法式鵝肝的做法

小動物的肝臟自身就帶有非常豐富的蛋白和各種各樣維他命，而雞蛋也是諸多蛋白質食物中常含營養元素最大的一個，它在歐洲地區，乃至和魚子醬一樣是一種高級營養保健品，歐美國家許多地域的人都十分的喜歡吃法國鵝肝，而目前，在中國較為受大家熱烈歡迎的便是歐式鵝肝的做法，更為合乎在我國人的口感。

但是由于純正的法式鵝肝僅有在較為純正的西餐店里才可以吃到，因此 有很多人也沒有晚到過純正的法式鵝肝，因而針對歐式鵝肝的做法并不是很清晰，假如說您要想學習培訓歐式鵝肝的做法，文中能夠為您作出詳細介紹。

歐式鵝肝的做法一：

法國鵝肝800克、黑菌100克、松茸菌200克、紅蒜50克、鮮奶油200克、無鹽黃油50克、鹽、糖、胡椒粉適當。

1.清洗法國鵝肝并將肝中的血管取出，用鹽、糖、胡椒粉腌3鐘頭。

2.將法國鵝肝220℃烤3分鐘，制冷后鋪平黑菌片狀。

3.將松茸菌用錫紙包裝好放電烤箱內火災烤5分鐘，取下裝盤。

3.鮮奶油添加蒜和無鹽黃油，慢煮15分鐘，并且用粉碎機搞出泡沫塑料配在法國鵝肝上。

歐式鵝肝的做法二：

1、將全部原材料洗干凈預留，將六顆紅提削皮，各自切割成兩截，生鮮食品法國鵝肝打花刀，切出來紋路狀，用胡椒粉，鹽調料。

2、芒果削皮，打花刀，滾刀塊，吐司面包切成片烘烤。

3、用低火將炒菜鍋加溫，放進生法國鵝肝，迅速翻煎三分鐘上下，當法國鵝肝雙面金黃色時就可以起鍋，隨后放到吸油紙上去除不必要植物油脂。

4、把芒果丁放進炒菜鍋中，放少量鹽，胡椒粉調料后煸炒放進盤里預留。

5、將紅提丁放進鍋中煸炒，放進少量酸豆和格蘭姆綠寶石波特酒調料，使其味兒更為濃厚。

6、把熬好的汁澆在法國鵝肝上，放上馬郁蘭裝飾設計，并在菜盤一側撒上四川香辛料就可以。

針對歐式鵝肝的做法一般全是選用的所述這二種，實際上法式鵝肝往往口感很好，是由于這家常小菜在制做的情況下只有取法國鵝肝的尖部來開展烹制，并且在制做以前一定要留意去除法國鵝肝尖部的筋，假如不是去除得話，在煎以后會比較嚴重的影響法國鵝肝的口味。