甜面醬可以用什么代替

在大家的日常生活，無論事烹制菜式還是直接生吃，大家都不可或缺醬，尤其是北方地區人生道路吃蔥蘸醬，全是不可或缺醬的，尤其是討厭吃辣椒的人，針對黃豆醬但是很喜歡，有些人乃至餐餐都免不了黃豆醬，分不清時節，一年四季，都能夠吃得很香，尤其是冬季蔬菜少的情況下，確實沒有胃口的情況下，大蔥蘸大醬，也可以吃上兩碗。做面醬是用最初的方式 ，是每一個東北人難以忘懷的味兒。由于越發初始的食材帶來大家的味蕾感受就越純碎。

黃豆醬是上世紀六七十年代農家院必需的調味料醬，早就被銷售市場上的生抽取代它的。較來講之，生抽比醬便捷得多，但營養成分和品相壓根不如農家院釀的醬，農家院醬的美味可口，讓人回味無窮悠長。

黃豆醬是一種別具風味調味品，特別是在在北方地區極其廣泛。實際上，在黃豆醬的制做中，饅頭的制作是最開始的一個程序流程，因此，假如有沒有市場銷售完的饃饃，能夠用以制做黃豆醬。

流程

1、發醇

曬醬以前，要先捂饃饃。先在木工板下鋪上幾層樓麻葉，再把饃饃掰碎，放到麻葉上，蓋上被子剛開始捂，捂個三四天，就能嗅到太重的異味。此刻扯開被子，便會發覺饃小塊上帶一層霉菌。

2、掃毛掰塊

當饃饃長出黑毛時，取下，晾干再掃掉黑毛。掃掉黑毛以后把饃饃開展掰塊，撕成大概一元硬幣的尺寸，應是便捷中后期的曬制。

3、曬制

把掰成坨的饃饃塊倒進盆中，把麻椒、小茴香這種香辛料裝進去熬，熬個三十分鐘就可以撈出來，晾涼，再把生姜水倒入盆中，添加涼開水水和鹽，反復拌和成粘稠，放進佐料包包封好。放到自然光強的地區曝曬發醇，每日早中晚各拌和一次，需要留意的是下雨天要防水防雨，不然醬會損壞。

在將近一個月的時間里，在太陽功效下，醬汁靜靜的發醇，剛開始更深層次地轉換。伴隨著時間流逝，醬汁漸漸地越來越粘稠了，曬好的醬顏色黯紅，一天深似一天，味道芳香醇正，味兒鮮咸。當深褐色的醬汁涌起一層辣椒油時，就可以開壇了，簡易一熬一曬，太美味可口了。

曬好儲存的醬瓣在哪個生抽不久面世的時代是非常好的佐味品，就算在今天調味料應有盡有的新時期，用它來燒紅燒排骨也是極佳的美味可口，比生抽的好的多。

把盆上的布扯開，味道香氣撲鼻。用湯勺剜出一碗，用食油煸炒，加上剛蒸的熱饃，饃一夾，別說多香了。但是如今早已好久沒吃到過這類醬了，目前市面上也基本上難買，終究還是農家院人自身曬的醬香型啊。