雞絲涼面的做法

我們可能都聽聞過雞絲涼面吧，雞絲涼面是涼皮的一種作法，涼皮便是鮮面條涼著的情況下吃，雞絲涼面是四川省的一道知名的特色小吃，雞絲涼面的特性是鮮面條十分的松也十分的軟。雞絲涼面在中國早已擁有 悠久的歷史，之前在北方地區十分時興，如今早早已擺脫四川省，在全國性四處都能見到雞絲涼面的影子。我們自身能夠 試著在家里也做一做雞絲涼面。

雞絲涼面的做法十分的多，我們下面將詳細介紹給大伙兒雞絲涼面的幾類經典的作法，雞絲涼面的營養成分十分高，雞絲涼面里邊帶有豐富多彩的蛋白，雞絲涼面還帶有多種多樣身體需要的維他命，常吃能夠 具有減少膽固醇的作用。

作法一：

原材料

鮮面條300g，熟雞絲100g，黃豆芽120g，油1湯勺(15ml)，芝麻油1湯勺(15ml)，生抽2湯勺(30Ml)，醋1湯勺(15ml)，白糖1湯匙(5g)，花生醬2湯勺(30Ml)，黃瓜絲2湯勺(30g)，蔥絲1湯勺(15g)，生姜沫，蒜泥各7g，油辣子1湯勺(15ml)，花椒面1湯匙(5g)，碎花生(炒過的)1湯勺(15g)

作法

1、鮮面條入開水中煮開，煮時不可以煮得過軟，撈起來放砧板上趁著熱撒食用油少量，抖散快速降溫，到互相粘連且己制冷才行，變成涼皮。

2、用熱水燙煮豆芽菜約十秒鐘，撈起來后過涼開水并擠干水份，放到盤里做底，上邊放涼皮，再將雞脯肉和黃瓜絲擺放在鮮面條上。

3、用涼開水把全部其他佐料翻拌，淋在雞絲涼面上再灑下碎花生，拌和翻拌就能吃啦。

作法二：

原材料

干面，雞翅，絲瓜，花生仁，生姜片，蔥段，麻椒，蒜泥，芝麻油，生抽醬油，海天黃豆醬，拌飯醬，糖

作法

1.雞翅清洗，入涼水鍋加生姜片，蔥段，麻椒燒開后轉文火燉20分鐘至全熟

2.花生仁去殼，入多功能料理機弄成碎屑。(生的花生仁先炒過再磨，沒有多功能料理機還可以手工制作搗爛。)

3.蒜泥，芝麻油，生抽醬油，海天黃豆醬，拌飯醬，少量糖調成炒面的料汁

4.雞翅晾涼后，削皮去骨掰成絲

5.燒開后放入鮮面條，中文火煮至鮮面條全熟

6.鮮面條用涼水洗澡后，用冰過的涼白開水侵泡一會。(使鮮面條的口味更筋道)

7.鮮面條控干水分，用少量芝麻油翻拌。(避免 黏連)

8.鮮面條加雞絲，黃瓜絲，碎花生，料汁翻拌就可以

上文我們詳細介紹了一道四川的傳統美食雞絲涼面，我們了解雞絲涼面是由涼皮而演化回來的，雞絲涼面的做法有十分多種多樣，我們前文也詳細介紹了雞絲涼面的幾類作法，大伙兒看過上文雞絲涼面的做法后，應該是摩拳擦掌了吧，那就要我們動起來手來，做一道雞絲涼面吧。