清燉雞的做法大全

享有特色美食產生的快樂是每一個人都期待的，我們在生活起居中最普遍的便是飲食搭配和烹制。因此擁有主廚這一最熱門的職業，針對主廚才說作出一道擅長的美味時，大家吃起來便會對她們贊嘆不已。我們常常吃的那叫家常小炒，那麼主廚們做出去的菜可以用美味可口來描述了。自然家常小炒也是能夠保證這一點的，燒菜一道實際上分得多種多樣作法。

雞脯肉肯定是許多家常小炒中常常會品嘗到的一樣，那麼超過雞肉的做法毫無疑問有很多，比如雞能夠用于做為輔菜，制成香菇牛肉。還可以做為主餐，一般了解的肯定是清燉或者清燉了，那麼清燉雞究竟有什么作法呢?

作法一:

食物提前準備

宮廷速食食品三黃雞、姜

清燉雞

制做流程

1、雞脯肉切割成塊，略微用沸水焯一下;

2、隨后扔石鍋里，再加幾塊姜，一小碗水，火災燒開之后改中文火5-8分鐘就可以起鍋了.

作法二:

食物提前準備

肥碩老母雞1只1000克 食鹽6克 雞精3克 發制平菇15克 生姜片2克 紹興酒20克

制做流程

1、雞屠宰煺毛，從背部割開，取出內臟器官，清洗，在開水鍋中燙直

2、雞腹部往上，頭盤向身邊，腳剁去爪尖，屈于里側，放進燉缽內，身上放平菇，添加食鹽、雞精、冷水500克與少量紹興酒，用白棉紙或包裝紙將燉鍋封嚴

3、上籠屜用旺火烤20分鐘后改低火蒸2鐘頭取下，移進湯碗上席。

作法三：

買回來的雞先解決一下,大卸八塊,除去內臟器官,斬成一小塊.燒掉水,無需煮沸,熱了就可以了,倒入裝雞的盆中,把雞脯肉表層的臟東西除掉,控干水

黑椒雞塊用姜蒜,一勺米酒腌一下,除腥燉雞的做法詳解55. 把涼了的黑椒雞塊放入砂鍋,倒進水,未過黑椒雞塊,放一個八角茴香瓣(一個就可以了,多了怕香辛料的味兒奪走雞自身的鮮香)

大火燒開,這時不必嫌麻煩,一定要用湯勺把湯表層的這些白沫子撇出來,雞的味兒才會更好,轉文火,燉至肉軟爛,時間得用接近兩小時吧,假如用壓力鍋會快些,但是味兒沒有砂鍋溫火做的美味,最終放點鹽,再燉一會就行,鹽要最終放,不然能使肉發硬. 我等你雞肉燉到一半時，添加了一些紅棗,枸杞子,最終雞快好了的情況下,我突然想到那里鍋中蒸著冬瓜,就靈機一動,把早已煮熟的冬瓜切下幾片,丟入老母雞湯里又燉了十多分鐘。

根據上邊的詳細介紹我們了解了一些做清燉雞的方法和流程。實際上雞對身體營養成分消化吸收還是有一定的益處的，更何況是把它清燉那樣能夠保證營養成分不容易外流。一天三頓是大伙兒的必須品，那麼假如想要你每日都服用同一樣食材時在所難免不辭勞苦的，因此把食材換為花式做得話，那麼那樣會對胃口有一定的改進進而使身心健康營養成分均衡。