中國山藥種植發展歷史

2024年3月22日發(作者：應屆生簡歷)

中國山藥種植發展歷史

及經濟價值優勢

3.1我國山藥種植發展歷史

3.1.1我國山藥古代種植歷史

我國有約2800年的山藥利用歷史，各類醫藥經典和古籍中，記載的薯蕷其實就是山藥，而不是其

它食用類薯蕷。

山藥的正式記載，最早出自古代先秦地理名志《山海經》（公元前770年～前256年）：

“景山，北望少澤，其草多署預。”景山，指今天的山西省運城市聞喜縣境內的中條山高峰。歷史

上，我國北方栽培的薯蕷，實際只有山藥一種，而非其它薯蕷種植物（孫啟善，2001）?！秷D經本草》

（公元1061年）記載：

“今處處有之，春生苗，莖紫葉青，有三尖角，似牽牛更厚而光澤，夏開細白花，大類棗花，秋生

實于葉間，狀如鈴，二月、八月采根山藥；以‘北都、四明者最佳’?！北倍技唇裉焐轿魇?，四

明即今天浙江省四明山。由此基本可以認為，太原是長山藥的原產地，浙江四明山是圓山藥的原產地

（趙冰，2007）。

山藥的食用，最早文獻記載于《衛國志》：

公元前734年，諸侯衛桓公以古懷慶府（今河南焦作地區）出產的山藥向周王室進貢。藥物學專

著《神農本草經》（成書于戰國或秦漢）將山藥列為上品。不過當時的山藥可能是野生的，還未進入人

工栽培階段。

山藥的人工栽培，最早文字記載見于西晉的《南方草木狀》（公元304年），之后北魏賈思勰的《齊

民要術》（公元533～544年）加以引用，但列于“非中國物產者”卷中，說明當時在今天的華北、西

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北地區還未有人工栽培。唐末《四時纂要》（成書于唐末，或唐末至五代初），該書引用道士王旻的《山

居要術》（成書于8世紀中期）中的“種署預法”，詳細記載了山藥用種薯切段栽培及制粉的過程。由

此可見，我國山藥人工馴化栽培應該始于南方，隋唐之后北方開始有人工栽培。同時也說明我國是世界

上最早進行山藥人工栽培的國家，有約1700年的歷史。

宋代以后，我國山藥種植范圍日趨廣泛?！秷D經本草》明確記載了山藥種植地區：

“近汴洛人種之極有息”。之后,明代《農政全書》記載山藥“今齊魯之間尤多”,又記載山東、江

南種薯法。由此推論,宋代，我國山藥主要種植在河南地區。到了明代，山東、江南等地山藥也廣有種

植，且栽培技術已經相當成熟。

清代中后期以后，各省均有山藥種植，但是分布零星，面積有限。

3.1.2我國山藥現代種植歷史

20世紀后，特別是新中國成立以后，隨著我國糧食自給自足和科研力度的加大，山藥種植面積逐

漸擴大，基本分為以下4個階段（圖1）：

3.1.

2.1發展起步期：1950～1977年

新中國成立初期，山藥被列為國家計劃管理品種，主要由河南省種植，由中國藥材公司對全國的生

產、收購、銷售和出口實行統一管理。1956～1961年，全國糧食歉收，山藥生產發展緩慢，種植面積

不大，全國常年種植面積約1400hm2

，主要由河南省調出，供應全國并出口，供需偏緊，市場緊俏。

1962～1969年，全國山藥產區擴大，廣西、廣東等幾個省開始發展，到1969年底全國種植面積

增加到約3000 hm2

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