高溫天吃“三辣”更健康

佐餐放蒜防腸炎

蒜頭具備較強(qiáng)的抑菌功效，針對腸胃內(nèi)大腸桿菌、痢疾桿菌的抑制效果尤其明顯，在民俗有“純天然抗菌藥”之稱。在涼菜時(shí)放些蒜末或蒜末，不僅能夠推動胃口，更能殺菌消毒，防止直接生吃食材或烹飪不善而引起細(xì)菌性痢疾。除此之外，夏天寒性蔬菜水果吃得多，配些蒜頭，能夠中合涼氣，如蒜末茄子、蒜泥茄子等。烹調(diào)一些肉類食物時(shí)放蒜，還可以除腥解膩提鮮，消滅食物中的危害微生物菌種，例如蒜香炭火烤肉、紅燒魚等。需要留意的是，蒜頭終究辛溫，陰虛火旺，肝熱目疾、口舌生瘡、咽喉腫痛的人最好是別吃。生蒜易刺激性胃腸粘膜，慢性胃炎、消化道潰瘍的患者慎食。