肝病人營(yíng)養(yǎng)餐食譜

2024年3月23日發(fā)(作者：黑色乒乓)

肝病人營(yíng)養(yǎng)餐食譜

蔬菜中不僅含有豐富的維生素，而且含有大量的纖維素、果酸、無(wú)機(jī)鹽等，這些物質(zhì)

是肝病病人恢復(fù)過(guò)程中必不可少的營(yíng)養(yǎng)成分，以下是店鋪為你整理的肝病人營(yíng)養(yǎng)餐食譜，

希望能幫到你。

養(yǎng)肝的食譜

補(bǔ)肝防寒菜

茄汁青魚片：青魚補(bǔ)肝明目，養(yǎng)胃健脾。

適用于久病體虛、神經(jīng)衰弱、慢性肝炎、慢性腎炎。

素燜扁豆：扁豆被譽(yù)為首選健脾和胃的素補(bǔ)佳品，尤其適用于老人、孕婦、乳母，以

及高血壓、冠心病、腦血管病患者服食。

養(yǎng)肝抗寒湯

韭菜豬肝湯：韭菜性溫辛香，多吃最能助益陽(yáng)氣，以其配豬肝可補(bǔ)養(yǎng)肝血。適用于肝

病、夜盲癥、便秘等病患。

益肝祛寒粥

黑米粥：黑米性平味甘，含 15種氨基酸及多種維生素，能益肝補(bǔ)脾，養(yǎng)胃滋腎，為

進(jìn)補(bǔ)佳糧。此粥適用于肝腎虛損，婦女產(chǎn)后體虛。

紅棗粥：紅棗補(bǔ)氣血，益肝健脾和胃，溫補(bǔ)陽(yáng)氣。此粥適用于脾胃虛弱所致納呆便溏、

氣血不足、血小板減少、貧血、慢性肝炎、營(yíng)養(yǎng)不良等。

護(hù)肝驅(qū)寒茶

蜜糖紅茶：紅茶葉 5克，放保溫杯內(nèi)，以沸水沖泡，加蓋燜片刻;調(diào)適量蜂蜜、紅糖。

每日飯前各飲 1次，能溫中養(yǎng)胃。此茶適用于春天肝氣偏旺，脾胃功能不佳。

蔥白生姜茶：大蔥 1根，砸扁切碎放鍋內(nèi)，加開(kāi)水 1碗，取旺火燒沸，加紅茶葉 1大

撮，調(diào)入生姜汁 1匙，沖濃茶趁熱飲。隨即蓋被就寢，可增熱御寒，防治風(fēng)寒感冒。

補(bǔ)硒養(yǎng)肝

肝臟是人體解毒的總機(jī)關(guān)，具有化解細(xì)菌、酒精和其他毒素功能。長(zhǎng)期酗酒、服用藥

物以及不規(guī)律的生活作息，都會(huì)造成肝臟的負(fù)擔(dān)。

養(yǎng)肝的水果

1、香蕉

香蕉屬于低熱量但營(yíng)養(yǎng)高的水果，其含有豐富的蛋白質(zhì)、鉀、維生素A、維生素C、

膳食纖維等有益成分，尤其是維生素B1或維生素E對(duì)酒精在肝臟解毒功能有特殊功效。

香蕉在促進(jìn)肝細(xì)胞的修復(fù)與再生、提高機(jī)體免疫力、保護(hù)肝臟等方面都是很有益的。香蕉

能清熱滑腸解毒、能主治飲酒過(guò)多所致的煩渴。

2、檸檬

檸檬具有養(yǎng)肝健脾、防毒解毒的功效，經(jīng)常適量食用可保護(hù)肝細(xì)胞免受自由基的破壞，

可有效地促進(jìn)蛋白質(zhì)的合成，加快肝細(xì)胞的修復(fù)與再生功能，進(jìn)而起到養(yǎng)肝護(hù)肝的功效，

但檸檬屬于酸性大的食物，對(duì)于胃酸多的人群，應(yīng)適量且慎食為宜。

3、烏梅

烏梅以“酸入肝”著稱，其具有補(bǔ)肝、斂肝的醫(yī)用價(jià)值，不僅具有“和肝氣，養(yǎng)肝血”

的功效，而且還能加強(qiáng)肝臟的解毒能力、促進(jìn)消化吸收，進(jìn)而達(dá)到調(diào)肝、養(yǎng)肝、護(hù)肝的功

效。

烏梅能強(qiáng)化肝臟功能，有預(yù)防宿醉的作用。酒醉早晨起來(lái)覺(jué)得痛苦時(shí)，宜用烏梅煎湯

加入砂糖飲喝。此為速效性的方法。烏梅可在中藥店買到。此外，梅子中含多種有機(jī)酸，

有改善肝臟機(jī)能的作用，肝病患者宜食之。

養(yǎng)肝的方法

1、減輕肝臟負(fù)擔(dān)

我們知道肝臟不但是人體中最大的消化器官，還是人體中一個(gè)重要的解毒器官，要減

輕肝臟負(fù)擔(dān)得從這二大方面來(lái)減負(fù)。首先肝炎病人的飲食要清淡，容易消化。少吃油膩，

辛辣或高蛋白高脂肪的食物，特別是在肝臟急性炎癥期間。其次是保持胃腸道的通暢，人

體內(nèi)的有毒物質(zhì)十之八九來(lái)自于腸道中細(xì)菌對(duì)食物殘?jiān)姆纸猓嗍忱w維素的食物如蔬菜，

水果有利于排便通暢，另外也可服乳果糖抑制腸道內(nèi)細(xì)菌的生長(zhǎng)來(lái)配合治療。再次是服養(yǎng)

肝片(葡萄糖醛內(nèi)脂)，維生素C，復(fù)合維生素B來(lái)幫助肝臟解毒。這三種藥俗稱“老三

片”。

2、增加肝臟營(yíng)養(yǎng)

肝臟的營(yíng)養(yǎng)主要有三種：第一種是葡萄糖，因此除非是糖尿病病人，肝炎一般使用葡

萄糖水靜滴。有些病人還專門喝白糖水治肝炎就是這個(gè)道理。但糖負(fù)荷過(guò)多就會(huì)增加胰島

細(xì)胞的負(fù)擔(dān)，胰腺也是一個(gè)很重要的消化器官，肝臟炎癥后消化的重?fù)?dān)很多都交到了胰腺

的身上，如果再過(guò)多地增加糖，時(shí)間長(zhǎng)了胰腺也會(huì)受不了這也是很多慢性乙肝患者合并有

肝源性糖尿病的原因所在。因此肝炎病人服糖也要適量，適時(shí)。第二種是氨基酸，所用的

氨基酸有三種，一種是支鏈氨基酸如肝安，14氨基酸等。它對(duì)肝臟有營(yíng)養(yǎng)作用;另一種是

芳香氨基酸，它對(duì)肝臟有損害作用。第三種是肌苷，這是一種核酸類物質(zhì)，是細(xì)胞修復(fù)所

必需的。