排骨燉粉條的做法

排骨燉粉條是一道家常小炒，實際操作簡易又美味可口，很通俗化，是很多人鐘愛的一道菜，豬排骨除含蛋白質、人體脂肪、維他命外，還帶有很多碳酸鈣、骨膠原蛋白、骨粘蛋白等，能為兒童和老年人出示優質蛋白質。豬排骨有很高的營養成分，具備補腎固精、益腎補血補氣的作用。

豬排骨從古至今，全是飯桌上不可或缺的美味，新起鍋的豬排骨，誘惑的香氣一瞬間彌漫著了全部感官世界，不論是視覺效果上，還是嗅覺上，都讓人垂涎三尺，勾得任何人都按耐不住。快討論一下排骨燉粉條的作法吧。

排骨燉粉條的作法

主要材料：豬排骨、紅薯粉條。

調味品：生抽醬油、醬油、老冰糖、草原莜香酒、八角、良姜、山楂干、干辣椒。

做法

1、原材料，豬排骨。

2、紅薯粉條，八角等。

3、豬排骨冷水里浸洗下，涼水入鍋焯排水。

4、紅薯粉條泡溫開水里，八角等水中沖凈下。

5、鍋內放適當內，加顆老冰糖進來，轉低火。

6、等老冰糖漸漸地融化，成炒糖色時，轉文火。

7、將焯焯水的豬排骨倒進，持續煸炒。

8、添加生抽醬油、醬油、米酒、良姜、八角等，一起煸炒兩下。

9、一次性加滿水，約未過豬排骨5公分上下。

10、蓋上蓋子，大火燒。

11、當鍋中的水少了一半時，添加紅薯粉條，再天賦加點鹽，低火燉至炒糖色。

12、撒上蔥段跟味精就可以。

豬排骨的選材上，應選胖瘦兩色的豬排骨，不可以選所有是豬瘦肉的，不然肉中沒有油分，蒸出去的豬排骨會較為柴。全部調味品翻拌后，最后一步用少少的干淀粉翻拌，在豬排骨表層產生薄薄一層糊，那樣蒸的全過程中，能非常好的維持豬排骨內部的水分，因此 便會較為嫩。