維生素C遭到破壞，損失些營養(yǎng)成分。

如果剩下，應將剩飯松散開，放在通風、陰涼和干凈的地方，避

免污染。等剩飯的溫度將至室溫時，放入冰箱冷藏。剩飯的保存時間，

以不隔餐為宜，早餐午吃，午飯晚吃，盡量縮短在5―6小時以內。吃

剩飯前一定要徹底加熱，而且要熱透才能吃。不要吃熱水或菜湯泡的

剩飯，不能把剩飯倒在新飯中，以免加熱不徹底。

隔夜飯怎么做好吃

蛋包飯

食材:雞蛋2個、淀粉適量、鹽適量、油適量、米飯1碗、甘蘭適

量、胡蘿卜1小塊、蝦2只做法:將甘蘭切丁，胡蘿卜菇丁。鮮蝦去頭

去皮洗凈。切成小塊。起鍋熱油，將菜一入煸炒片刻。加入米飯炒散，

加鹽。小火炒勻。加入鮮蝦段炒熟。雞蛋打散，加入少許淀粉攪勻。

將煎鍋熱油，倒入蛋液煎成蛋餅，上面沒完全干透時倒入炒好的米飯，

將蛋皮另一面合上，煎熟即可。

雞蛋米飯煎餅

食材:剩米飯1碗、雞蛋2個、胡椒粉適量、鹽適量、蔥花少許做

法:準備一碗剩米飯;將雞蛋打散;把米飯倒入雞蛋液中，攪拌均勻;加入

鹽、胡椒粉、蔥花，還可以根據(jù)自己的口味增加胡蘿卜粒、洋蔥粒等;

鍋內放少許油，把米飯倒入鍋內，小火，煎至兩面微微焦黃即可。

吃隔夜飯菜有哪些危害

1、綠葉菜隔夜最危險

通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜

類居中。因此，如果同時購買了大量蔬菜，應該先吃葉菜類的，比如

大白菜、菠菜等。如果準備多做一些菜第二天熱著吃，應盡量少做莖

葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。

2、隔夜海鮮損肝腎

螃蟹、魚類、蝦類等海鮮，隔夜后會產生蛋白質降解物，損傷肝、

腎功能。如果實在買多了，可以把生海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好，放

入冰箱冷凍，下次再烹調。螃蟹、魚類、蝦類等海鮮，隔夜后會產生

蛋白質降解物，損傷肝、腎功能。

3、久放雞蛋很危險

很多人都愛吃蛋黃軟軟的半熟蛋，可是這種蛋殺菌不徹底，再加

上雞蛋營養(yǎng)豐富，格外容易滋生細菌，食用后會發(fā)生危險。如果蛋已

熟透，而且低溫密封保存得當，隔夜再吃是沒有問題的。

如何較久的保存食物

塑料袋換紙袋，蘑菇不易變黏。保存蘑菇最怕受潮，放在冰箱里

的蘑菇很容易受潮變得黏糊糊的。不過將蘑菇保存在硬紙袋中，可以

很好地解決蘑菇變質問題。塑料袋裝蘑菇，容易導致水分無法散發(fā)，

進而加速蘑菇霉變。

鋪張紙巾，生菜不蔫。冰箱中的濕氣太大，生菜等綠葉菜放入冰

箱久了容易變黃發(fā)蔫，失去清脆口感。生菜最好不要直接放進冰箱，

應先把生菜表面的水滴風干，再用干凈紙巾將生菜包裹好，裝進袋子

放入冰箱保存。或者在冰箱保鮮盒里鋪層紙巾，以吸收潮氣，延長果

蔬保鮮時間。

放個蘋果，土豆不發(fā)芽。土豆很容易發(fā)芽，如果在土豆中加一個

蘋果，就能有效防止土豆發(fā)芽，延長土豆保存期。