(完整版)2022年甜品店創(chuàng)業(yè)計劃書范文模板

2024年3月16日發(fā)(作者：什么像什么造句一年級)

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xx小卷餐飲有限公司

甜品店

創(chuàng)業(yè)計劃書

創(chuàng) 業(yè) 公 司： 甜品店

法定代表人： xxx

完 成 日 期： 2021.12.14

目錄

一、企業(yè)描述

二、市場分析

（一）目標顧客分析

（二）目標市場分析

（三）顧客需求分析

（四）分析總結(jié)

三、競爭分析

（一）行業(yè)競爭者

（二）消費者

（三）替代者

（四）競爭優(yōu)劣分析表

四、企業(yè)組織結(jié)構(gòu)

（一）企業(yè)形式

（二）企業(yè)組織結(jié)構(gòu)圖

五、營銷策略

（一）產(chǎn)品策略

（二）價格策略

（三）促銷策略

六、店內(nèi)裝修創(chuàng)意

（一）菜單制作

（二）愿望墻

（三）娛樂項目

（附圖）

七、風險分析預測

（一）環(huán)境風險

（二）經(jīng)營風險

（三）市場風險

（四）財務風險

八、投資預算

（一）建設(shè)投資

（二）管理成本

附錄1

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一、企業(yè)描述

（一）店名：“貝兒小卷”甜品店

（二）經(jīng)營范圍：港式甜品、各類飲料、蛋糕等。

（三）經(jīng)營規(guī)模：中小型

（四）經(jīng)營原則：誠信創(chuàng)新，顧客至上

（五）產(chǎn)品描述：“貝兒小卷”甜品店是一家以甜品為主的綜合休閑店。主打產(chǎn)品有雙

皮奶類、冰淇林類、龜苓膏類、西米露類、布丁類、奶昔類等。也有蛋糕、甜甜圈、披

薩這類小吃提供給顧客。

以下為甜品店主打產(chǎn)品：

3

二、市場分析

根據(jù)附錄1的市場問卷調(diào)查，隨機在選址處調(diào)查了100位行人，得出以下數(shù)據(jù)，并

對某些可用性問題的數(shù)據(jù)進行了一定的分析，對甜品店的創(chuàng)業(yè)會有一定的參考性。

（一）目標顧客分析：

Q1：您是否經(jīng)常吃甜品？（單選）

條件 選項

A經(jīng)常 B偶爾 C從未嘗試 D不喜歡甜品 調(diào)查人數(shù)

18周歲下男性

18-25周歲男性

25-40周歲男性

40周歲上男性

18周歲下女性

18-25周歲女性

25-40周歲女性

40周歲上女性

3

2

0

0

4

5

2

1

2

3

2

0

5

6

7

3

6

4

5

4

2

2

3

5

2

3

5

8

1

0

1

3

13

13

12

12

12

13

13

12

分析結(jié)果：這個問題是針對甜品店的目標顧客進行提問的。從數(shù)據(jù)中可以看出女性

相對于男性，更樂于接受去甜品店消費，而鑒于18周歲以上的人，普遍開始經(jīng)濟獨立，

因此消費人群有所上升，但是40周歲以上就沒有什么消費動力，原因應該是從類似于

糖尿病之類的健康因素考慮，為了自身的健康，會對甜食進行一定的遏制。由此可知，

主要目標人群應該是女性，而學生族和經(jīng)濟獨立的上班族也是目標顧客。

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（二）目標市場分析

Q5. 您會選擇甜品店的原因是？（多選）

選項 條件

18周歲下 18-25周歲 25-40周歲 40周歲上 選項總數(shù)

A壓力大來休閑

B朋友聚會聊天

C愛吃甜食

D物美價廉

7

10

8

12

13

18

10

11

14

10

5

15

9

7

2

8

43

45

25

46

分析結(jié)果：這個問題是針對甜品店的目標市場分析的。既甜品店為何吸引消費者前

來消費，而哪些因素，又影響著顧客前來消費。從數(shù)據(jù)中可以看出，壓力大選擇來休閑

放松、與朋友來聚會聊天和物美價廉是吸引消費者前來消費的主要動力，因此，甜品店

應該注重這幾個原因，制定合理的價格，營造休閑放松的氣氛來吸引消費者。其次從自

由選項（其他）來分析，也有消費者認為，天一廣場沒有相類似的甜品店，會令行人好

奇，進而滿足好奇感，進入店內(nèi)消費；或者也有人認為習慣了咖啡廳、茶吧、奶茶店這

樣普遍存在的休閑店面形式，甜品店會是個比較新鮮的嘗試，因此甜品店的創(chuàng)業(yè)，無疑

是一個比較樂觀的前景。

（三）顧客需求分析

Q8.影響您消費的因素有哪些？（多選）

A價格

B衛(wèi)生條件

C品牌效益

D口味

E服務態(tài)度

男性

12

35

17

23

31

5

女性

35

41

15

38

40

總計

47

76

32

61

71

分析結(jié)果：這個問題是針對消費者在消費所在地的需求所進行的提問。從數(shù)據(jù)中可

以看出，衛(wèi)生條件和服務態(tài)度“遙遙領(lǐng)先”，作為消費者最最關(guān)心和在意的條件，也影

響了她們是否選擇消費的動力。因此，創(chuàng)造良好的就餐休閑環(huán)境，并注重員工的素質(zhì)與

服務態(tài)度培養(yǎng)，成為了甜品店首要的目標。由表格可見女性對甜品店的要求比較高，都

超過男性的需求。另外，還可以看出，口味與價格也占了很大的比例，作為甜品店，要

盡量推出物美價廉的產(chǎn)品。在“其他”這個選項中，也有顧客提到，主題是否鮮明。品

牌效益作為一個不可或缺的條件，在發(fā)展階段，為了能被顧客所記住，確實應該創(chuàng)立出

自己獨特的風格和主題，現(xiàn)在市面上就有很多主題咖啡店，主題甜品店，如動漫主題咖

啡廳、機器人主題甜品店、寵物主題甜品店等。我們的甜品店也將把這個納入考慮范圍，

爭取創(chuàng)造出自己主題風格鮮明，讓顧客能夠賓至如歸，流連忘返的甜品店。

（四）分析總結(jié)

寧波天一廣場是浙江省內(nèi)最大的“一站式”購物商業(yè)廣場，能滿足顧客吃、游、購、

娛的需求，因此甜品店的目標顧客為全體顧客。而其中又以學生族與年輕女性為主要目

標顧客。

甜品作為現(xiàn)代餐飲業(yè)的一條支流，在現(xiàn)代生活中占有率越來越大，已不僅僅局限于

年輕人。天一廣場客流量大，且經(jīng)實地調(diào)查，廣場內(nèi)并沒有開設(shè)任何甜品店，對于這個

新興的產(chǎn)業(yè)來說，無疑是一個比較樂觀的前景。

現(xiàn)在的顧客已不僅僅局限于產(chǎn)品的質(zhì)量，也開始注重產(chǎn)品的服務與店內(nèi)的氣氛。所

以僅僅注重產(chǎn)品的種類與口味是不夠的。要讓顧客有賓至如歸的感覺。為此，我將通過

推出物美價廉的產(chǎn)品，注重店內(nèi)衛(wèi)生壞境與員工的服務態(tài)度，來完善本店。

現(xiàn)代餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢為“品牌化，多元化，低碳化”因此我們將秉承專營甜品的

品牌化經(jīng)營理念，推出層出不窮的產(chǎn)品，并采用自己獨特的風格主題，讓消費者印象深

刻，當然也不光只是這些表面功夫，我們會竭盡所能讓顧客不僅吃的到美味，同時也吃

的安全又健康。

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三、競爭分析

（一）行業(yè)競爭者：

現(xiàn)寧波天一廣場大大小小的餐飲店多不勝數(shù)，但迄今為止沒有一家著重以休閑為主

題，提供甜品的餐飲店。因此我的甜品店以此為創(chuàng)業(yè)主題，意在讓消費者品嘗到美味的

同時，放松身心。具有其他餐廳不可比擬的優(yōu)勢，但是市中心休閑一類的餐廳同樣會構(gòu)

成我們的強勁競爭對象，例如星巴克，百滋百特，面包新語等。但是他們都沒有明確的

餐飲主題。

（二）消費者：

隨著城市生活節(jié)奏的加快，經(jīng)濟的快速發(fā)展，現(xiàn)代職場上的人們心里壓力較大，缺

少休閑放松的條件。健身房，公園，酒吧已經(jīng)滿足不了人們對于休閑的追求。針對這一

情況。甜品店的創(chuàng)業(yè)就顯得很有市場，人們不會拒絕美食，同時又可以得到放松。而這

一類生活壓力大的職場人士，消費水平又普遍比較高。便形成了一個很大的市場。

（三）替代者：

餐飲業(yè)的更新速度迅速，市場需求不斷改變，新的產(chǎn)品會不斷涌現(xiàn)。 因而我們的

甜品店會緊跟市場發(fā)展，通過不斷提升自身的創(chuàng)新能力，不斷推出符合市場需要的新產(chǎn)

品。同時會更加注重產(chǎn)品的多元化，以滿足不同顧客的需求。而為了增加餐廳的活力，

提高我們餐廳的綜合競爭力，我們會引進更多的優(yōu)秀人才進入我們餐廳。

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（四）競爭優(yōu)劣分析表：

本企業(yè)

1. 相比快銷品而言有可休息的

地方，環(huán)境休閑

2. 品種多，不僅僅局限于各式甜

品及飲料

3. 選址好，人流量大

4. 前景好，受年輕人歡迎

1. 顧客接受新產(chǎn)品需要一定時

間

2. 缺乏管理經(jīng)驗與營銷經(jīng)驗

3. 前期資金不足

4. 潛在競爭者多

5. 需求變化大

競爭對手

1. 品牌效應，有相對固定的

顧客群

2. 有自己的主打產(chǎn)品

3. 經(jīng)營時間久，有一定管理

與營銷經(jīng)驗

優(yōu)勢

劣勢

1. 產(chǎn)品更新慢，種類比較單

一

2. 價格貴

3. 部分顧客會開始嘗試挖掘

新的店來休閑

四、企業(yè)組織結(jié)構(gòu)

（一）企業(yè)形式：個體工商戶

（二）企業(yè)組織結(jié)構(gòu)圖：

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五、營銷策略

（一）產(chǎn)品策略

：產(chǎn)品策略主要是指將甜品的顏色、口味、外觀等進行翻新。其

主要研究新產(chǎn)品開發(fā)，產(chǎn)品生命周期，品牌策略等，是價格策略和促銷策略的基礎(chǔ)。給

予產(chǎn)品賦予特色，可以讓其在消費者心目中留下深刻的印象。

1、每月推出一款新品，可以改變口味，更換搭配，給客人耳目一新的感覺。

2、可以使裝盛甜品的容器更吸引人，獨特化。讓客人除了對產(chǎn)品，更對店內(nèi)獨特

的風格產(chǎn)生興趣。

（二）價格策略

：價格策略主要是指甜品的定價，主要考慮成本、市場、

競爭等，其主要研究甜品的定價、調(diào)價等市場營銷工具。

1、差價不超過產(chǎn)品本身的成本，根據(jù)原材料的時令適當調(diào)價。

2、每周推出一款甜品半價

3、一次性消費滿100打八點五折

4、購買會員卡，每款產(chǎn)品享受九折

5、一次性消費滿50元贈送卡片一張，集齊三張可兌換一份雙皮奶。

（三）促銷策略

：促銷策略主要是采用一定的促銷手段來達到銷售產(chǎn)品，增加銷

售額的目的，促銷的形式包括了廣告宣傳、促銷活動、人員銷售、口碑操作等，通過

推廣，得以讓消費者進店消費產(chǎn)品，促銷的強度及其計劃是否得宜，足以影響或操縱

產(chǎn)品的知名度、形象、銷售量，乃至于企業(yè)的品牌形象。

1、派發(fā)傳單：發(fā)布招聘信息，并制作傳單，兼職人員在人流量多的岔路口或地下

通道入口派發(fā)宣傳單，憑宣傳單可優(yōu)惠。

2、網(wǎng)絡團購：網(wǎng)絡團購已經(jīng)成為一種新的消費形式，深受年輕人的歡迎，企業(yè)可

通過網(wǎng)絡團購為自己帶來更多的客流，顧客也可從團購中得到更多的優(yōu)惠。

3、節(jié)假日優(yōu)惠：在主題節(jié)日，如情人節(jié)，可推出情侶雙人優(yōu)惠套餐。圣誕節(jié)推出

圣誕套餐等。

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六、店內(nèi)裝修創(chuàng)意

（一）菜單制作

：可制作大板報，列上餐單在收銀臺上方，讓顧客可以直視到產(chǎn)

品及其價格，且在每張桌子上貼上縮小版的菜單。方便顧客先坐下再點單，或消費產(chǎn)品

時繼續(xù)購買其他產(chǎn)品。

（二）愿望墻

：愿望墻已成為幾乎所有甜品店的一個標志。在每個桌上，放上便簽

紙與筆，并空出一到兩面墻，成為顧客的愿望墻。

（三）娛樂項目

：可租賃給顧客飛行棋、象棋、跳棋、雜志等。

七、風險分析預測

（一）環(huán)境風險

1、自然風險：如臺風，浙江寧波位于東海岸，每至夏天是臺風多發(fā)地區(qū)。這類自

然災害不僅僅會影響到店內(nèi)的銷售利潤，臺風多發(fā)季節(jié)的天氣，還會損壞店外設(shè)備設(shè)施。

2、選址風險：天一廣場位于寧波最繁華的市中心，把店開設(shè)在此處，租金無疑非

常高，因此前期利潤不是很可觀。并且，周邊還開設(shè)有例如星巴克，百滋百特，DQ這樣

的知名連鎖餐飲企業(yè)，競爭上并不占優(yōu)勢。

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（二）經(jīng)營風險

1、設(shè)備更新：企業(yè)運營過程中，由于設(shè)備的折舊，設(shè)備運作效率將會慢低。后期

還可能出現(xiàn)設(shè)備的損壞，維修與設(shè)備更新也將會是一筆不小的費用。

2、信息更新：隨著店內(nèi)產(chǎn)品的不斷推出，菜單也會隨之不斷更新。同理，宣傳單

與店內(nèi)外大幅新產(chǎn)品的海報也會使得成本不斷增加。

3、管理風險：管理層的錯誤決策，有時候會影響到經(jīng)營甚至給企業(yè)帶來損失。

4、員工管理：員工的服務不妥當，或者遭到店內(nèi)顧客的投訴，也將會影響到企業(yè)

的銷售。

（三）市場風險

1、通貨膨脹：物價上漲，會導致成本預測與實際情況不符，出現(xiàn)利潤虛增，資本

流失。改動菜單價格，也會影響新老顧客的購買情緒。物價上漲代表原材料價格上漲，

員工工資也會有一定上漲，對企業(yè)的損失會比較大。

2、同行競爭：此行業(yè)市場前景好，會新增不少的同類甜品店，如何在同等產(chǎn)業(yè)中

標新立異，也將是對企業(yè)生存的一個考驗。

3、知名度：知名度無疑對企業(yè)的銷售額有一定的幫助，品牌效益帶來的會是銷售

效益。但是昂貴的廣告費會令產(chǎn)品的推廣望而卻步。

（四）財務風險

1、資金籌集：昂貴的前期成本，會使企業(yè)初期負債累累。

2、資金管理：成本的預算，材料的采購，銷售情況與凈利潤，及時做好財務報表，

出現(xiàn)一點瑕疵，將會對企業(yè)的資金管理造成嚴重影響。

3、 財務管理：要處理好財務的各種相關(guān)費用，合理規(guī)劃利息支出。財務費用是公

司的支出費用，會減少企業(yè)的利潤。

4、財務預算：財務預算的錯誤，會使企業(yè)不能有效地使用資源及統(tǒng)一協(xié)調(diào)各種經(jīng)

營活動，也就不能產(chǎn)生更多的利潤。

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八、投資預算

（一）、建設(shè)投資

類別

場地

裝修、裝飾

項目

租金

燈具

柜臺

瓷磚

墻面

桌椅

工作臺

金額

7000/月

5000

1000

2500

1500

8000

2000

500

1000

1000

500

總計

7000

20000

設(shè)備

制冰器

冰柜

烤箱

消毒柜

3000

總金額

30000

(二)、管理成本

類別

員工

及其

薪酬

項目

名字

陳XX

王XX

李XX

許XX

張XX

方XX

黃XX

職務

業(yè)主（店長）

服務員

服務員

收銀員

甜點師

甜點師助理

兼職

原料采購

登記注冊費

廣告宣傳費

公共事業(yè)費

維修費

金額

月薪

3000

2000

2000

2000

2500

2000

1800

5000/月

3000

2000

2000/月

500

27800

變動

類項

目

總計

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附錄1：甜品店市場調(diào)查問卷

尊敬的顧客，我們將在天一廣場開設(shè)一家“貝兒小卷”甜品店，特此做此次問卷調(diào)查，感謝您

的參與和配合，您的寶貴意見是對我們最大的支持，謝謝！

調(diào)研日期：____年____月____日

一、調(diào)研對象個人情況

性別： 男□ 女□

年齡：18周歲以下□ 18—25周歲□ 25—40周歲□ 40周歲以上□

收入水平：無□ 1500以下□ 1500--2500□ 2500--4000□ 4000以上□

二、調(diào)研內(nèi)容（4-8可多選）

1、您是否經(jīng)常吃甜品？

A 經(jīng)常 B偶爾 C從未嘗試 D不喜歡甜品

2、您吃甜品一般是：

A 自己喜歡吃 B朋友贈送 C覺得時尚，美味 D圖個新鮮

3、您的口味是：

A很甜 B偏甜 C清淡 D不喜歡甜的

4、請從以下選擇您喜歡或想嘗試的甜品：

A.水果型(芒果撈芒果布丁仔西米露等)

B.燉品(木瓜雪蛤蓮子百合紅豆沙等)

C.冰品(各種水果冰沙冰奶茶冰咖啡等)

D.點心(甜甜圈芒果糯米卷銅鑼燒等)

5、您會選擇甜品店的原因是：

A壓力大來休閑 B與朋友聚會聊天 C愛吃甜食 D 物美價廉

其他____________________________

6、 您能接受的甜品單價為

A 20元以上 B 10—20元 C 5—10元 D 5元左右

7、 您希望店內(nèi)裝修風格是怎樣的？

A現(xiàn)代時尚風格 B簡約休閑風格 C古典浪漫風格 D動感主題風格

其他_____________________________

8、 影響您消費的因素

A價格 B衛(wèi)生條件 C品牌效益 D口味 E服務態(tài)度

其他_____________________________

感謝您百忙之中來填寫這份問卷，也感謝您對我們的支持，祝您生活愉快！

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