牛腩的做法

牛腱在我們的日常生活是一種很普遍的食材，由于這類食材與眾不同的味兒，讓很多人都偏愛這類食材。我國的烹飪方式的是千姿百態的，因此 針對牛腩的做法也是有很多種多樣的。假如有些人問牛腱的怎么做才美味得話，那麼這一就得看本人的口感，牛腩的做法針對每一個家中都是有一種自身鐘愛的作法。

牛腩的做法有很多，可是并并不是每一種方式都合適每一個人，下邊由二種較為經典的作法，針對許多家中上邊都能夠看到那樣的食用方法。那樣好的食材肯定是令人欲罷不能的。

蘿卜牛腩煲

蘿卜，牛腱，蔥蒜，米酒，生抽，味精，八角，黃豆醬，郫縣豆瓣醬，大骨湯，白胡椒粉，干吉士粉

作法

1、牛腱切片;蘿卜削皮，清洗，切片;蔥切條;生姜切成片;蒜頭切末預留。

2、鍋里加半鍋水燒開，放進牛腱煮滾，撈起來漂油，加蔥段和生姜片，文火煮三十分鐘，撈出控干。

3、鍋中另倒2一茶匙油燒，進行爆香生姜沫和蒜泥，添加黃豆醬、郫縣豆瓣醬炒勻，放進牛腱、蘿卜、八角及米酒、生抽、糖、大骨湯、白胡椒粉拌炒，盛入煲鍋中，火災燒開后改文火煮至肉爛，加上干吉士粉水淀粉勾芡，就可以端出。

紅燒牛腩

原材料

牛腱550克，姜片5片，蒜頭1根，八角4顆，土豆200克，紅蘿卜100克，調味品：老冰糖30克，碧海牌海鮮醬2一茶匙，生抽醬油1一茶匙，酒釀2一茶匙，冷水1200ml

作法

1.將牛腱切割成40MmX40Mm厚為的小塊。

2.鍋內燒開水，放進牛腱氽燙至水開，撈出清洗預留。

3.鍋內火1一茶匙油，放進老冰糖，文火漸漸地煮至融化，并變成檸檬黃。

4.添加生姜片，小蔥段，八角煸炒出香氣。

5.再添加牛腱煸炒至勻稱著色。

6.添加酒釀，海鮮醬，煸炒至勻稱著色。

7.引入冷水1200ml，生抽醬油，水流量高過肉粒約30Mm，大火燒開后文火燉90分鐘。

8.另起一鍋放進1一茶匙油，放進切片的紅蘿卜和土豆蒸炒至表層微淡黃色。

9.再將牛腱和料汁一起倒進鍋內。煮沸后再次文火燉約60分鐘。

10.至料汁剩余淺淺的底鍋的時候，用筷子能夠輕輕松松的插進豬瘦肉部分就可以。

小技巧

1.土豆和紅蘿卜不必過早放，不然牛腱沒爛，他們都泡化了。

2.糖色的時候看到大鍋剛開始，起煙時就需要剛開始注意了，迅速這時候糖便會轉成檸檬黃了。

燒的長時間會出現苦澀味。

3.再燉到湯剩余1/3時，就需要用筷子把姜，蔥，八角夾出來。

4.紅燒牛腩和紅燒排骨不一樣,能夠多留些料汁石鍋拌飯吃。

上邊便是向大伙兒詳細介紹了有關牛腩的做法，以上二種呢是較為經典的作法，便是很多人都較為喜愛的一種作法。見到上邊的一些作法，大伙兒是否都忍不住了呢?實際上親自動手烹制也是一種開心，在烹制的全過程中也能夠獲得各種各樣各種各樣的快樂。