阿膠的食用方法

2024年3月23日發(fā)(作者：密度)

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阿膠的食用方法

一、阿膠的簡單吃法

1、直接吃：

阿膠可直接放到嘴里含化，只是口感不太好。

2、牛奶沖服：

將百年堂阿膠打成粉或直接取阿膠原粉，每次取

百年堂阿膠粉一匙（約3～9g）放入杯中，依個人口味，加入

熱牛奶、豆?jié){等（80℃以上）邊加邊攪拌，使阿膠粉充分溶化

后服用，口感香甜綿軟，回味悠久。

3、阿膠加蜂蜜沖服：

首先把阿膠塊打成粉末狀，然后用熱水

（80℃以上）沖服，最后根據(jù)自己的口感加上蜂蜜，一杯香噴

噴的阿膠蜂蜜茶就做好了！

4、阿膠黃酒的簡單做法

材料：1、阿膠 2、黃酒

制作：

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1、將阿膠放入容器內(nèi)，倒入黃酒；

2、黃酒剛剛沒過阿膠為好，泡一晚上約12小時，阿膠基本融化；

3、第二天再將此容器放到鍋里蒸，大火蒸30--40分鐘，阿膠完全融化

到黃酒里；

4、將蒸成了糊糊狀的阿膠放入冰箱保存；

食量：

1、每次舀出一湯勺阿膠糊糊放到小碗里，再加水進行稀釋后喝；

2、每天喝兩次，在早飯和午飯后喝；

3、服量每天控制在5-10克。

5、阿膠粥：

取糯米100g，冰糖50g做成粥，候熟入阿膠15g稍

煮，攪令烊化即成。阿膠在加入前先用開水溶化后加入粥內(nèi)攪

勻，開一滾即可。不要將阿膠塊直接加入粥內(nèi)，這樣容易糊鍋

底。根據(jù)自己合適的口味可以加點枸杞、紅棗之內(nèi)的。營養(yǎng)更

豐富哦。

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6、阿膠糖液：

取阿膠粉一匙（約3-9克），加冰糖用開水沖，

并攪拌均勻

。

7、阿膠梨：

梨一個或兩個，切成小塊后加水煮沸，然后加入阿

膠小碎塊12克，用筷子反復(fù)攪拌使之溶化，加入白糖或冰糖

50克，蜜50克。喝湯吃梨。

8、阿膠綠豆湯：

（比較適合夏季清涼去火，滋陰潤燥，滋補強

身）用阿膠與綠豆一并煲湯喝。制作時，取洗凈加水浸透的綠

豆放鍋中，加水燉至豆熟，將阿膠砸碎放入，并加適量冰糖，

不住手?jǐn)噭樱涟⒛z完全化開為止，住火放涼，作冷飲吃下。

二、阿膠糕的制作方法

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制作材料：阿膠500克、黑芝麻500克、核仁500克、紅棗500克

（去核）、桂圓200克、枸杞500克、冰糖250克、黃酒1000ml。

制作方法：

將已經(jīng)泡好的阿膠黃酒（阿膠粉可直接加黃酒攪拌均勻下鍋）放入不

銹鋼鍋內(nèi)，開始打開電磁爐開關(guān)，用文火加熱，并不斷攪拌使其溶

化；觀察溶液的沸騰狀況，看到泡沫同淺變深時，改用小火加熱，并

加速攪拌；觀察膠液在從攪拌鏟向下流動時的狀態(tài)，當(dāng)由原來的幾條

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線變成一條線時（俗稱掛旗時），加入炒香的黑芝麻、核桃仁等配

料，加速攪拌使之均勻，然后出鍋，倒置在事先已涂上油的不銹鋼盤

上，用木鏟整平；在自然條件下冷卻，在冬天常溫放置8-10小時即

可，放冰箱內(nèi)冷凍1小時左右即可變硬成型，取出切塊，每日兩塊，

方便食用。

三、固元膏（即阿膠膏）的制作方法

材料：

阿膠500克、黑芝麻500克、核仁500克、紅棗500

克（去核）、冰糖250克（甜度可自調(diào)）、黃酒1000ml.

制作方法：

1）將阿膠用干凈的布包裹住用錘子將其砸碎置入帶蓋的盆

內(nèi)，用黃酒1000ml（給小孩吃時可改加酒味較淡的料酒）加蓋

浸泡2-3天。（注：如果阿膠已經(jīng)打成粉就不需要這一步）

2）把黑芝麻洗干凈，在鍋里炒干；核桃仁炒熟；紅棗洗干

凈，去核。

3）將這5種食品依法處理完后，全部放入大盆子里，加入

冰糖和100ml熱水?dāng)嚢杈鶆颍w好蓋子，然后再放入大鍋內(nèi)，

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隔水蒸。先用大火蒸15分鐘，然后再用小火蒸1個半小時，完

全蒸透就可以了。

4）等放涼后，放入潔凈、干燥的大瓶子。

如果做的量多可以分瓶裝，正在吃的那一瓶就放在外面，

其余的就保存在冰箱里。因為是用酒攪拌均勻蒸熟的，所以冷

藏起來，一年都不會壞。

固元膏的功效：

固元膏中有阿膠、紅棗可以補血，黑芝麻、核桃仁

能補腎，冰糖能潤燥，同時酒可增加功效，而且做法精細(xì)，容易消

化吸收。所以，一般在連吃１～２個月后，血色素都會明顯增加，

特別適合女性長年服用，也適合老年女人補血、補腎等。 值得一提

的是，長年吃固元膏對女性有非常好的美容效果，頭發(fā)烏黑、有光

澤、有彈性；面部色斑減淡，甚至消退；皺紋減少、減緩衰老。 養(yǎng)

女膏對男士們也有非常好的效果，可做好后一起和老公食用。

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食用提示：

每次舀膏的時候，取用勺子上不能沾水，遇水容易發(fā)霉。

如果不小心遇到發(fā)霉的情況，可將上面的霉去掉，再倒入盆

中，加上蓋，上火蒸半個小時后可以繼續(xù)食用。

溫馨提示：

1、糖尿病人，去掉冰糖，改加250g木糖醇或50g-100g枸杞

子

2、便秘者，可加100g-150g松子仁

3、氣虛怕冷者，可加100g-150g桂圓肉

4、失眠嚴(yán)重者，可加入50g-100g酸棗仁

5、肺火量盛者，可加入50g-100g麥冬或百合

6、食積者，可加入150g山楂

7、大補珍品：可加入20-50g人參或鹿茸或少量冬蟲夏草

8、夏天食用，可加入100g菊花、100g茯苓

食用量可因人而異：

大病初愈的身體較虛弱，一日2次，一次1-2勺；

女性用于冶療婦科疾病，一日2次，一次1勺；

用作保健，每天早上1勺；

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睡眠不好，晚上泡腳后吃1勺，利于睡眠；

小孩子臨睡前也可吃，一次小半勺；

有的人吃了有上火癥狀，可將食量減少，或隔天吃一

次，有人吃了會拉肚子，說明脾胃寒濕比較重，平時多吃生姜

或辛辣食物就會好轉(zhuǎn)。

注意事項：

有的人吃了有上火癥狀，可將食量減少，或隔天吃一

次。有人吃了會拉肚子，說明脾胃寒濕比較重，平時多吃生姜或辛

辣食物就會好轉(zhuǎn)。(建議:在食用阿膠時,加入一點佩蘭.陳皮.山楂.等

開胃健脾的中藥食品.以消減阿膠對脾胃帶來的負(fù)荷)

吃阿膠上火怎么辦

吃阿膠上火也是一個很常見的問題，很多人用了阿膠以后，感覺會上火，主

要原因來自兩個方面：

1、您用的是新鮮阿膠，剛制作好的，而不是陳阿膠。有句民諺說：

“陳酒不上頭，陳膠不上火”，酒是越陳越香，而且不上頭，阿膠也

是越陳越有效，而且不上火。因為阿膠這個藥是經(jīng)過三天三夜熬制而

成，新做出來的阿膠中醫(yī)認(rèn)為有“火毒”，不適合服用；多長時間才

適合吃呢一般也要在陰涼干燥處靜置三年，火毒退盡，才能服用。怎

么鑒別是不是陳阿膠呢四個字，“一拍即碎”就是陳阿膠。

2、體質(zhì)不適合。有些人就是一個愛上火的體質(zhì)，所謂虛不受補，吃點

有熱性的東西就上火，比如荔枝，吃幾顆就口舌生瘡，咽喉腫痛。這

樣的體質(zhì)一般不適合直接吃補藥，如果非要吃，最好找中醫(yī)大夫開處

方，制約補藥的熱性。楊貴妃應(yīng)當(dāng)是一個適合阿膠補養(yǎng)的體質(zhì)，為什

么呢因為她吃荔枝不上火，有詩為證：“一騎紅塵妃子笑，無人知是

荔枝來。”

阿膠的儲存方法

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阿膠是一味滋陰補血的名貴中藥，民間流傳說越陳越好。人們習(xí)慣在冬天買

一點阿膠存放著，等到隔年后的冬天再吃，但在五六月份的霉雨季節(jié)很容易發(fā)

霉；七八月份的炎熱高溫中，天氣炎熱會溶化。按照千年老作坊百年堂的儲藏

之法，是在夏季天氣濕熱時放儲于石灰缸內(nèi)，或者埋入谷糠中密閉貯存，石灰

和谷糠吸收濕氣，從而起到保護的作用。

現(xiàn)代一般家庭可以在大口玻璃瓶的底部，放入少許石灰或其它吸潮劑，如吃

完其他食物剩下的食品干燥劑包，用厚紙隔開，然后放入用紙包好的阿膠，蓋

緊瓶蓋，置于陰涼干燥處即可。百年堂老膠工可介紹，也可把阿膠貯于木箱

（盒）內(nèi)，箱底層放少許右灰或其它吸潮劑，如硅膠，這樣防止阿膠困受潮而

結(jié)餅、起霉花。如是上年末吃完的阿膠，應(yīng)先用紙包好（約100～200克的小

包）。紙包內(nèi)應(yīng)襯一層老油紙，每層膠之間也應(yīng)墊一張老油紙。如果沒有老油

紙，可用食品塑料袋代之，以防阿膠與紙粘連。箱內(nèi)石灰注意不要放得大多。

如果家里貯存的阿膠出由于潮解出現(xiàn)軟化的現(xiàn)象，百年堂老膠工介紹，這樣的

阿膠的藥性損失不大，可以服用。但是，阿膠出現(xiàn)了發(fā)霉的現(xiàn)象就不能再食用

了，食用發(fā)霉變質(zhì)的阿膠會出現(xiàn)腹瀉、嘔吐的癥狀，影響您的健康。 其實隨著

生產(chǎn)工藝的提高，大公司比如東膠、百年堂阿膠出產(chǎn)的阿膠已經(jīng)不那么容易潮

軟了。當(dāng)然碰上梅雨季節(jié)可也難說。所以最簡單的方式，可將阿膠放入食用包

裝袋內(nèi)，扎緊口，然后再放入冰箱冷藏室內(nèi)保存。家庭熬制好的阿膠膏等滋補

食品也需密封貯藏在冰箱里。另外，在冬季，它最怕的風(fēng)吹而導(dǎo)致碎裂。所以

要注意密閉。

服用阿膠的注意事項

1、阿膠的味道有些人不太習(xí)慣，可以在其中加入冰糖、蜂蜜等調(diào)

味。同時可以在飯后服用，這樣不會造成反胃、惡心等情況了。

2、如果服用后感覺口干、牙齦出血、鼻腔干燥，出現(xiàn)熱瘡，或眼睛

干澀、發(fā)紅、眼眵增多，甚至出現(xiàn)喉嚨干痛及大便秘結(jié)或大便帶血

等癥狀。可能由于百年堂阿膠貨新，出廠不久，性溫助火。可以提

前購買百年堂阿膠放置一段時間后服用。

3、食阿膠上火也可能是因為陰虛體質(zhì)。陰虛的人，陽火相對會顯得

旺盛，燃燒體內(nèi)的津液，令人感到口干喉痛，但不一定有口氣及眼

屎，這種熱我們稱為“陰熱”或“虛熱”。陰虛的人若食壯陽的食

物，如百年堂阿膠，便會令陽火過旺，身體機能處於一種過度興奮

及活躍的狀態(tài)，便會上火，重時會低熱、手足心熱及心煩失眠。這

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樣體質(zhì)的人可以用烏豆（即黑豆，功能補陰利水 ，滋養(yǎng)肝腎）60克

煎湯，煮至豆?fàn)€，然后取湯和燉好的百年堂阿膠互沖服。

4、阿膠性滋膩，脾胃虛弱者服用期間飲食不要太油膩、辛辣，少食

不易消化的東西，能吃些開胃的蔬菜最好，服用后不要馬上吃冷飲

冷食。如果配以調(diào)理脾胃的藥，不但能避免出現(xiàn)不適癥狀，還促進

阿膠的消化吸收，效果更能加倍。可以將白術(shù)、炙甘草、陳皮煎好

后用來沖服阿膠。也可以參考《超級經(jīng)典的民間食療偏方》中某些

健脾胃的食療偏方。另外，山楂雖然可以促進消化，可以配合百年

堂阿膠吃，但是可能會出現(xiàn)口黏、舌苔厚膩等癥狀。

5、如果是體寒怕冷的人，吃阿膠的時候可以加一點桂圓。腎虛的人

也可以再配上一點枸杞。

6、氣虛的人可以加入黨參或西洋參一起服用，氣血雙補，效果更

好。氣虛表現(xiàn)主要為呼吸淺短，聲音低微，神倦懶言，動則汗出，

食欲減少，舌質(zhì)淡，也就是指全身精神不佳，體力不濟。

7、用作一般滋補，宜在空腹時服用阿膠。阿膠作湯劑時，宜熱飲，

不要涼服。阿膠作膏劑時，宜用沸水化開食用。阿膠作丸劑時，用

溫酒或溫開水送下。

8、如果觀察發(fā)現(xiàn)口舌生瘡，小便太黃，舌苔發(fā)黃，說明陽氣較盛、

內(nèi)熱很重，宜消火后服用百年堂阿膠。

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9、患有感冒或月經(jīng)來潮時，應(yīng)停服百年堂阿膠，待病愈或經(jīng)停后再

繼續(xù)服用。

10、由于阿膠的蛋向有抗原性，所以，患蕁麻疹等皮膚過敏性疾病

和長期處于高敏狀態(tài)的人服用后，很容易發(fā)生過敏；它也能激活抗

體，因而患有紅斑狼瘡等自身免疫性疾病的人，須謹(jǐn)慎使用。

11、服用阿膠也需要忌口，在前后2個小時內(nèi)，不要吃蘿卜或大

蒜，否則會降低百年堂阿膠功效，也不宜飲濃茶。

12、注射阿膠溶液進行動物試驗，證明能升高血壓，對抗創(chuàng)傷性休

克，有預(yù)防進行性肌營養(yǎng)不良的作用。所以高血壓病人應(yīng)該慎用或

不用阿膠進補。中風(fēng)病人也不宜進補阿膠，阿膠會增加血小（中風(fēng)

病人通常是血瘀）從而可能引起再次中風(fēng)。

13、大黃與阿膠相克。

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