經常吃的一口香臊子面是怎么做的,有哪些是要注意的

2024年3月22日發(作者：三文魚皮可以吃嗎)

西安廚魂小吃培訓中心 用心教授每一道小吃技術 公司網站：

經常吃的一口香臊子面是怎么做的，有哪些是要

注意的

老陜愛吃面食，做面食也是一把好手。光是臊子面一種，就有多種變化。扶風縣的一口

香臊子面有著濃厚的地方特色，無論是過年、過節還是家庭重大款待，都少不了它。一

口香，顧名思義，一碗一筷子面，一口放進嘴里，讓人流連忘返。一口香是在岐山臊子

面的基礎上精工細作，是扶風縣的一大特色。下面我們一起來跟著廚魂小吃師傅學習一

下這道美食吧！

原料：

面條，大肉（帶肥的五花肉），醋，油，姜，鹽，糖，五香粉，干紅辣椒，辣椒粉，木

耳，黃花，紅蘿 卜，土豆，豆角，雞蛋，韭菜，豆腐干

一口香臊子面的做法：

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1.臊子的做法：把肉切成小塊，肥瘦分開。給鍋里放上油，等油熱后放入肥肉，等炸出

油后放入瘦肉，大火5分鐘后中火，等肉發白后把姜切成片放入，再放入幾根干的紅辣

椒，翻攪。加入少許水，再放入一勺白糖，翻攪，再放入少許鹽，翻攪。中火5分鐘后

倒入醋，按一斤肉半斤醋的比例，然后小火燉10分鐘，快好的時候給哨子里面放入辣椒

面，可以多放一些，然后出鍋。

2.做湯底菜：把紅蘿卜，豆角，土豆，豆腐切成小丁，把雞蛋攤成薄餅，然后切成小塊。

把韭菜切成碎（不能太碎）。放油，先炒豆角和土豆，炒一會放入胡蘿卜和豆腐塊繼續