馬卡龍是什么

點心、甜品、小點心等專有名詞堅信大家都比較了解了，但你了解法式馬卡龍嗎?法式馬卡龍是什么呢?實際上，法式馬卡龍也就是甜品的另一種稱呼，這類稱呼在國外較為時興，也就是指荷蘭的一種特色美食。那麼，以便協助大伙兒掌握大量有關甜品的有關專業知識，如今就帶您去掌握清晰法式馬卡龍是啥。

甜品的類型有很多種多樣，不一樣國家不一樣地域的作法也是不一樣的，而這兒關鍵詳細介紹的法式馬卡龍實際上是指荷蘭的一種特色美食。那麼，我們何不一起去實際掌握法式馬卡龍是啥，及其法式馬卡龍的做法。

法式馬卡龍 (Macarons，別稱作瑪卡龍、甜杏仁小餅形、少女的酥胸)是一種用蛋白質、薏米粉、白糖和奶油霜所做的法式甜點，一般 在兩法式馬卡龍塊曲奇餅干中間縫有水果醬或鮮奶油等內陷。它的來歷追朔至19新世紀的蛋白質杏仁餅;這類甜品公布后，以一個圓形厚底的殼作基本，上邊涂上調和蛋白質，最終再加一個半球形的上殼，產生一個圓形精巧甜品，展現出豐富多彩的口味，是荷蘭西面維埃納省最具地方文化的特色美食，這類小點心有時候也在荷蘭東北三省由此可見。

法式馬卡龍是荷蘭西面維埃納省最具地方文化的特色美食。二十世紀前期，法國巴黎的烘培師 Ladurée 創造發明一種方式 來展現法式馬卡龍，運用三明治夾法將柔美的稠泥狀包餡夾于傳統式的2個外蓋層，變成新的小餅形，更因為香辛料和黑色素的應用、環境濕度控制，促使法式馬卡龍特性改進。相比于較早以前的小餅形的甜、干、易破的特點，新的餅形具有機殼松脆的口味，內部卻潮濕、綿軟而有點粘性，改革創新后的法式馬卡龍直徑大概為3.5-4公分中間。

法式馬卡龍的特點

表皮松脆，里邊綿軟

制作過程

1、將薏米粉和細砂糖混和，放進食品回收器里碾磨2分鐘上下。

2、將碾磨好的薏米粉與細砂糖化合物篩粉(假如不容易篩粉，可以用湯勺背輾壓混法式馬卡龍合粉末狀，使他們迅速的根據不銹鋼篩網)。

3、混和篩粉之后的甜杏仁細砂糖十分的細致蓬松劑。要是沒有食品回收器，能夠 省去1-3步，從第四步剛開始。

4、將蛋白質用電動打蛋器打成粗泡情況時，添加白砂糖，隨后再次攪拌。

5、攪拌的全過程中滴進少量食品色素，使蛋白質展現艷麗的色調。

6、一直攪拌到蛋白質做到干性發泡(提到電動打蛋器，蛋白質能拖出一個站立的斜角)。

7、將混和篩粉后的薏米粉、細砂糖化合物倒進消磨好的蛋白質里。

8、用橡皮擦刮板從底端往上攪拌，使粉類和蛋白質徹底混和勻稱。

9、持續的攪拌混和好的蛋白質糊，直至蛋白質糊的濃砂漿稠度做到如下圖所示的水平：提到刮板之后，蛋白質糊呈帶條狀向下漂落。

10、將蛋白質糊放進裱花嘴，用新號的圓洞裱花嘴在硅膠板上擠壓直徑為3CM的環形面漿。

11、面漿擠好之后，不必急切放入電烤箱，放到陰涼處，待其當然吹干半小時，直至表層觸碰上來覺得不沾手，并產生了一層硬邦邦的的殼。這個時候就可以放入電烤箱了。

12、電烤箱事前加熱。先用180度烤十多分鐘。一般6-8分鐘的情況下，法式馬卡龍會出現裙板。這個時候就可以將溫度降至140度，再次烤25分鐘上下。待涼了之后，用小鏟子把法式馬卡龍一個個鏟出來就OK了。

不一樣的甜品口感是不一樣的，那麼，您想不想試著下法式馬卡龍呢?法式馬卡龍是國外一種知名的特色美食，您是否很有興趣愛好嘗一嘗呢?實際上，要想吃到法式馬卡龍是非常簡單的，要是您參照美食專家的實際制做流程，堅信迅速就可以取得成功作出馬卡龍甜點來。