豆豉回鍋肉

在當代日常生活，各種美食全是大家都十分喜歡吃的，有許多的人都十分的喜歡吃回鍋肉，回鍋肉的做法有很多，水豆豉回鍋肉是一種普遍的口感，也是很多人都十分喜歡吃的，那麼到底水豆豉回鍋肉的做法有什么呢，它是怎么做的呢，它是很多人都想要知道的，下邊我們就一起來了解一下。

水豆豉回鍋肉是大伙兒生活起居中常會出現的一道特色美食，大家都十分的喜歡吃，可是針對水豆豉回鍋肉的做法，大伙兒還并不是很了解，那麼到底水豆豉回鍋肉是怎么做的呢，下邊我們討論一下。

水豆豉回鍋肉

主要材料：五花肉400g

輔材：蒜黃1根、干水豆豉 50g

調味品：鹽適量、米酒1湯匙、生抽醬油1湯匙

作法

1、將五花肉放進涼水鍋中，開槍煮。

2、煮至五花肉9完善熄火，原湯侵泡五花肉至制冷。

3、五花肉涼透后撈起來切成片，蒜黃、辣椒干均切段兒。

4、燒開炒菜鍋，不加點油，立即下五花肉。

5、將五花肉曝出油，盛出備用。

6、鍋中扔掉不必要的油，留少量余油，下辣椒干爆鍋。

7、文火漸漸地爆鍋辣椒干至松脆。

8、辣椒干松脆后，下干水豆豉爆鍋。

9、干水豆豉的香氣出去后，將五花肉倒回炒菜鍋，煸炒勻稱。

10、將蒜黃倒進炒菜鍋，并往鍋中加入生抽醬油和米酒。

11、再度煸炒勻稱，視需要調鹽就可以。

麻辣回鍋肉

原材料

五花肉150克，大蒜，蔥，剁辣椒2小勺

作法

1.五花肉在沸水中煮至爛熟，煮時加少量食鹽。

2.肉煮開后，取下，攤涼后再切割成片狀。

3.炒菜鍋里加少量菜油，燒開后，倒進回鍋肉不斷煸炒，炒至肉粉色金黃色略焦，小肉中的油分出去。

4.把炒過的小肉盛出，留有鍋中滾油，添加大蒜，進行爆香，再添加一一茶匙剁椒。

5.把炒過的回鍋中再次倒進鍋中，與大蒜，朝天椒同炒。

6.加少量食鹽(剁辣椒較為咸，留意放鹽的分量)，適當生抽，讓回鍋肉進味，著色;待起鍋時，倒進蔥段(喜愛用味精的，加少量味精)，拌炒一會兒，就可以起鍋。

小技巧

回鍋肉要做得美味，聽說刀功很重要，小肉要切出越薄越好。

根據上邊文章內容的詳細介紹，堅信大伙兒針對水豆豉回鍋肉的做法都是有了一定的掌握，它是許多人都十分喜歡吃的一道菜，口感十分的美味，假如您喜歡吃，何不學習培訓一下水豆豉回鍋肉的做法，隨后自己在家嘗試做個看，一定十分的美味可口。