山作文之岐山臊子面作文

2024年3月22日發(fā)(作者：家的牽掛)

岐山臊子面作文

【篇一：岐山臊子面】

岐山臊子面

做為一個(gè)在陜西生活多年的吃貨

稔曾經(jīng)吃過各種正宗或者非正宗的岐山哨子面

臊子面是西府特產(chǎn)。西府指的是關(guān)中平原西部，寶雞市的轄區(qū)，核心地帶就是岐山和扶風(fēng)

兩縣。

記憶中，最好吃的一次要數(shù)和同事一起去他扶風(fēng)的老家 天寒地凍、幾個(gè)人長途奔波數(shù)小時(shí)

個(gè)個(gè)餓得嗷嗷直叫

邁進(jìn)家門，主人家一人一碗熱湯面端將上來 碗不大，面也不多，只夠一筷子夾

吃完一碗，立馬又端來一碗，如此這番??我連吃了三碗，吃的細(xì)細(xì)密密的汗掛了一額頭，

香的滿嘴找不到舌頭內(nèi)啥，還想吃，沒好意思

同去的小伙，甩開腮幫子，咧開后槽牙，居然一口氣咥咧10碗！ 后來才知道我們吃的是

當(dāng)?shù)刈钣忻摹耙豢谙恪薄?

一口香也是岐山面的一種，一碗就一筷子面，主要吃菜和肉。 岐山面講究面要搟的薄，薄

可透光，但吃起來卻非常筋韌利口 那湯更是至今想起來都口水滴答

紅紅的一層油浮在面上，油大卻不膩，因?yàn)橛写祝皇且稽c(diǎn)兒醋，入口第一感覺不是辣，

是“酸！濃烈的酸香味會(huì)讓將你所有的味蕾瞬間喚醒~~”也就是說岐山臊子面的香，全在醋里。

酸湯里還有黃花、木耳、油炸豆腐切絲、哨子肉、蔥花

對(duì)了，哨子肉，不是肉丁，是肉塊，額滴神啊,鄉(xiāng)黨們太實(shí)在咧！~ 就這，主人還在一碗一

碗往桌上端，還一個(gè)勁兒的說，“再吃嘛，再吃！”

額們這兒的小伙子哪個(gè)不吃個(gè)二三十碗的！

之后的很長時(shí)間里，稔一直琢磨著在自己家里做次岐山哨子面 可遲遲不敢動(dòng)手 為撒？

因?yàn)橐煌肟此破胀ǖ尼矫妫v究卻頗多 概括起來有一個(gè)“九字口訣”，基本上涵蓋了岐

山哨子面的所有特點(diǎn)—— 即“酸、辣、香、薄、筋、光、煎、稀、汪?！?

臊子面分為寬、窄、細(xì)等七個(gè)花形，面食講究“薄、筋、光”，湯講究“煎、稀、汪”，

味道自然是“酸、辣、香”。 下面一一解釋。

酸---用岐山醋使湯料突出酸

辣---用煎油潑辣子面，使其湯料辣里透鮮 香----臊子有一種獨(dú)特的香味 薄---指面條用手

搟的很薄 筋----面條薄而不噥 光---面條光如游魚 煎----湯料溫度很高

稀---每碗只吃一口，面條很少，一般的人要吃10多碗，小伙可以吃到2、30碗 汪--湯

料的油很多，封住了湯的熱氣，即使數(shù)九寒天，也不容易放涼。 顏色上有講究——

在菜色上分紅(紅蘿卜)、黃(黃花或煎蛋皮)、白(豆腐干)、黑(木耳)、青(韭菜或者蒜苗) 菜

形上也有講究——

分別用到菜蔬的不同部位，“根、莖、葉、花、藻”五端。根應(yīng)該指的是胡蘿卜、莖指的

是蒜苗、葉指的是韭菜、花指的是黃花菜、藻我想是不是木耳？

用料1 (岐山哨子)

用料2 (岐山臊子面)

岐山臊子面的做法 (岐山哨子)

1.【做肉哨子】

選精五花肉，洗凈，連皮切成1cm見方的小片，給鍋里放上油，油熱后放入絲、姜絲煸出

香味，放入肉片（最好先放肥肉，待肥肉炒至肉皮發(fā)亮，開始吐油時(shí)，放入瘦肉一起炒），改小

火，不停的煸炒肉片。炒至肉片發(fā)白后，放入幾根干的紅辣椒和八角，再放入干辣椒面和五香

粉，十三香調(diào)味料。適量鹽（比平時(shí)炒菜稍微多一些，因?yàn)殡右厅c(diǎn)，而且易保存。正宗炒

好的肉臊子放最少半年都不會(huì)壞。）繼續(xù)小火慢慢炒。炒至肥肉吐油、各種香料的香味完全激發(fā)

出來。火開大，倒入醋（醋一定要多！肉和醋的比例一般為2:1，即一斤肉半斤醋的比例，受不

了酸的童鞋可以酌減）。然后小火慢煮，蓋上蓋子煮10分鐘左右，讓其入味。煮至湯汁濃稠，

辣椒面和各種調(diào)料面的香味和肉片出的油香完全合二為一，肉臊子基本上就“攬”好了。(陜西

人一般把炒肉臊子不放水的方法叫做“攬”）臊子肉就算是做好了，一層厚厚的紅油，湊到鼻

子跟前兒聞聞，酸中帶香，口水瞬間小宇宙爆發(fā)，漬~漬??,

2.【準(zhǔn)備漂菜】

煎蛋皮：1、雞蛋打到碗里，加雞蛋一半量的溫開水，攪打均勻，鍋內(nèi)抹薄薄一層油（油一

定要少，油多了，蛋液會(huì)掛不住，在鍋里亂流，廚房新手最好選用不粘鍋）。 2、等鍋?zhàn)由詿釙r(shí)，

就慢慢倒入蛋液。（蛋液最好提前用篩子過濾一下，就不會(huì)有這么多氣泡了。有氣泡會(huì)怎么樣？

受熱的時(shí)候表面會(huì)形成一些窟窿，如何補(bǔ)救？用木鏟小心刮平就好）3、轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)?，讓蛋液均?/p>

鋪滿鍋底。 4、一面剛剛凝固（如何判斷？端起鍋?zhàn)虞p輕晃動(dòng)，蛋皮兒能夠移動(dòng)，就說明一面

凝固好了）。5、攤好的蛋皮，薄可透光。

6、一個(gè)雞蛋加一半溫開水，正好可以煎三張這樣的蛋皮。 7、切成菱形。

8、蒜苗洗凈、切碎待用。

三、【準(zhǔn)備底菜】

1、胡蘿卜切小薄?。ㄗⅲ菏切”∑?，不是小方塊）、豆腐干切小丁。 2、土豆也切成小薄

片（注：是小薄片，不是小方塊）、木耳也撕成小塊。（圖中的蒜苗請(qǐng)忽略，因?yàn)樗鼘儆谄耍?/p>

不屬底菜系列） 3、炒底菜：鍋內(nèi)油燒熱后，先下土豆片。 4、再下豆腐干丁。 5、下胡蘿卜

片。 6、加鹽2勺。 7、翻炒均勻。 8、下黑木耳。 9、繼續(xù)翻炒。

10、加入醬油1勺。

11、倒入開水。12、淹住菜即可，略煮 13、菜熟后，調(diào)入一勺味精，撒蒜苗。 14、底

菜就做好了。

四、【嗆湯 】

鍋里多倒些油，油熱后放蔥姜絲，炒出香味，倒醋，待鍋中醋沸騰后加入開水（多一些，

因?yàn)橐粫?huì)兒要澆這個(gè)湯）。

【澆湯】

面條撈入碗中（面條一定要撈得少，湯多一些），澆上半勺湯、一勺底菜。再澆上一大勺肉

臊子，點(diǎn)綴一把蒜苗末，幾片蛋皮，也就是“漂菜”，一碗“酸、辣、香”的岐山哨子面就做

得嘞~

【篇二：岐山臊子面】

岐山臊子面

陜西人最愛吃什么？那肯定是岐山臊子面了。我的家鄉(xiāng)——陜西，每逢有客人來到或是佳

節(jié)，婦女們都會(huì)端上一碗色香味俱全的面——岐山臊子面，以表示歡迎和慶祝之情。

雖然我沒有出生在陜西，更沒有生長在陜西，但就幾次回老家，無論是奶奶做的臊子面，

還是去親戚家吃的臊子面，都讓我回味無窮。一碗上面飄著翠綠的蔥花、紅紅的胡蘿卜丁、黃

色的小黃花菜以及小小粒的肉丁，和著幾根細(xì)細(xì)的面條的臊子面，冒著熱氣，香味撲鼻而來。

臊子面為什么那么好吃？我細(xì)想一下，點(diǎn)睛之筆就是臊子肉了。臊子肉在我們那里都是自

家做的。從外觀上看來，十分普通，跟普通的炒豬肉丁沒什么區(qū)別，但細(xì)微之處則是它的味道。

細(xì)細(xì)品嘗它，撲面而來的是一股濃濃的炒肉香味，接著有一絲酸甜的味道順著你的喉嚨流下去，

久久回味著。那肉是更是津道，越咀嚼越香，越咀嚼越有勁。奶奶知道我愛吃肉，還每次做臊

子時(shí)給我放幾個(gè)骨頭一起熬，啃著那骨頭別提有多香了。

那面里的湯更是有營養(yǎng)。它雖然熬得不是很久，但那些蔬菜的精華卻溶在了湯里。湯的色

有點(diǎn)像橙汁，上面還裝點(diǎn)著各色的菜，一瞬間，仿佛自己來到了一個(gè)五彩的世界。聞一聞，肉

香和湯味立刻撲鼻而來。慢慢咀嚼面條，能感覺品嘗秋天那稻子的金色香味。酸酸的，辣辣的，

香香的，這就是一直讓我回味無窮的岐山臊子面。

這種面啊，還充滿了思念的味道，那是在外面的面館所吃不到的。只有每逢回家時(shí)才能吃

到，吃一次，讓我們回想一年。那是老人們思念在外面工作的兒孫們的味道。我想每人都嘗過

這種味道——吃完后，不僅嘴里是酸酸的，心里同樣也是酸酸的。

不同的人做臊氣子面味道不同，不同的人品嘗臊子面所體會(huì)的味道也不同，這就是我們老

家的特色美食，希望大家可以品嘗它。

初一:雅婷

【篇三：家鄉(xiāng)的臊子面】

讀《賣火柴的小女孩》有感 小學(xué) 六一 班 張椰子 西華池

新年孕育著新的希望，新年代表著新的開始。每當(dāng)新年來臨時(shí)，我們總是準(zhǔn)備著，期盼著。

全家人圍坐在一起，其樂融融。每當(dāng)這時(shí)，我就會(huì)想起安徒生爺爺寫的童話——《賣火柴的小

女孩》。

這個(gè)可憐的小女孩在冰天雪地的大年夜，穿著單薄的衣服，赤腳走在街上賣火柴，卻一根

也沒有賣出去。在她饑寒交迫的情況下，點(diǎn)燃了一根根火柴，企圖給自己取暖。??！她看到了

溫暖的火爐、噴香的烤鵝、美麗的圣誕樹、還有唯一疼愛她，但卻不幸死去的奶奶——當(dāng)然這

都是她的幻想。她仿佛看到了光明，看到了希望。但，她還是被活活的凍死了，而在那一刻陪

她度過的不是別人，而是她用火柴編織的幻景。

這篇童話像磁鐵般一樣，深深的吸引著我。使我忘了自己，忘了周圍的一切，仿佛走進(jìn)了

一個(gè)神奇的世界。在陰暗的墻角邊，我好似遇到了賣火柴的小女孩，她在含淚向我傾訴她的痛

苦與不幸，甚至我我看到了，她奶奶抱著她去了一個(gè)沒有寒冷，沒有饑餓，沒有痛苦的地方去

了?！熘?，他們和上帝在起。

小女孩的痛苦與悲傷也更反襯出我們現(xiàn)在的快樂與幸福。她如果要是生活在現(xiàn)在的社會(huì)，

她不會(huì)因?yàn)轲囸I和寒冷

而死，她更不會(huì)在大年夜凍死的。那可是小孩子們最快樂的時(shí)刻啊！當(dāng)我們面對(duì)垃圾桶，

賦予那白白的饅頭一道優(yōu)美的曲線時(shí)， 何曾想過這位可愛的小女孩，她死的是多么凄慘！和她

對(duì)比我們是多么幸福，擁有美好的童年，快樂的生活，怎能不珍惜呢？

指導(dǎo)老師：石紅艷 學(xué)會(huì)生存

西華池小學(xué) 六（1）班郭嘉藝

生存，看似兩個(gè)普通的字眼，卻蘊(yùn)含了無數(shù)深刻的哲理：廣闊的草原上，奔騰的羊群擺脫

著惡狼的追趕；茂密的森林中，小鹿擺脫著獵人的捕殺；北極的雪地下，游動(dòng)的魚兒擺脫著海

鷗的侵襲……而在現(xiàn)實(shí)生活中，幼小的我們更要學(xué)會(huì)生存。

記得小時(shí)候在平?jīng)鲎x書的時(shí)候，有一天放學(xué)后我高高興興地往家走，“小朋友，你放學(xué)

啦？”我抬頭一看，一位陌生的叔叔出現(xiàn)在我的面前?！拔沂悄惆职值耐?，你不認(rèn)識(shí)我了

嗎？”陌生人笑瞇瞇地對(duì)我說。我心里十分奇怪：這個(gè)人我沒見過呀，他是不是認(rèn)錯(cuò)人了，而

且我爸爸的工作不在平?jīng)觯膬簛淼耐?？不?huì)是……我靈機(jī)一動(dòng)問道：“你也是開卡車的嗎？

我爸爸今天開車去哪兒了？”“對(duì)！對(duì)！你爸爸開車出去了，叫我來接你?！蔽业男囊幌伦泳o

張起來，這個(gè)人是壞人，我爸爸根本就不是開卡車的?！拔?guī)闳ヒ娔惆职帧！彼业氖?/p>

說道。我慢吞吞地走著，大腦卻在飛快地運(yùn)轉(zhuǎn)著。平時(shí)我看過許多自救的方法，對(duì)了，我有辦

法了。我

指著迎面而來的男子對(duì)陌生人說道：“看，我爸爸來了?！币慌缘哪吧四樢幌伦泳o張起

來，緊緊拉我的手也突然松開了。我對(duì)陌生說：“我爸爸來了，我們過去吧！”“不，不，我

有事先走了?！敝灰娝@慌失措地說道，很快就無影無蹤了。

在生活中，在我們成長的道路上，不可能都是一帆風(fēng)順的，前面的路還很長，也許有荊棘，

有坎坷，有懸崖，有險(xiǎn)灘……我們要學(xué)會(huì)生存，勇敢面對(duì)。

指導(dǎo)老師：石紅艷

自畫像

三（1）王賀

身份：龍的傳人——王賀。

性別：和爸爸一樣。

年齡：度過了九個(gè)春秋。

相貌：圓圓的頭，圓圓的臉，眼睛小小圓圓的，但是很有神，膚色是中國人的特點(diǎn)，黃色。

我還有一張能說會(huì)道的嘴巴。

特點(diǎn)：體毛很多，夏天，穿短袖、短褲、站在陽光底下，看起來像個(gè)小猴子。

愛好：看書。有一次我在看書，媽媽讓我拿兩雙筷子，我看書入了迷，拿了兩只苦獨(dú)模型

（是忍者的一種暗器）給媽媽，媽媽說：“你拿的是什么

呀？耳朵那里去了？”我沒說話，繼續(xù)看書，媽媽看到了我手上拿的書，她恍然大悟，說；

“你呀，真是個(gè)書呆子?！?

優(yōu)點(diǎn)：記憶力好，學(xué)東西快，想象力豐富，有“過目不忘”的本領(lǐng)。中國地圖上各省區(qū)的

地理位置可難不倒我，不信你說個(gè)地名考考我，我能立馬給你搞定。

缺點(diǎn)：我身上的缺點(diǎn)現(xiàn)在比優(yōu)點(diǎn)要多得多。做作業(yè)馬虎，做事不認(rèn)真，上課的時(shí)候常開小

差，為此經(jīng)常受到老師的批評(píng)。

愿望：好好學(xué)習(xí)，考上軍校，當(dāng)一名海軍戰(zhàn)士，像《火藍(lán)刀鋒》里的蔣小魚一樣，沉著冷

靜，聰明能干，遇到任何困難都急中生智，迎刃而解，為保衛(wèi)祖國的藍(lán)色海洋和神圣國土而奉

獻(xiàn)自己的熱血青春和畢生力量。

二十年后的家鄉(xiāng)

合水縣西華池小學(xué) 三年級(jí)一班王賀

回到家，空空的一個(gè)人都沒有，我只看見一個(gè)航空公司建在那里，我走進(jìn)去問：“請(qǐng)問這

里的人都去哪里了？”航空公司的人回答說：“這里的人都移居到了月球?！薄芭?，原來如此，

那再有沒有去月球的航班？”“有，當(dāng)然有，正好有一架飛機(jī)要去月球?！薄岸嗌馘X？”“五

十二萬元。”我付了錢，坐在飛機(jī)上想，我的超時(shí)空飛機(jī)雖然速度一流，但不能去宇宙空間，

難道還要多加改進(jìn)？

“乘坐月球12356號(hào)飛機(jī)的旅客請(qǐng)注意，你已到達(dá)目的地?！蔽蚁铝孙w機(jī)，展現(xiàn)在眼前的

是比地球更熱鬧、更繁華的地方，我看見一些市民們開著超音速風(fēng)能汽車或是超音速太陽能汽

車。我還看見一些小學(xué)生帶著超時(shí)空傳送器（就是10個(gè)指套，戴上以后，根據(jù)你的大腦傳送信

號(hào)，就能知道你想去哪兒了，而且不管有多遠(yuǎn)，兩秒鐘一定到達(dá)你想去的地方）。還有電子競(jìng)技

場(chǎng)，智能足球等多種高科技產(chǎn)品。

我回到了家，見到了爸爸、媽媽、爺爺、奶奶、外公、外婆，我激動(dòng)地和他們擁抱，和他

們過了一些日子后，我要回到地球了，媽媽和奶奶還做了全羊大餐了呢。

越美了，回到家鄉(xiāng)看到這么多高科技產(chǎn)品，我真高興！

智斗大黃狗

西華池小學(xué)六（1）班 張秀秀 指導(dǎo)老師：石紅艷