食品安全的論文

2024年3月16日發(作者：艦載機著艦)

關于食品安全的論文

摘 要：隨著經濟社會不斷進步,經濟全球化不斷深入發展,

人們飲食文化日益多樣化,食品衛生與安全成為備受關注的

熱門話題;“蘇丹紅事件“,”禽流感”還有“三鹿奶粉事件”,

無一不牽動著廣大民眾的心;接連不斷發生的惡性食品安全

事故引發了人們對食品安全的高度關注,要重新審視這一已

上升到國家公共安全高度的問題,更要加大對食品安全的監

管力度;

關鍵字：食品安全 安全監管 防患未然

一．我國食品安全的現狀

近年來接二連三爆出社會食品安全問題;2003年,含敵

敵畏的金華火腿,對腸食道胃粘膜有影響,可能致死；2004

年,阜陽劣質奶粉：“大頭娃娃”,營養不良導致免疫力低下,

嚴重可致死；2005年,碘超標的雀巢奶粉,影響甲狀腺功能；

2006年,含瘦肉精的豬肉,人食用會出現頭暈、惡心、手腳

顫抖,甚至心臟驟停致昏迷死亡；2008年,含三聚氰胺的嬰

幼兒奶粉,可能導致腎結石,腎衰竭等泌尿系統疾病,嚴重者

可致死;這些頻頻曝光的食品加工中的黑幕對消費者來說已

不再陌生;各級監管部門針對于此的執法檢查,也始終沒有

停止過,而且還會在每年的元旦、春節等重大節日前加大執

法檢查的力度,在2007年還進行了全國食品安全隱患大排

查;并相繼制訂了各種法和條例,如中華人民共和國食品衛

生法、中華人民共和國農產品質量安全法等等,可見我國對

食品安全的整治力度有著鐵的手腕;但令人不解的是,這些

年來,各級監管部門的工作不可謂不努力,但劣質食品依然

層出不窮,正如緊接著上演的含有“三聚氰胺”成份的食品

不斷曝光,嚴重威脅著人們的生命健康,時時令我們提心吊

膽;

二．我國食品安全問題的特點

食品安全問題似有愈演愈烈之勢,概括起來,有如下三

個特點:一是問題食品的涉及面越來越廣;問題食品已從過

去的糧油肉禽蛋菜豆制品、水產品等傳統主副食品,擴展到

水果、酒類、南北干貨類、奶制品、炒貨食品等,呈立體式、

全方位態勢;二是問題食品的危害程度越來越深,已從食品

外部的衛生危害走向了食品內部的安全危害;過去只注意食

品細菌總數,現在是深入食品內部的農藥、化肥、化學品殘

留;三是制毒制劣手段越來越多樣、越來越“深入”、手法

越來越隱蔽,從食品外部的走向內部的、從物理的走向化學

的;從曝光的有毒有害食品看,犯罪分子制毒制假手法花樣

翻新、五花八門;正是不怕你做不到,就怕你想不到;

三.食品安全問題產生的原因

1.由于相關部門對食品安全生產的操作監管不力,使

得中國食品行業嚴重違規、違法生產銷售不合格食品的現

象屢禁不止;中國的食品監管一直采取分段管理為主、品種

管理為輔的方法,在實際的操作過程中,各職能部門之間要

么會出現爭著監管、重復執法的現象,要么會出現爭著不管、

相互推諉扯皮的現象,這就給某些食品行業違法生產、銷售

不合格食品提供了可乘之機;

2.中國關于食品安全的法律體系中存在著諸多弊端和

問題,為不少問題食品的產生提供了生存的空間;中國的食

品安全法律條文規定的過于籠統,難以操作,并且這些法律

法規和標準體系嚴重滯后,現有的一些食品安全的標準水平

規定偏低,許多指標遠遠低于國際標準,許多重要的標準至

今還尚未制定出來,這就為那些不法廠商、企業違法生產超

低標準、不合標準的食品提供了可乘之機;

3.消費者缺乏食品方面的常識,也可能會引起食物安

全問題的產生;首先,消費者缺乏購買安全食品的常識;中

國眾多的消費者由于收入水平低下,沒有足夠的消費能力,

加上缺乏相應的常識,所以在購買食品時安全意識淡漠,往

往只圖便宜,不顧及食品的質量、衛生問題;還有一些消費者

在購買便宜食品、特價食品、無質量保證食品時,總是抱著

僥幸心理,認為大家都在買,并且別人過去多年吃這些便宜

食品也沒吃出什么問題,現在再吃也不會有事,在消費者這

種心理的支持下,就為問題食品的銷售打開了門路;其次,很

多消費者缺乏科學食用食物的常識,由此可能會引發一些疾

病的產生,甚至導致食物中毒事件的發生;

四、加強食品安全的幾點建議

1.建議政府出臺國家食品工業發展規劃白皮書,從宏

觀角度對食品工業發展和食品安全問題分門類分階段地提

出目標與方針;目前,國務院已做出“關于進一步加強食品

安全工作的決定”,大多數省市政府也已針對開展食品安全

專項整治工作提出實施意見,希望國家對食品業的發展和食

品安全有一個整體的長遠的導向;

2.從源頭上防止農產品污染;提倡“無公害食品”、

“綠色食品”、“有機食品”,根據地方特點確定種植、養

殖結構的宏觀計劃,有機地組織各地區優勢農產品生產,并

給予適當的政策優惠和輿論導向支持;大力完善農業技術

推廣機構,指導農業生產者科學種植、科學養殖,繼續推廣國

家“無公害食品行動計劃”,建立統一規范的農產品質量

安全標準體系;

3.大力提高食品工業水平;優化產品結構,鼓勵名優產

品生產,扶持規模化、集約化的食品企業集團,強化“原料

——加工——流通——銷售”的全程質量管理;建議在全行

業推廣ISO、HACCP認證,實行質量體系化的管理,并以此作

為市場安全準入的“一票否決制”,取締不具備食品安全生

產條件的加工企業;

4.加強食品流通領域的監管和懲治力度;食品安全問

題是關系到國計民生的大事,應由政府統一組織,全面落實

市場巡查制度,嚴格實行不合格食品退市制度,強化食品安

全標識和包裝管理,嚴格控制食品添加劑的生產和使用,并

組織好高效低毒的食品添加劑的研制生產,堅決堵塞食品流

通領域的監管漏洞;

5.高度重視食品安全宣傳和監督;充分發揮新聞媒體

的輿論監督作用,既要繼續揭露、曝光食品安全方面的違法

犯罪行為,又要大力普及食品安全知識,培養消費者自我保

護意識,消除“見怪不怪”現象,努力營造人人關心食品安

全、人人重視食品安全的良好社會氛圍,就像治理交通安全

一樣,全民努力;

除此之外,我們也要看到,在解決食品安全問題上,僅僅

靠完善食品監管體制是不夠的,從這些食品安全事件中,我

們也應該看到,作為商人的一種道德缺失問題;廠商何以追

逐財富,將人民的生命健康安全棄之如敝履這些事件損壞了

市場經濟的秩序,挑戰了社會文明的底線——社會主義市場

經濟,是法制經濟,也是道德經濟,一個以人為本的現代社會,

決不能放任見利忘義的行為,決不允許基本道德的失守;

五、總結

食品安全事件所暴露的體制問題和道德缺失,也向全社

會發出了預警信號;在一個國家的文明框架中,道德與法律

唇齒相依,缺一不可;必須做到依法治國和以德治國并舉,在

我們完善社會主義市場經濟、推進現代化建設的進程中,完

善現有法律法規所存在的問題,填補在執法過程中出現的法

律空白和盲點,加大執法力度,使食品安全問題能夠有法可

依,同時為道德建設提供強而有力的法律保障,同時一刻也

不能放松道德建設,只有在全社會開展社會主義榮辱觀教

育,大力加強公民道德、職業道德、企業道德、社會道德建

設,在全社會形成誠信守法的良好環境,才能有效構筑牢固

的社會文明防線,全面推進經濟社會的科學發展;