進補用阿膠食用方法多

2024年3月23日發(作者：加拿大維多利亞)

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進補用阿膠食用方法多

作者：錢偉

來源：《家庭醫學·下半月》2016年第02期

早在2 500年前，阿膠就被作為滋補上品記載在《神農本草經》中。清代杰出的醫學大家

葉天士在《臨證指南醫案》中說阿膠是“血肉有情之品，滋補最甚”。中醫認為“血肉有情之品”

與植物類藥“草木無情之品”相對而言，是動物藥（以脊椎動物、有血動物為主）中具有滋補強

壯、添精益血等功效的藥食部分。但是阿膠等動物藥容易有味道不佳、難以入口的情況，怎么

樣能使阿膠變得容易入口些呢？其實也是有方法的。

中醫講究生成稟受，阿膠是由精血化生而成的驢皮熬制，所以具有很強的補血功效。臨床

上一直用它治療心、肝血虛證。心血虛的病人一般表現為面色無華、心悸、失眠、氣短等，因

為心主神志，血不養心時必然會睡不好覺，出現心跳加快、心慌等問題。而肝藏血，肝血不足

時人的面色萎黃、唇甲色淡、頭暈目眩，女性還可能出現月經減少甚至閉經等癥狀?，F代藥理

研究證實，阿膠可直接作用于造血鏈，升高骨髓造血細胞、白細胞和血紅蛋白，促進骨髓造血

功能，增強機體免疫功能。阿膠由膠原蛋白及其部分水解物組成，其中膠原蛋白具有獨一無二

的“三螺旋”分子結構，能夠有效補充人體皮膚膠原蛋白的流失，增強皮膚彈性，防止皺紋產

生，起到滋潤皮膚的作用。

阿膠另一大功效就是滋陰安神。臨床上阿膠多用來治腎陰不足、心火亢盛、水火失濟、心

腎不交所致的煩躁、心悸、失眠等。當人體外感內熱、高燒傷到陰液時，就會引起腎陰虛、心

火旺，患者往往出現高燒、煩躁、抑郁、失眠等癥狀。對這一人群，醫圣張仲景的“黃連阿膠

湯”非常適合，此方是用黃連清心火，阿膠養腎陰，對于神經衰弱、焦慮、失眠患者能起到很

好的鎮靜、安神作用。阿膠具有滋補陰液、平降肝陽的作用，對于陰虛陽亢、肝陽上擾引起的

頭暈、目眩也有很好的治療作用?，F代藥理研究也證實阿膠中含有小分子活性肽，能增強記憶

力和提高思維能力。

此外，阿膠還適用于慢性疲勞綜合征。這些患者體檢時一般查不出陽性體征，但往往存在

體虛、易感冒、乏力、手腳怕冷、便秘或腹瀉、眩暈、早衰、腰背酸痛等癥狀?，F代研究表

明，阿膠能刺激機體細胞產生SOD（超氧化物歧化酶），并提高SOD活性，而SOD有清除

氧自由基、抗疲勞、提高機體免疫力的作用。

至于阿膠味道不佳的問題，可以通過藥膳予以解決。下面就推薦幾種食療方法，可根據自

己的具體情況酌情選用。

芝麻核桃阿膠膏 阿膠250克，入黃酒250毫升中浸泡3天左右。待阿膠呈海綿狀，略加水

燉化，加入黑芝麻、核桃仁適量，加上冰糖250克，蒸1小時，不斷攪拌，冷卻成凍膏。每天

早晚各1～2匙，溫開水沖服。對腰酸怕冷、耳鳴、陰虛或腎虧等癥有明顯功效。

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人參桂圓阿膠膏 阿膠250克，入黃酒250毫升中浸泡3天左右。阿膠呈海綿狀后略加水燉

化，加入適量人參煎液或人參粉，配入桂圓肉拌勻，加冰糖蒸1小時許，冷卻成凍膏。每天早

晚各1～2匙服用。適用于氣虛、疲乏無力、心悸畏寒等癥。

阿膠煮紅棗 取大棗10枚置鍋內，加水適量煮熟，加入搗碎的阿膠6克，溶化，紅糖適量

調味，飲湯食棗。能養血健脾，主治心脾兩虛、心悸失眠等。

阿膠梨蜜湯 取梨1～2個，切成小塊后加水煮沸，然后加入阿膠小碎塊12克，用筷子反

復攪拌使之溶化，加入白糖或冰糖、蜜各50克。喝湯吃梨。本方滋陰潤肺止渴，適用于肺燥

咳嗽、久病多痰。

阿膠粥 取小米100克，阿膠碎塊15克，冰糖50克。將小米做成粥，阿膠用開水溶化后加

入粥內攪勻，煮滾開即可。有健脾補血養肝之功效，用于病后體虛調補。

黃酒阿膠 黃酒浸泡阿膠，然后用文火煮沸，邊煮邊向壇內續添黃酒，直至酒添盡，阿膠

化完。喝阿膠酒可以補血溫陽，對虛寒證有較好療效。

由于阿膠性味滋膩，容易引起消化不良的癥狀，因此不建議自行服用阿膠。最好由專業醫

生開具符合患者病情及體質的膏方，這樣能促進阿膠的消化吸收，效果倍增。在患有感冒、咳

嗽、腹瀉等病或月經來潮時，應停服阿膠，待病愈或經停后繼續服用。服用阿膠期間還需忌

口，如生冷食物、蘿卜、濃茶等。