干黃花菜沒煮熟會中毒嗎 干黃花菜要泡多久才可以煮

2024年2月12日發(作者：韭菜英文)

干黃花菜沒煮熟會中毒嗎干黃花菜要泡多久才可以煮

經常聽說食用新鮮黃花菜中毒的案例，但是食用干黃花菜會中毒的說法就比較少，不知道干黃花菜沒煮熟會中毒嗎？

一、干黃花菜沒煮熟會中毒嗎

一般不會中毒。

因為干黃花菜本身就是無毒的，所以即使沒熟透，攝入體內一般也不會引起中毒的癥狀。在蒸熟曬干的過程中，新鮮黃花菜中對人體有害的秋水仙堿容易被消滅，所以沒熟的干黃花菜里面沒有會引起人體中毒的物質。

但是有些商家為了使干黃花菜的顏色更鮮艷，保質期更長，可能會用硫磺等化學物質對干黃花菜進行熏制，如果干黃花菜中殘余的二氧化硫超標的話，食用以后會對人體不利，所以盡量還是煮熟以后再吃。

二、干黃花菜要泡多久才可以煮

兩個半小時左右。

在處理干黃花菜的時候，建議先將其放在溫水中浸泡半個小時左右，這樣主要是為了除去異味和雜質，然后倒掉泡發過的水，摘去仍然堅硬的頂部。

再在盆中倒入冷水，將泡過的黃花菜浸泡兩個小時左右，等到黃花菜充分地吸收了水分，并且泡漲回軟了以后，就將其撈出。最后再

將浸泡過的黃花菜清洗干凈，弄干水分，基本就處理好可以上鍋蒸煮了。

三、吃黃花菜中毒可以自愈嗎

一般不能，建議及早就醫。

因為黃花菜進入人體以后產生的有毒成分二秋水仙堿一般難以被免疫系統消滅，所以黃花菜中毒以后通常難以自愈，建議尋求醫生的幫助。

黃花菜中毒是一種食物中毒，一般是其含有的秋水仙堿進入胃腸道以后，被氧化成有毒的二秋水仙堿，二秋水仙堿中毒以后，人體容易出現惡心嘔吐的癥狀，如果中毒較深，癥狀還會更加嚴重，這時需要立即到醫院進行處理。

四、吃黃花菜的禁忌

一般沒有特別的禁忌，但有些人群建議少吃。

1、哮喘患者建議少吃：哮喘患者飲食需要講究清淡，太咸或者太甜的食物都應該少吃，而黃花菜偏濕熱，哮喘患者食用起來可能會產生不適，所以不建議食用。

2、腸胃不適的人建議少吃：黃花菜中含有豐富的膳食纖維，攝入人體以后會促進腸胃蠕動，腸胃功能不適的人食用以后可能會引發不適。