河蚌燒湯做法

河蚌這類貝殼類水生物不但肉質(zhì)地美味，殼還可以用于熬湯，正可以說全身都是寶。河蚌湯是河蚌最普遍也是最火爆的作法之一。這道滋補(bǔ)湯保存了河蚌的原生態(tài)，另外又沒有過多毀壞河蚌的營(yíng)養(yǎng)成分，甚為飲食療法上品。河蚌湯做法也非常簡(jiǎn)單，最重要的是在熬湯前要將河蚌清理干凈，隨后可將河蚌與水豆腐等食物配搭熬湯。一起來看一下二種生活中河蚌湯做法！

鮮香河蚌湯

原材料：鮮河蚌肉200克，大豆，枸杞子，小香蔥，姜片，油，芝麻油，米酒1小勺，白胡椒粉，食鹽

作法：

1、河蚌肉清洗，大豆泡透，枸杞子泡好，姜片清洗切條，小香蔥清洗鮮切花；

2、鍋內(nèi)加點(diǎn)油，待油熱時(shí)放進(jìn)姜片絲、河蚌肉炒一會(huì)兒，倒進(jìn)米酒，添加大豆，用低火煮；

3、待煮至料汁乳白時(shí)，放進(jìn)枸杞子，加入食鹽、雞精、白胡椒粉煮沸，撒進(jìn)香蔥段，淋入芝麻油就可以；

留意：河蚌肉炮制的時(shí)間不必太長(zhǎng)，不然肉質(zhì)地會(huì)發(fā)硬。

河蚌臘肉豆腐湯

原材料：河蚌適當(dāng)，臘肉，春筍，水豆腐，姜蒜，米酒，鹽，白胡椒粉

作法

1、河蚌割開除去腸鰓等臟污，用棍子捶松蚌肉邊沿；

2、用鹽抓捏一會(huì)除去黏液，再用冷水清洗干凈；

3、河蚌放進(jìn)鍋中，加冷水、姜蒜、米酒煮沸后煮5分鐘撈起來，清洗再切一小塊；

4、春筍去殼切斜刀具，入冷水煮5分鐘撈出來除草酸；

5、水豆腐切一小塊入清燒開撈起來，臘肉切成片；

6、將河蚌、臘肉，春筍一起放進(jìn)鍋中，加一定量冷水煮沸，轉(zhuǎn)文火燉1.5鐘頭；

7、至河蚌軟嫩，添加水豆腐再煮5分鐘，加入適當(dāng)鹽和白胡椒粉就可以。