臘八蒜的做法

臘月初八，也就是大家嘴中常說的臘八節。臘八節是我們中華人民的民族節日，一般在臘八節這一天，大家一般是吃臘八粥來慶賀，可是因為地域的不一樣，慶賀方式 也不一樣，就例如在我國的北方地區，一般在臘八節會出現此外的慶賀方式，那便是泡臘八蒜，這也是北方地區老百姓一直以來的慶賀方法。

說到臘八蒜，北方地區的老百姓肯定是再了解但是了，由于在每一年的臘月初八，她們都是泡臘八蒜，實際上臘八蒜的姓名也就是那么獲得的。說白了臘八蒜實際上便是用醋腌漬的生蒜，那麼臘八蒜到底該怎么制作呢?下邊就來介紹一下。

泡臘八蒜是一道關鍵時興于北方地區，尤其是東北地區的漢人傳統美食，是臘八節傳統節日風俗習慣。在農歷臘月初八的這一天來泡浸蒜。實際上原材料比較簡單，便是醋和大蒜瓣兒。作法也是極為簡易，將剝了皮的蒜瓣兒放進一個能夠密封性的陶罐，玻璃瓶這類的器皿里邊，隨后倒進醋，封上口放進一個冷的地區。漸漸地，泡在醋中的蒜便會變色，最終會越來越整體翠綠的，好似翡翠玉翡翠。老北京人家，一到臘月初八，過年的氣氛一天甚至超過一天，華北地區絕大多數地域在臘月初八這一天有效醋泡蒜的風俗習慣，叫臘八蒜。

泡臘八蒜得用紫皮蒜和白醋，將大蒜瓣去厚皮，滲入白醋中，裝進小壇封嚴，至除夕夜啟封，那大蒜瓣湛青翠綠色，蒜辣冰醋酸香溶在一起，撲面而來，是吃粽子的最好調料，調涼菜還可以用，味兒與眾不同。

泡臘八蒜的方式 以下：

最先取紫頭蒜1000克，白醋500克，隨后：

1、采用一干凈陶器或玻璃瓶，做為泡臘八蒜的器皿;

2、選定紫頭蒜，削皮清洗，晾曬，放進陶器或玻璃瓶，內中一定不必有機油,倒進白醋直至恰好未過蒜頭才行,蓋好蓋,將其放置10 度-15度最好是能曬到太陽的標準下，泡浸10天上下蒜程綠色就可以,并挪到陰涼的地方貯藏,隨用隨時使用.

實際上泡臘八蒜除開是個風俗習慣以外，最關鍵的便是由于冬季平均氣溫低，吃臘八蒜能消毒殺菌，還能保持人體體溫。此外，常吃臘八蒜也有輔助消化吸收的功效，非常合適消化道不完善的人服用。臘八蒜也有抗氧化性的作用，多吃還能令人有防衰老的功效。自然除開這種益處以外，多吃臘八蒜嘴中還會繼續有認為，因此建議常常漱口，維持口腔健康。