大米怎么蒸好吃又香

2024年3月17日發(fā)(作者：天賦的近義詞)

大米怎么蒸好吃又香

1、量好需要的米，放到篩子里，篩子下面放盆。

2、打開自來水，讓水緩慢地流入米中。輕輕在手指之

間揉搓米粒。水會變得像牛奶一樣不透明。

3、把篩子提起來。一定不要把米浸泡在淘米水中，否

則這些水份會被米吸收，導(dǎo)致最后口感不好。把這些淘米水

倒掉。

4、重復(fù)沖水，用手指攪拌米，篩干，倒去渾水，直到

淘米水變得足夠透明。不要太用力搓米，不然會把米粒搓斷。

5、基本上重復(fù)4-5次后，就差不多干凈了。

6、再次把淘米水倒掉。把篩子架在盆上，讓米靜置至

少15分鐘（最好能30分鐘）。

7、30分鐘后，米應(yīng)該看起來很白并且有些不透明了。

8、按照1：1.1的比例把米飯和水放入鍋中。如果你用

的是一年的陳米，那么你需要多加點(diǎn)水。應(yīng)為剛才晾米的過

程中米損失了些水分，之后把米浸泡至少30分鐘（最好是

60分鐘）。這樣水分可以充分浸透米粒，在煮的過程中，也

會受熱比較均勻。

9、把鍋放在爐子上中小火開始煮。如果您使用的煤氣

或者液化氣，火焰應(yīng)該是這么大。 （而對于電飯鍋或IH(就

是最近蘇家做廣告的球釜那種鍋)來說，打到中檔就好(如果

有的話)）

10、煮12分鐘。

11、你會聽到鍋里面水開的聲音，應(yīng)該也會看見有蒸汽

從鍋蓋漏出。

這時(shí)候把火關(guān)小一點(diǎn)，讓水達(dá)到剛好沸騰，少量氣泡上

涌的狀態(tài)，然后再煮7分鐘，請不要打開鍋蓋。

12、打開蓋子 - 你的飯應(yīng)該是這樣的：完全煮熟，在

米粒的表面點(diǎn)綴著一點(diǎn)蒸汽孔。不應(yīng)該有多余的水分留在鍋

里，但是如果有的話把蓋子蓋上，再開火煮20秒。請注意，

這樣有可能煮出焦底。用飯勺攪動一下米，把鍋邊緣和底部

的米脫離開來。這樣在米中多余的水蒸氣可以散發(fā)出去，米

就不會爛。這一步對于電飯鍋來說尤其重要。

13、拿起一小團(tuán)米飯，仔細(xì)觀察一下。你會發(fā)現(xiàn)米飯粒

粒分明，但又能夠略微黏在一起；輕輕擠壓后會發(fā)現(xiàn)他們抱

得更緊了；口感應(yīng)該很純凈。

14、好了，你現(xiàn)在有一碗完美的大米飯了。