家常地三鮮、腐竹燒香菇、干煸花菜、炒萵筍、蠔油生菜的美味做法_百

2024年3月24日發(fā)(作者：底基層)

家常地三鮮、腐竹燒香菇、干煸花菜、炒萵筍、蠔油生菜的美味做法

家常地三鮮

備料：茄子

2

個(gè)、青椒

1

個(gè)、。土豆

1

個(gè)、紅椒半個(gè)、鹽

1

勺、淀粉適量、糖

5

克、生抽

10

克、料酒

10

克、雞精半勺、蠔油

1

勺、蔥

1

段、姜

3

片、蒜

5

瓣、香菜

2

根。

做法：把青紅椒洗凈去頭去籽切成塊，蔥洗凈切成絲，姜去皮洗凈切成絲，蒜去皮洗凈切成片備用。土豆洗凈切成滾刀塊，茄

子洗凈切成塊備用。

鍋中燒油，有任何偶倒入土豆中火炸制表面焦黃，撈出控油備用。茄子放入油鍋中，中火炸制表面金黃，撈出控油備用。

鍋中留油，油熱后倒入青紅椒翻炒斷生，倒入炸好的茄子和土豆快速翻炒均勻。加入白糖、鹽、生抽、蠔油、料酒、雞精和水

淀粉翻炒均勻，關(guān)火出鍋裝盤撒上香菜碎即可食用。

腐竹燒香菇

備料：腐竹

300

克、香菇

5

朵、青椒

1

個(gè)、紅椒

1

個(gè)、蠔油

1

勺、老抽半勺、蔥

1

根、玉米淀粉

1

勺、清水

2

勺。

做法：把腐竹放在盆中，加入清水泡發(fā)，洗凈切成段。香菇洗凈切成片、青紅椒洗凈切成絲、蔥洗凈切成花備用。把淀粉放在

碗中，加入清水?dāng)嚢杈鶆騻溆谩?/p>

鍋中燒油，油熱后倒入蔥花翻炒出香味，倒入香菇、腐竹、蠔油、老抽和少許的水燜煮

3

分鐘，開蓋加入青紅椒絲翻炒至水分

收干，倒入水淀粉翻炒均勻，關(guān)火出鍋裝盤即可食用。

干煸花菜

備料：花菜

400

克、干辣椒

5

個(gè)、蔥

1

根、姜

2

片、蒜

3

瓣、花椒

1

勺、八角

2

個(gè)、糖

1

勺、鹽

1

勺、生抽

1

勺、油適量、孜然粉

1

勺。

做法：把花菜洗凈切成小塊放在盆中，加入清水和鹽浸泡

30

分鐘備用。蔥洗凈切成段、姜切成碎、干辣椒洗凈切成段、蒜去皮

洗凈切成片備用。

鍋中燒水，水開后放入泡好的花菜焯水

1

分鐘，撈出過涼水控水備用。鍋中燒油，油熱后倒入八角、花椒小火炒香，倒入姜蒜

和干辣椒翻炒出香味。

倒入花菜翻炒均勻，加入生抽翻炒上色。倒入鹽、白糖、蔥炒干水分，再加入孜然粉翻炒均勻。關(guān)火出鍋裝盤即可食用。

炒萵筍

備料：萵筍

500

克、木耳

30

克、胡蘿卜

30

克、大蒜

2

個(gè)、油適量、鹽

1

勺。

做法：把木耳放在盆中，加入開水泡發(fā)洗凈撕成小朵備用。萵筍去皮洗凈切成片。胡蘿卜洗凈切成片，蒜去皮洗凈切成末備

用。

鍋中燒油，油熱后倒入蒜末和胡蘿卜片翻炒斷生。倒入木耳翻炒

1

分鐘。倒入萵筍片大火翻炒均勻，加入鹽和稍息段水翻炒半

分鐘。關(guān)火出鍋裝盤即可食用。

蠔油生菜

備料：生菜

300

克、蠔油

3

勺、生抽

1

勺、生粉

1

勺、蒜

3

瓣、紅椒半個(gè)、蔥

1

根、雞精半勺、鹽半勺、油適量。

鍋中燒水，水開后放入鹽和少許的油，倒入生菜炒熟，撈出控水后，整齊的碼放在盤中。鍋中燒油，油熱后倒入蒜末翻炒出香

味，加入調(diào)好的醬汁放上蔥花大火煮開，倒在生菜上，撒上紅椒即可食用。

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春秋戰(zhàn)國小百科

菜譜丨木耳這樣做很好吃，家常做法感覺真不一樣

相信很多人都經(jīng)歷過炒木耳的時(shí)候總是劈了啪啦地響，只好離得遠(yuǎn)遠(yuǎn)的，等不是炸得太厲害的時(shí)候又已經(jīng)炒過火了，而且沒有

翻炒均勻。今天教大家?guī)讉€(gè)木耳的美味做法，學(xué)會(huì)了再也不怕炸鍋啦

~

金針菜炒木耳

食材：

黑木耳、金針菜各

50

克，熟植物油、精鹽、鮮湯各適量。

做法：

將黑木耳洗凈，去蒂，瀝干水

;

金針菜用水泡軟，去蒂，切成段。炒鍋上旺火，放植物油燒熱，下黑木耳、金針菜炒片刻，放

鮮湯、精鹽燒入味，出鍋裝盤即可。

腰花炒木耳

食材：

水發(fā)黑木耳

85

克，豬腰

2

個(gè)，豌豆苗、筍片各

20

克，香油

40

毫升，清湯、醋、料酒、精鹽、味精、醬油、花椒、胡椒粉各少

許。

做法：

將豬腰去衣膜、腰心，洗凈，在光面剞上刀紋后切成雞冠片，用沸水氽至發(fā)白撈出，瀝干水，盛于湯盆，放人醋、胡椒粉

;

豌

豆苗去老根，洗凈。炒鍋上旺火，放清湯、精鹽、料酒、味精、醬油、花椒、黑木耳、豌豆苗、筍片，燒開后撇去浮沫

.

再沸

后起鍋倒人湯盆即可。

酸辣黑木耳

食材：

黑木耳

15g

油適量鹽適量青辣椒適量紅辣椒適量生姜適量醬油適量陳醋一湯匙陳醋料酒

12

湯匙白糖一湯匙

做法：

1.

黑木耳提前用清水泡發(fā)。紅辣椒洗凈后切小段、生姜切絲。

2.

青椒洗凈，去籽、切片。

3.

取干凈小碗，倒入一湯匙陳醋、

12

湯匙料酒、少許醬油、適量精鹽，一湯匙白糖條成料汁備用。

4.

鍋里倒入清水，水開后倒入泡好的黑木耳快速焯水，撈出控水備用。

5.

起油鍋，油熱后放入姜絲、紅辣椒段爆香。

6.

倒入青椒片，大火炒勻。

7.

倒入控凈水的木耳，翻炒。

8.

沿鍋邊烹入調(diào)好的料汁，炒勻即可。

黑木耳燒豆腐

食材：

老豆腐

240g

泡發(fā)黑木耳

50g

肉末

100g

油適量鹽適量青椒

1

個(gè)小蔥

1

棵醬油適量白砂糖適量胡椒粉適量姜適量

做法：

1.

備好食材：老豆腐，黑木耳，青椒，肉末和小蔥一棵。注：肉末用醬油、鹽、糖、胡椒、蔥姜調(diào)好備用。

2.

老豆腐切大片，黑木耳隨意切幾刀，青椒切小塊，蔥切小結(jié)。

3.

鍋里倒多點(diǎn)油，油熱將豆腐放下去。一面煎好，翻面煎另一面。

4.

煎好的豆腐盛出，用原鍋原油先下蔥花，再下肉末。

5.

當(dāng)肉末炒變色下黑木耳和青椒。

6.

黑木耳和青椒翻炒至軟，將煎好的豆腐倒下去。

7.

加鹽調(diào)味。

8.

加適量的水。

9.

然后蓋鍋，燜燒

5

分鐘入味。

10.

起鍋前勾點(diǎn)帶有醬油的芡汁水調(diào)味，看上去色也美。

這個(gè)季節(jié)極好的一道菜，西蘭花炒木耳，清肺潤燥，不要錯(cuò)過！

這個(gè)季節(jié)極好的一道菜，西蘭花炒木耳，清肺潤燥，不要錯(cuò)過！秋天是一個(gè)天氣干燥而且早晚溫差較大的季節(jié)，如果不注重養(yǎng)

生，很容易感染風(fēng)寒，當(dāng)心被感冒折磨一整個(gè)冬天。

秋天也是適宜進(jìn)補(bǔ)、養(yǎng)肺的最好時(shí)節(jié)，入秋后，應(yīng)該多吃一些清新潤肺的食材，木耳味道鮮美，營養(yǎng)豐富自不必說，還具有活

血，疏通腸胃、潤滑腸道等多種功效，而且對(duì)降低高血壓也有很大的幫助。

花菜類，西蘭花一直也是我的最愛，每次在菜市場看到必買，但家里人不喜歡吃，他們更喜歡白色的菜花，覺得西蘭花有異

味，沒有白色的菜花味道口感好。其實(shí)西蘭花比白色的菜花、番茄蛋白質(zhì)要高出

3

、

4

倍，西蘭花含維生素

C

也較多，一直以來

都是特別適合女人吃的菜類之一。搭配木耳一起炒，營養(yǎng)價(jià)值更是首屈一指，話不多說，一起做起來吧！

準(zhǔn)備食材：

西蘭花、木耳、清水、油、鹽、生抽、素蠔油、干辣椒

具體做法：

1.

木耳提前泡發(fā)好，我用的是干黑木耳，用涼水泡了半個(gè)小時(shí)就泡軟了，涼水泡發(fā)的口感好，脆，黑木耳不宜泡太久，如果泡

發(fā)的時(shí)間過長會(huì)變質(zhì)，特別是夏季高溫天氣，如果木耳在水中發(fā)泡時(shí)間超過

8

小時(shí)，變質(zhì)所導(dǎo)致的細(xì)菌有可能產(chǎn)生劑量足夠讓

人產(chǎn)生中毒反應(yīng)的生物毒素。

2.

西蘭花掰成小朵，加入適量的鹽在清水里浸泡十分鐘洗凈，清洗西蘭花最好的辦法就是用鹽水浸泡，因?yàn)槭雏}可以有效殺

菌。

3.

鍋中燒開水，水煮開后下入黑木耳，焯水五分鐘撈出控干水分。

4.

下入西蘭花，焯水一分鐘，撈出放在冷水中過涼。

5.

起鍋燒油，油熱后下入木耳，翻炒均勻，如果怕濺油，可以在油里放一點(diǎn)點(diǎn)鹽。

6.

再下入西蘭花，加入一勺生抽、一勺素蠔油、一小勺鹽調(diào)味。

7.

最后加入適量的干辣椒段，翻炒幾下就可以出鍋了。

8.

一道清淡爽口美味的家常菜就做好了。

教你山藥炒木耳的做法，山藥木耳黑白分明，清脆爽口不發(fā)黑

今天為大家分享一道，家常營養(yǎng)素菜

“

木耳炒山藥

”

的做法，山藥含有黏蛋白、淀粉酶、游離氨基酸、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利

于脾胃消化功能吸收。是一道非常不錯(cuò)的家常營養(yǎng)食材，下面就詳細(xì)為大家分享一下做法，喜歡的朋友趕緊學(xué)習(xí)一下吧。

【木耳炒山藥】

1.

首先，我們準(zhǔn)備一下食材，準(zhǔn)備干木耳一把，木耳用熱水容易泡爛，應(yīng)該提前用涼水泡兩小時(shí)，這樣泡出來的才好吃。

2.

先準(zhǔn)備一盤清水，加入食鹽，白醋放置備用。除去山藥的外皮，然后切成菱形片，切好后應(yīng)快速泡在放有食鹽和白醋的清水

中，防止氧化發(fā)黑。

3.

紅椒半個(gè)，青椒半個(gè)，去籽后，切成菱形片，放在盆里，大蒜切成薄片，另外單獨(dú)存放。

泡發(fā)好的木耳，摘去根部，比較大的撕開，放盆里備用。

4.

我們把食材焯一下水，免得生熟不一，鍋內(nèi)燒水，水燒開后，把山藥倒入焯水

40

秒，倒入青紅椒，然后再倒入泡發(fā)好的木

耳，焯水

20

秒，撈出控水。

5.

下面，我們開始烹飪，鍋內(nèi)燒油，油熱后，倒入大蒜炒出蒜香，倒入焯過水的山藥，青紅椒和黑木耳，在勺子里加入食鹽

2

克，味精

1

克，雞粉

1.5

克，加一點(diǎn)清水在勺子里，勾入一點(diǎn)水淀粉，搖勻化開調(diào)料。

6.

倒入鍋內(nèi)，然后淋入一點(diǎn)芝麻油，開大火翻炒至收汁

,

即可出鍋裝盤。

小知識(shí)：

山藥削去外皮，山藥去皮時(shí)最好是戴上手套，山藥皮里含有皂角素，黏液里含的植物堿

,

皮膚接觸了這兩種成分就會(huì)出現(xiàn)瘙

癢。

把調(diào)料在勺子里化開，再加入水淀粉攪勻。水淀粉遇熱糊化富有粘性，這樣能把調(diào)料附著在食材上，更入味。