如何腌制蘿卜干

蘿卜條，說白了便是把籮卜晾干。隨后用食鹽水來腌漬，加上以各種各樣輔材，如朝天椒，麻椒，胡椒粉這些。它是一道傳統(tǒng)式的中國美食。以前的中國，沒有電冰箱，沒有冷藏設(shè)備。因而菜式的冷藏十分不方便，大家常常就把蔬菜水果、魚類等用鹽腌漬起來。做到冷藏的功效。腌漬的蘿卜條，不僅美味可口，并且有一定營養(yǎng)成分。

蘿卜條很多人都覺得沒有什么營養(yǎng)成分，比不上新鮮的蘿卜營養(yǎng)豐富多彩，其實不是。蘿卜條一樣有很高的營養(yǎng)成分，并且口味不遜色于新鮮的籮卜，蘿卜條的做法有很多，今日為大伙兒就少2款以蘿卜條為原料的正餐。

蘿卜干咸菜的作法：

1、將籮卜清洗，先切割成木筷厚的片，再切割成木筷粗的持續(xù)刀條，掛上去棉繩上，在陰涼處晾干4、5天。

2、用溫水洗去塵土，擠干水分后，抖散;添加食用鹽和少量純糧酒翻拌，再拌上辣椒粉、花椒粉(假如怕麻味，就改成小量花椒粒)、白芝麻(也可在攝食時立即撒上)、少量芝麻油和勻，裝進土陶壇內(nèi)(須放滿，用力夯實)。

3、用保鮮袋(要用多層)和棉繩封緊壇口，蓋上壇蓋;置陰涼的地方10來天之后就可以。

真實注重的作法須用倒罐：裝罐夯實后用竹條卡在罐嘴里(顛倒時，菜才不容易松脫)，封住的罐口后顛倒在一水盤里(防止氣體進到)。如今別人非常少有倒罐的，用泡菜壇也一樣。

腌酸辣蘿卜干

特色美食原材料

蘿卜5000克，辣椒面30克，食用醋800克，白砂糖200克，食用鹽175克，芝麻油100克，麻椒、八角茴香各10克，雞精適當(dāng)，水2000克。

美食的做法

1、先將籮卜擇洗干凈，隨后生產(chǎn)加工成3公分長，寬、厚0.5米的條，晾干至八成干預(yù)留;

2、芝麻油燒開，添加辣椒面炸至淡黃時倒進蘿卜條內(nèi)拌內(nèi);

3、將食用鹽、白砂糖、麻椒、八角茴香放進鍋內(nèi)放水熬開，添加雞精，待涼后倒進主缸，與蘿卜條翻拌，每日滾動一次，15天上下即是制成品，規(guī)定呈紅黃色。

特色美食特點

材質(zhì)筋脆，味兒香辣。

做法：將水、醋、十三香、鹽放進鍋中燒開，停戰(zhàn)時放進雞精，晾涼儲備用;將曬好的蘿卜條和油辣子放進腌酸菜的器皿內(nèi)拌勻稱，隨后把白砂糖撒在上面，再把晾好的料汁倒進器皿內(nèi);之后每日攪拌一至2次(最好用一雙固定不動的木筷)，約7天就可以服用。味兒甜酸、中辣，顏色明亮，青白色透紅，是早晚飯的好伴侶。

好啦，到這兒堅信大伙兒對怎樣腌漬色香味俱全的蘿卜條早已擁有，一些掌握了吧。蘿卜條是古代人用于下飯的好飯，因而一碟新鮮腌漬的蘿卜條，再加一瓶小酌，人生就是那么幸福。但需要留意的是，腌制蘿卜干盡管美味可口，可是不應(yīng)多食，由于，在其中帶有許多非常容易致癌物質(zhì)的物質(zhì)。多吃不適合。