燕窩的功效和吃法

2024年3月22日發(作者：英語順口溜)

燕窩的功效和吃法

燕窩，又稱燕菜、燕根、燕盞、金絲等，它既是名貴的烹飪原料，

又是營養價值極高的補品。下面就由店鋪為大家介紹下燕窩的功效和

作用，希望可以幫到大家哦。

燕窩的功效和作用

《本草從新》：燕窩，大養肺陰，化痰止嗽，補而能清，為調理

虛損癆瘵之圣藥，一切病之由于肺虛不能清肅下行者，用此皆可治之。

《醫林纂要.藥性》：甘能和脾，養肺，緩肝;咸能補心，活血，瀉

腎，除熱;其膠粘之性，尤能滋涸竭而化痰涎。又經海燕銜吐，有精液

聚焉，神志注焉，故能大補虛勞。

《本草再新》記載：大補元氣，潤肺滋陰。治虛勞咳嗽，咯血，

吐血，引火歸原，潤腸開胃。

《本草備要》記載：燕窩甘淡平.大養肺陰、化痰止嗽。補而能清，

為調理虛勞之圣藥。一切病之由于肺虛而不能肅清下行者.用此皆可治

之。

《嶺南雜記》治膈痰方：燕窩白者入梨加冰糖蒸食，能治膈痰。

《中國醫學大辭典》記載：燕窩益氣、和中、潤肺、開胃、化痰、

止嗽、添精、補髓、壯陽。

燕窩的吃法

冰糖燕窩

(1)燕窩兩個。

(2)泡發燕窩：將燕窩在清水中浸泡3小時。

(3)用鑷子將雜質去除。

(4)燕窩碗中加入瓶裝水。

(5)蒸鍋放入水和蒸架。

(6)將燕窩放入。

(7)加個比碗大的蓋子。

(8)蓋好鍋蓋，開火。燉1小時后，開蓋，加入冰糖，再燉半小時。

(9)開蓋，冰糖燕窩燉好了。

(10)出鍋了。

冰糖燕窩做法小貼士

(1)浸泡燕窩的時間根據氣溫而不同，冬天要4-5小時，夏天只需

2小時即可。若是加工過的干凈燕窩，浸泡的時間還要再短些，只要一

半的時間即可。

(2)燉1小時后，還沒放冰糖時，燕窩漲發得很好，碗里沒有水分。

加入冰糖后，水又析出來了，燕窩好像縮了一些。下次再燉燕窩時，

我將不放入冰糖，吃時再加。

木瓜燉官燕

七八分熟的木瓜去籽、蒸制處理后，既可以很好地保留其清鮮的

口味，同時也不會造成果肉的塌陷。把官燕放入木瓜中，再入鍋蒸少

許時間，就可以上桌了。食用前，將新鮮的檸檬汁擠在燕窩上，此時

充分浸潤著木瓜和檸檬果香的燕窩甘爽怡人，吃過燕窩后將木瓜也一

并吃下，在干燥的冬天對潤肺很有好處。

上湯燕窩

上湯燕窩，高湯汁用富含蛋白質的豬骨、雞、鴨等燉制4小時，

使原料里的蛋白質更多地溶解，濃湯呈乳白色，冷卻后能凝固，可視

為湯熬到家了。將泡制好的燕窩，用文火燉煮20分鐘，待燕窩有了清

香味，色澤透明滑爽，就可以加入提前預備好的高湯汁，繼續用文火

燉煮10分鐘，待湯汁和燕窩完全融為一體，就可以品嘗了。湯汁的鮮

美、燕窩的高蛋白營養價值，還有口感上的濃香爽滑，讓人回味再三。