15道美味羊肉做法

2024年3月25日發(作者：茂密的近義詞)

15道美味羊肉做法

羊肉，性溫。羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。古時稱羊肉

為羖肉、羝肉、羯肉。它既能御風寒，又可補身體，那么，羊肉怎么

做好吃呢？下面店鋪為你推薦15道美味羊肉做法。

1.手抓羊肉的做法

材料：羊肋條肉、小蔥、糖蒜、花椒、姜、精鹽、胡椒、蒜泥、

食醋、小茴香

做法：

講羊肋條切成條放入水中浸泡去掉血水。

2.蔥切段，姜切片備用。

3.將鍋中加水放入浸泡過的羊肋條，大火燒開，撇去浮沫。

4.講鍋內的羊肋條，大火燒開，加蔥段.姜片，花椒，小茴香，改

用小火煮1.5小時。

5.加食鹽等，待肉質酥爛，撈出裝盤。取一個小碗加蒜泥.食醋(可

加辣油)調勻，同羊肉一起上桌即可。

2.碗蒸羊羔肉的做法

材料：羊羔肉、面粉、大蔥、鮮姜、香菜、鹽、味精、花椒、大

料油、植物油

做法：

羊羔肉帶骨剁成小塊，用精鹽和味精，加上花椒大料油和適量面

粉拌攪勻后放入小碗里，上面再放上大蔥、鮮姜，然后上籠蒸即可。

吃時可撒上香菜，寧夏當地人一般配干糧饃食用。

3.烤羊腿的做法

材料：羊后腿、鹽、胡椒粉、胡蘿卜、芹菜、黑胡椒、牛肉湯、

油。

做法：

將羊后腿洗干凈，整塊撒上鹽.胡椒粉.黑胡椒粉末，然后用刀尖把

羊肉扎幾刀，依次放入大蒜瓣，放入烤盤。

2.把胡蘿卜.芹菜切片，一起放入油鍋里炒出香味，撒在羊腿上，

然后放入烤箱。

3.烤至七成熟取出羊腿，把原汁用刷子過濾，加少許羊湯調好口

味。

4.上桌時，羊腿切片裝入盤中，澆上原汁即可

4.清燉羊肉的做法

材料：羊后腿、后者寸排及其他帶骨羊肉、土豆、青蘿卜、胡蘿

卜、蔥、姜、白胡椒

做法：

羊腿過開水撈入湯煲，加適量的水，加入花椒適量(怕吃花椒的可

以用紗布包起來，花椒能很好去除羊肉是膻味)用大火加熱。

2.羊肉一邊燉著，一邊將其他食材處理好。蔥切段，姜切大塊拍

碎，蘿卜土地等去皮后切大塊。

3.姜最好拍的很碎，這樣姜汁能煲出來，湯吸收姜汁會微辣，即

驅寒又美味。

4.講所有材料加入到煲湯中，大火燒開，去泡沫，轉中小火慢慢

煲，至少1分鐘以上。

5.出鍋后酌量加鹽和白胡椒粉，加點香菜即可。

5.什錦羊肉的做法

材料：羊里脊或黃瓜條(羊后腿中的一部分)、精鹽、鮮姜、雞油

(分次用)、青紅椒角、玉蘭片、味精

做法：

把里脊橫著肉紋切成小塊(長寬各2厘米)。姜切成碎末，玉蘭片一

并放入，攪拌均勻。

2.把大炒勺放在旺火上，倒入雞油，吧拌勻的里脊塊等倒入炒勺，

翻幾下(約10秒鐘)然后把姜末放入，不斷翻炒，放點雞油即可。

6.砂鍋寸排的做法

材料：羊寸排、白芷、沙參、枸杞、青紅辣椒、姜、蔥、蒜、八

角、花椒

做法：

羊肉切塊，焯水備用。青紅椒切角，姜.蔥.蒜。八角.花椒包料包備

用。白芷、沙參、枸杞用溫水泡開。

2.砂鍋上火，放少許底油，下塘并炒出糖色后下羊肉翻炒均勻。

加入適量高湯，放入料包機白芷.沙參.枸杞。溫水煲一個小時即可。

3.出鍋前放入青紅椒角。淋少許麻油。放入燒好的砂鍋內。

7.燜汁羊腿肉的做法

材料：羊后腿、食油、番茄、蒜瓣、生姜、香菜、姜黃粉、丁香

粉、香菜仔、桂皮粉、胡椒粉、精鹽、干辣椒

做法：

羊肉洗凈切塊，抹少許精鹽腌片刻，番茄洗凈，沸水燙后剝皮，

去籽，切成丁;生姜、蒜瓣洗凈，拍絞成碎末，干辣椒洗凈切成段，備

用。

2.鍋燒熱之后倒入食油，待油溫六成熟時，放入羊肉煎至上色，

撈出瀝油，蔥、姜。蒜末與干辣椒段抄至水分收干時放入姜黃粉，丁

香粉、香菜籽粉、瓜皮粉、胡椒粉、茴香籽粉、番茄丁炒制出香味后，

倒入適量清水煮沸，放入剪過的羊肉塊，用文火悶至九成熟后加入精

鹽、香菜末，口味調好，煮熟即可食用。

8.紅燒羊腿的做法

材料：羊腿肉、紅辣椒、花生油、蒜瓣、醬油、濕淀粉、精鹽、

味精、香油、蔥、姜

做法：

將羊肉刮洗干凈，放入清水鍋中，加蔥.姜。將羊肉煮至8成熟，

撈出.晾涼，切成4厘米的方塊。

2.炒鍋放入花生油，先煸炒紅椒片.蒜片，然后放入羊肉，倒入煮

羊肉的原湯250g，放鹽，醬油，待湯汁將收濃時。放味精，勾芡，淋

香油即可。