干蝦米的家常做法大全

2024年2月16日發(fā)(作者：林林總總什么意思)

干蝦米的家常做法大全

瑤柱蝦米冬瓜湯

主料：冬瓜(750克)、瑤柱(50克)、蝦米(50克)、瘦肉(150克)

輔料：冬菇(50克)

做法：

1、瑤柱蝦米洗凈，用清水浸泡一下。

2、瘦肉和水發(fā)冬菇切小粒

3、冬瓜去皮切大塊

4、將所有材料入鍋，大火燒開，撇去浮沫，文火燉一個小時。

5、燉好的湯加鹽調(diào)味就行了，喜歡的話可以加點雞精或味精。

海米娃娃菜

主料：娃娃菜(適量)

輔料：海米(適量)

做法：

1、娃娃菜洗凈，切成豎條。

2、蝦米用溫水浸泡，蒜切成蒜粒備用。

3、鍋置火上倒入少許油，燒至5成熱時將蒜末放入。

4、待蒜末炸至金黃，倒入適量雞湯。

5、將娃娃菜碼入鍋中，蓋蓋子煮開，煮至娃娃菜變軟。

6、調(diào)入少許鹽，少許水淀粉勾芡即可。

蝦米水滑蛋

主料：雞蛋(2個)、冷水或溫水((雞蛋的2倍）)、蝦米(少許)、精鹽(適量)、生抽(適量)、蔥(適量)

做法：

1、雞蛋打進(jìn)碗內(nèi)，打散

2、加入精鹽拌勻，加入冷水打散泡

3、順一個方向不停地攪打，直至蛋液變得細(xì)滑

4、濾去表面浮泡（或用小篩網(wǎng)過篩兩次）靜置5分鐘

5、倒入容器內(nèi)，中火入鍋蒸3分鐘后在表面撒上蝦米，繼續(xù)蒸4分鐘關(guān)火(時間需根據(jù)制作的量來調(diào)整）

6、撒上蔥花蓋上蓋子一會，待蔥半熟，淋下少許熟油及生抽

海米疙瘩湯

主料：中粉(200克)、海米(20克)、白菜(200克)

輔料：油(適量)、鹽(適量)、雞蛋(一個)、蔥花(少許)、清水(適量)

做法：

1、海米用清水沖洗去洗浮灰，再用清水泡上；

2、白菜洗凈切碎丁，共用4個白菜幫；切點蔥花；

3、炒鍋放適量的'油，油熱放蔥花爆出香味；

4、放入白菜碎丁；翻炒均勻放適量的水；

5、放入海米以及泡海米的水，大火燒開；

6、面粉放盆里，在極小的流水下攪拌；

7、攪拌成雪花狀，開鍋后，撥入拌好的面疙瘩；

8、全部撥入水里，干粉也到進(jìn)去；

9、用湯勺攪拌，以免糊鍋；

10、開鍋稍煮一會，倒入一個打散的雞蛋；

11、再次燒開后，用適量的鹽調(diào)味，即可盛出。

蝦米冬瓜球

主料：冬瓜(450克)、蝦皮(100克)、油(2茶匙)、鹽(2克)、枸杞(適量)、清水(300克)、雞粉(適量)

做法：

1、冬瓜去皮，去瓤，用挖球器挖出冬瓜球

2、提前泡好枸杞和蝦皮，用清水淘洗2遍

3、冬瓜球入油鍋翻炒1分鐘

4、加入清水

5、加入枸杞和蝦皮，燜煮5分鐘，最后加鹽加雞粉即可

干蝦米煮粥

工具/材料

大米、蝦米、青菜

操作方法

01將大米洗凈、浸泡半小時左右，加入適量水煮粥。

02用溫水將所需的蝦米洗凈泡軟。

03將青菜洗凈后，放入沸水中焯燙半分鐘后，撈起過冷水，切碎備用。

04將泡好的蝦米和切好的青菜倒入煮好的粥中，燜2分鐘左右。

05根據(jù)個人口味，加入適量的鹽、雞精、香油、蔥花等輔料調(diào)味，攪拌均勻后即可食用。

干蝦米燒冬瓜

1、冬瓜一塊，用鹽水洗凈，削皮切片備用。

2、準(zhǔn)備輔料（海米反復(fù)淘洗，用溫水泡軟。蔥切段、姜切片）

3、熱鍋涼油（油比平常炒菜多一些），開大火油熱放入冬瓜，翻炒均勻，盛出冬瓜。

4、重新搭炒鍋，放入少許油，油溫?zé)岱湃胧[段、姜片，出香味后，轉(zhuǎn)大火，爆香海米。

5、倒入開水，調(diào)入料酒、鹽、雞精，放入冬瓜，小紅椒，水開后轉(zhuǎn)小火燜制。

6、待冬瓜變透明，勾芡或原狀盛出（不勾芡湯汁可以用來拌飯，味道很鮮。）

7、盛出，裝點擺盤。

干炸蝦米

食材主料

1.小蝦200克

2.輔料淀粉20克

3.鹽2克

4.油300毫升

5.料酒10毫升

步驟

1.小蝦去須和頭部堅硬的部位，洗凈

2.加入料酒，姜絲，鹽，淀粉

3.抓勻后腌制十分鐘

4.鍋中燒熱油，放入蝦，炸制

5.變色后翻面繼續(xù)炸

6.炸到蝦變得很輕，都飄起時撈出

7.放入笊笠中涼涼

8.再次倒入燒熱的高溫油鍋中復(fù)炸，炸到飄起撈出即可