包餃子準備哪些材料

2024年3月16日發(作者：包餛飩)

包餃子準備哪些材料

文章目錄*一、包餃子準備哪些材料*二、餃子的包法*三、煮餃子的方法

包餃子準備哪些材料 1、包餃子準備哪些材料

材料:豬紋肉一斤,高麗菜(韭菜)1/4顆(一把),水餃皮一包,蔥末適量,姜末適量,水(封水餃

皮用)一小碗,面粉適量,鹽(抓高麗菜出水用)適量,醬油鹽香油胡椒粉適量。

做法:絞肉和調味料蔥末姜末拌勻,可以用力多攪幾下,感覺到肉餡有粘性更好,這樣煮好

的水餃餡比較不會散掉~將韭菜切細末拌入肉餡攪勻即可。

將高麗菜切細末后還要把水份擠出來。

將蔬菜拌入絞肉餡里就可以包水餃了。

準備平盤上面灑上面粉以防沾粘,水餃包好后整齊的擺在盤上準備一小碗水,當餃子皮

的粘著劑,會更好包。

包完后若沒有馬上要煮就要擺入冷凍庫,待結涷后分裝起來。

2、配制餃子餡的原則

2.1、少放肥肉多放蔬菜

按照膳食酸堿平衡的原則,“酸性”的肉蛋類和精白面粉,應當與“堿性”的蔬菜原料相

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平衡,最好一份肉類搭配三份未擠汁的蔬菜原料,而且餡料所用肉類為九分瘦肉,不要再添加

動物油和植物油,提高蔬菜用量,才能降低飽和脂肪和熱量的攝入,達到真正的營養平衡。

2.2、菌類或藻類做餡較好

肉類餡料盡量多搭配富含膳食纖維和礦物質的蔬菜,同時再加一些富含可溶性纖維的

食物,如香菇、木耳、銀耳及各種蘑菇、海帶、裙帶菜等藻類。它們可改善口感,幫助減少膽

固醇和脂肪的吸收量,控制食用肉餡后血脂的上升。

2.3、素餡餃子健康營養

相比之下,蛋類和蔬菜為主要原料的素餡較為健康,其中油脂來自于植物油,蔬菜的比例

也比較大。由于蛋類含磷較多,這類餡料應當配合富含鈣、鉀和鎂的綠葉蔬菜,以及蝦皮、海

藻等原料,以促進酸堿平衡。

3、餃子的營養價值

作為一種帶餡面食,餃子最大的優點就是營養豐富:它既是主食,又兼副食。既有葷菜,又

有素菜,可以提供多種營養。家人友朋聚會,有時候還喜歡多做幾種餡,對于攝入營養的多樣

性更是錦上添花。

當然,不僅餃子餡營養豐富,餃子皮也是非常有營養價值的。面粉做的皮,含多種維生素

和微量元素。人們包餃子喜歡用精白粉,因為其蛋白質含量較高,形成的面筋比較多。其實,

傳統的標準粉營養價值更高,因為標準粉里含更多的維生素、礦物質及其他微量元素。

此外,如果在餃子皮里加些粗糧面會健康。想要保證餃子皮有韌性,不易破皮,可以選擇

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豆面、小米面或黑米面,不僅能增加B族維生素的攝入,而且粗糧中富含的纖維素也可降低血

液中“壞膽固醇”的濃度,有助降低心腦血管疾病的風險。

餃子的包法 1、元寶餃

取餃子皮一張于掌心,放入適量餡對折成半圓形,捏牢中間將右半邊餃皮封口。同樣將左

半邊餃子皮也封口,將餃子皮封牢。然后把餃子兩端向中間彎攏,將兩端餃邊相互捏牢,使半

圓形的邊微微向上翹。

2、魚形餃

左手握拳,大拇指和食指自然伸出,取餃子皮一張放上并放入餡料,把餃子皮對折。把其

中一邊向里折起約1-2CM,捏緊再向里折1-2CM,再捏緊如此重復直至另一邊。最后收口時

把尾巴稍微向上翹捏牢既可。

3、波波餃

將餃子皮攤平,放入餡料。將餃子兩邊對折,按好。用刮板將餃子壓出波紋。壓好的餃子。

4、月牙餃

左手握拳,大拇指和食指自然伸出,取餃子皮一張放上并放入餡料,將右端邊角捏住。右

手拇指向外輕推內側皮,食指將外側皮形成褶折,右手拇指將褶折捏緊,重復步驟至左端餃邊

并將兩端封口處捏牢。

煮餃子的方法 第一步:取一大小適中的鍋,放入適量寬度的水,再加點鹽,大火燒開。

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第二步:等水開后就可以下餃子啦。一手拿著放餃子的盤子,另一手拿起餃子放進鍋里,

注意不要讓水濺出來燙到手哦。鍋中的餃子一次不要放太多,只要一盤子的量即可。

第三步:餃子全部入鍋后,用木鏟深入鍋底,輕輕攪動幾下,防止部分餃子粘在鍋底。然后

蓋好鍋蓋煮約20秒,反正以水再次燒開為準。

第四步:此時打開鍋蓋,可以看到餃子有輕微上浮的跡象,再次用木鏟深入鍋底,輕輕攪動,

讓餃子浮起來不要粘連在鍋底。這個時候可以加一點冷水進去,蓋上鍋蓋,繼續煮至水開。

如果是純素餡的餃子,此時已經可以出鍋食用了。如果是肉餡餃子,那還要繼續下面的步

驟。

第五步:再次加入冷水,不要蓋鍋蓋,煮至水開。再點入一點冷水,讓水再次煮開,餃子就煮

好了。

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