阿膠膏的做法及其作用功效

2024年3月23日發(fā)(作者：欠條模板)

阿膠膏的做法及其作用功效

阿膠膏的做法及其作用功效

【阿膠膏的做法】：

一、原料名稱及配比：

阿膠、黑芝麻、核桃仁、冰糖、黃酒：1：1：0.8：0.8：1

二、原料標(biāo)準(zhǔn)：

阿膠：采用東阿阿膠。

黑芝麻：采用個大，色黑，飽滿，無雜質(zhì)者為佳;應(yīng)應(yīng)使用潔凈包

裝袋包裝，不與其它有異味及有油污制品共同儲存以免污染。

核桃仁：選用核肉白色無泛油，核體飽滿多油、完整者為佳;無長

霉、變質(zhì)、哈喇、生蟲現(xiàn)象;應(yīng)采用潔凈包裝袋包裝，并置于通風(fēng)干燥

處，防止霉變泛油。

冰糖：采用單晶冰糖，應(yīng)選則透明度好、無雜質(zhì)、結(jié)晶體明顯的

產(chǎn)品作為加工用原料，儲存時應(yīng)防止高溫受潮。

黃酒：山東的既墨老酒。

三、需用輔料：

香油：又稱芝麻油。應(yīng)選用香氣濃郁、柔和、無刺激性氣味，液

體呈棗紅色，透明、不失光，無沉淀之產(chǎn)品。也可用色拉油其它調(diào)味

油等

四、準(zhǔn)備工具：

小木鏟

阿膠250g黑芝麻250g

核桃仁200g冰糖200g

黃酒250g

出成品近1000g，通俗點說就是半斤阿膠能出2斤阿膠糕.

五、操作程序：

準(zhǔn)備：

1、阿膠、冰糖

阿膠、冰糖直接用打粉機打成粉備用。

2、黑芝麻

稱取黑芝麻經(jīng)過淘洗、涼干，炒香后備用，也可購買超市內(nèi)干凈

的黑芝麻，就不用淘洗了;

黑芝麻炒香：取涼干后的黑芝麻放入炒鍋內(nèi)，用

文火緩慢加熱，并不斷攪拌。觀察其水氣蒸發(fā)情況，聞其氣味。

開始時，略有青草氣味;繼續(xù)攪拌炒制便無水氣產(chǎn)生，手感黑芝麻干燥、

變輕。取少許黑芝麻用拇指和食指單層擠壓極易破碎，并且氣味略帶

香氣時，立即出鍋，降溫備用。

3、核桃仁

核桃仁炒香：稱取核桃仁，經(jīng)挑選、清洗、炒香后備用，務(wù)必把

隔閡去掉。取挑選清洗后的核桃仁放入炒鍋內(nèi)，用文火緩慢加熱，并

加蓋鍋蓋，定時翻動。待核體溫度升高后，將火稍微加大，不斷翻動。

炒制到核體略顯黃色，并看到在鍋內(nèi)核體的內(nèi)衣碎銷增多;當(dāng)取核體用

手輕捻，內(nèi)衣極易脫落時，既可出鍋，降溫備用。

用小毛刷或者用紗布沾少許香油或者其它諸如色拉油均勻的涂在

不銹鋼盤內(nèi)表面，備用。千萬要注意毛刷別掉毛。

1、把阿膠粉、冰糖粉加入黃酒放在不銹鋼鍋內(nèi)，先攪拌均勻后，

開始打開電磁爐開關(guān)，用文火加熱，并不斷攪拌使其溶化;熬膠：

2、觀察溶液的沸騰狀況，看到泡沫由淺變深時，改用小火加熱，

并加速攪拌;

3、觀察糖膠液在從攪拌鏟向下流動時的狀態(tài)，當(dāng)由原來的幾條線

變成一線時(俗稱掛旗時);

4、把熬制好的阿膠糕倒在事先已涂上油的不銹鋼盤上，用木鏟整

平;加入炒香的黑芝麻、核桃仁，加速攪拌使之均勻;

5、在自然條件下冷卻，在冬天常溫放置8-10小時即可，夏天溫

度高時，放冰箱內(nèi)冷凍1小時左右即可變硬成型，取出放緩后，然后

用刀切成塊。

6、因為怕粘在一起不方便取用，我用糯米紙分開包裝了一下，冰

箱冷藏貯存。

7、阿膠糕中可加入枸杞子、葡萄干、花生仁、瓜子仁、紅棗等常

用食品原料豐富口味。

注意：

1、原料處理要干凈：黑芝麻仁淘洗、核桃仁去殼，以防成品牙磣。

2、芝麻、核桃要炒熟：黑芝麻炒制至有響聲時;核桃仁炒制至有

香味出現(xiàn)時。

3、不斷攪拌防粘鍋：熬制過程中要不斷攪拌以防膠糖液粘鍋。

【阿膠膏的食用方法】：

直接食用。現(xiàn)在恒壽堂等阿膠膏都是采用真空小包裝，只要根據(jù)

自身習(xí)慣，每天2次，食用1到2塊即可。

【阿膠膏功效】：

阿膠膏多采用補益、強身、活血等藥物，對患病者有輔助治療作

用，對健康人能增強體質(zhì)，保持精力充沛，減少疾病的發(fā)生。阿膠膏

以傳統(tǒng)中醫(yī)藥膳工藝結(jié)合營養(yǎng)學(xué)技術(shù)，精選藥食同源食材，如恒壽堂

[4]食養(yǎng)天年系列阿膠膏，采用經(jīng)典食療配方，以核桃仁、黑芝麻與阿

膠精制而成，服用方便，深受人們喜愛。阿膠膏的特點有：

1、體積小，含量高，口味甜美，便于服用，是一般小兒、老人都

愿意接受的劑型。

2、攜帶方便，出門在外也能堅持食用，尤其是現(xiàn)代阿膠膏采用獨

立真空包裝，保存時間長，便攜易食。

3、有滋補作用，特別適用于慢性疾病患者和身體虛弱的人長時期

的服用。

【阿膠膏的作用】：

1、阿膠膏能夠促使疾病早愈，尤其對于增加血液中紅細胞數(shù)和血

紅蛋白量有一定的幫助，適合需要補血的女性和貧血患者食用。

2、對女性具有美容養(yǎng)顏的作用，可以改善月經(jīng)不調(diào)、經(jīng)血不止、

妊娠出血及產(chǎn)后虛弱。?

3、對男性具有固腎益精的作用，可以改善男子身體虛弱、貧血性

心悸、頭暈、氣急、神經(jīng)衰弱、失眠多夢。

4、對老人具有延緩衰老，提高免疫力的作用。

5、對小兒具有改善肺熱陰虛，燥咳痰少、咽喉干燥，扶正祛邪，

提高免疫力的作用。