芥蘭炒牛肉怎么炒

芥蘭炒牛肉，看起來簡易的一道菜，可是如果沒有留意它的一些方式和方法得話，相信你做出去的也并不會就是你想像中的那麼美味可口，而做為一個家常小炒，那麼怎樣才可以炒成美味可口的芥蘭炒牛肉呢!如今我們就要了解一下它的方法和方式，給你吃到原生態(tài)的芥蘭炒牛肉。

芥藍(lán)有很高的營養(yǎng)成分，而牛肉的營養(yǎng)使用價(jià)值一樣也不錯，因此當(dāng)二者配搭的情況下，芥藍(lán)菜的味兒能夠遮蓋掉牛羊肉的肉腥味兒，而牛羊肉汁歷經(jīng)艱辛的煸炒以后，便會滲入芥藍(lán)菜中，二者味兒融合，營養(yǎng)成分要身心健康。

原材料：

牛里脊肉100克，芥蘭200克。

輔材：

蛋清1個，鹽、生抽、白砂糖、雞精、米酒、白胡椒粉、蔥段、芡粉各適當(dāng)。

作法：

1、將牛羊肉切割成厚片，拍松拍薄盛入碗中，添加蛋清、少量米酒、雞精、白胡椒粉、鹽和芡粉翻拌腌漬;將芥蘭放開水中燙熟撈起來，盛入盤里。

2、鍋置火上加點(diǎn)油燒至五成熱時，下蔥段，煸出香氣，將小肉放進(jìn)煸炒至掉色，添加生抽、白砂糖、米酒、鹽炒熟牛肉，用水淀粉勾芡，起鍋倒在芥蘭上就可以。

留意：

1、芥蘭除開營養(yǎng)成分較豐富多彩、烹調(diào)簡易之外，成菜后色調(diào)翠綠、樣子維持不錯，有利于拼擺，還能夠做蒜蓉芥蘭、清炒芥蘭等。

2、給牛羊肉退漿時能夠加些食用油，可以避免小肉黏連，淋油時非常容易劃散。

盡管說芥蘭菜并不是什么高級的蔬菜水果，可是它的營養(yǎng)成分的確很豐富多彩的，所以說針對喜歡芥蘭也有牛羊肉的人而言，芥藍(lán)菜炒牛肉這一道菜，稱得上極致的配搭，美味可口，這就是食材的美好的地方了。