羊肉片的15種家常做法

2024年3月25日發(fā)(作者：景色作文)

羊肉片的15種家常做法

一 辣子羊里脊

原料：羊里脊肉300克，青椒50克，冬筍40克，雞蛋

清1個。

調(diào)料：蔥花10克，姜末、蒜末各5克，精鹽、白糖各1

小匙，味精1/2小匙，料酒1/2大匙，醬油、香油各1大匙，

辣醬、淀粉各3大匙，清湯適量，調(diào)和油500克（約耗40

克）。

做法：

1、羊里脊洗凈、瀝水，切成1厘米見方的小丁，加入

雞蛋清、淀粉、精鹽、辣醬拌勻。

2、冬筍放入沸水鍋中焯煮一下，撈出過涼、瀝水，切

成小丁；青椒去蒂、去籽，洗凈，切成馬牙丁。

3、鍋中加入調(diào)和油燒熱，放入羊里脊丁滑至熟透。

4、再放入冬筍丁、青椒丁翻炒片刻，撈出瀝油。

5、鍋置火上燒熱，將冬筍丁和青椒丁放回鍋中，烹入

料酒炒勻。

6、再放入羊肉丁，加入醬油、白糖、味精、蔥花、姜

末、蒜末炒至入味。

7、添入清湯燒沸，然后用水淀粉勾薄芡，淋入香油炒

勻，出鍋裝盤即可。

二、羊肉丸子湯

原料：羊絞肉200克，白菜150克，香菜末25克，雞

蛋清1個。

調(diào)料：蔥末、姜末、精鹽、味精、料酒、水淀粉、香油

各適量。

做法：

1、把白菜去掉菜根，剝?nèi)ダ先~，用清水漂洗干凈，撈

出瀝凈水分，再頂?shù)肚谐杉?xì)絲備用。

2、羊絞肉放入碗中，加入姜末、蔥末，邊攪邊加入清

水至羊絞肉上漿起勁。

3、再加入雞蛋清、水淀粉、精鹽、味精、料酒、香油

攪拌均勻。

4、凈鍋置旺火上，加入清水1500克燒沸，放入白菜絲

稍煮片刻。

5、用小勺將餡料制成小丸子，逐個放入湯鍋中煮制。

6、用旺火燒沸，撇去浮沫，加入余下的精鹽、料酒調(diào)

好口味。

7、再調(diào)入味精，淋入香油，倒入大湯碗中，撒上香菜

末即成。

三、蔥爆羊肉

原料：羊腿肉250克，大蔥75克，冬菇15克，雞蛋清

1個。

調(diào)料：精鹽、醬油各1/2小匙，味精少許，料酒1大匙，

水淀粉2大匙，香油1小匙，調(diào)和油1000克（約耗50克）。

做法：

1、大蔥去根和老葉，洗凈，瀝去水分，斜刀切成菱形

段。

2、冬菇用溫水泡軟，去蒂、洗凈，切成

丁。

3、羊腿肉剔去筋膜，洗凈，擦凈水分，切成大片。

4、放入碗中，加入精鹽、雞蛋清和少許水淀粉拌勻上

漿。

5、鍋中加油燒至六成熱，放入羊肉片滑散至熟，撈出

瀝油。

6、鍋留少許底油燒至七成熱，下入蔥段煸炒至黃色。

7、放入羊肉片、香菇丁炒勻，烹入料酒，加入精鹽、

醬油。

8、調(diào)入味精炒勻，用水淀粉勾芡，淋上香油，裝盤即

成。

1厘米大小的