紅燒魚的做法

吃紅燒魚注重的是色、香、味應有盡有，在我國紅燒魚的傳統式作法是先開展煎、炸等高溫解決。魚，在烹飪上是不大好把握的原材料，熟度是決策成功與失敗的重要，很多人煎魚并不是皮破便是黏鍋，假如炸魚就需要油多并且夠熱才可以脆香舒爽，煎魚得鍋熱、油少、火要溫。

魚類帶有豐富多彩的鎂元素，對內分泌系統有非常好的維護功效，有益于防止高血壓、心肌梗塞互等心血管疾病，學好做紅燒魚能夠 讓親人盆友身心健康，也可給自己大大加分許多 ，紅燒魚究竟該怎么做，一起來看一下。

食物提前準備

主要材料：紅燒魚鯽魚一條(一斤，去鰓，去鱗，剖肚，清除干凈)

紅燒魚輔材：熟雞脯肉約一兩(切片狀)鮮蘑菇一兩(切成片)竹筍一兩(片成片狀后在開水中煮約五分鐘)

調味品：蔥一兩，切條。生姜一小塊，切成片。蒜兩半，切成片。生抽兩一茶匙。木薯淀粉一一茶匙，自來水配成料汁。米酒一一茶匙。芝麻油一匙。鹽、雞精適當。

烹調方法

1、將梳理好的魚腿抽筋后在魚身雙面等間距各劃五、六刀，抹上鹽和米酒沾汁三十分鐘以上。

2、鍋中加點油燒至七成熱，下魚炸呈微淡黃色撈起來備用。

3、鍋中留約一兩余油，燒至四成熱，改文火下生姜片、大蒜、蔥段炒成香氣。

4、再倒進雞脯肉片、筍絲、菌類片改低火炒30秒。

5、加約一斤湯或水，下魚、生抽、鹽燒約三分鐘，翻過來再燒三分鐘。

6、將魚撈出擺盤備用。

7、將鍋中的料汁水淀粉勾芡后，淋入魚盤里即成。

紅燒魚能夠 延緩衰老、 食養補氣血、抗尿少病，是老年人滋補養生上品，可是哮喘病病人和過敏性體質者要慎食，魚類帶有豐富多彩的鎂元素，對內分泌系統有非常好的維護功效，有益于防止高血壓、心肌梗塞互等心血管疾病。魚類中含有維生素D、鐵、鈣、磷等，常吃魚也有護肝補血補氣、澤膚生發養發健體的作用。趕緊去學紅燒魚讓你深愛的他做吧。