汀州伊面煮法(福建長汀)

2024年3月26日發(作者：健康就是福)

汀州伊面煮法（福建長汀）

原料配方：

面粉1千克

雞蛋5個

水發香菇、雞肉、魷魚、冬筍各50克

生油150克

胡椒粉、精鹽、雞湯、植物油各適量

制作方法：

1．面粉磕入雞蛋，加入清水200克和成面團．將

揉醒好的面搟切成細面條，便成伊面生坯。

2、鍋內加入植物油燒熱．下入伊面生坯。炸呈金

黃色，熟后撈出瀝油。

3、水發香菇去蒂擠水，切成絲。雞肉、魷魚、冬

筍均切成絲。

4、勺內加入生油燒熱，下入雞肉絲、魷魚絲、冬

筍絲炒熟。

5、凈鍋，加入雞湯、炸熟的伊面、精鹽，燒煮6—7

分鐘。盛起裝入湯盤內，撒上炒熟的雞肉絲、魷魚絲、

香菇絲、冬筍絲和胡椒粉即成。

產品特點：面色金黃，酥軟，配料鮮香，湯汁味濃。