紅燒鮑魚的做法

生蠔是一種在飯桌上較為火爆的海鮮產(chǎn)品，生蠔吃起來肉質(zhì)地十分美味，并且鮑魚營養(yǎng)十分豐富多彩，生蠔不但美味并且還很寶貴，如今許多人工養(yǎng)殖的生蠔都早已搬到了我們的飯桌。紅燒鮑魚也是一種較為廣泛的鮑魚做法，因?yàn)槿缃裆柌幌笾澳菢与y買，因此 平常想吃鮑魚的情況下就可以買回家了做紅燒鮑魚吃。

生蠔不但美味可口，并且也有補(bǔ)陰的功效，像女士月經(jīng)過多，女性更年期綜合征，陰精虧本都特別適合服用生蠔。并且有科學(xué)研究生蠔除開這種作用也有抗腫瘤的實(shí)際效果。今日給大伙兒詳細(xì)介紹幾類做紅燒鮑魚的方式 。

紅燒鮑魚深紅色光亮，味正而濃，為國宴菜菜式之一。

作法一

主要材料：水果罐頭生蠔2聽(生蠔2斤，生蠔別稱九孔螺、耳貝)。

調(diào)料：鮮毛筍(春筍)250克，熟火腿(金華火腿)100克。

調(diào)味品：紹興酒、生抽、食鹽、雞精、白砂糖、動物油、豬板油、玉米面粉、奶湯、蔥、蒜。

1.每一個(gè)生蠔都撕下毛刺，雙面剞成刀花，再片成兩塊;春筍中帶有較多的草酸，烹飪前應(yīng)開水焯解決，以除去草酸;熟火腿均切小骨牌片;蔥、姜、蒜切割成手指甲片。

2.鍋中置火上，放入底油(動物油);油熱時(shí)，將蔥片、生姜片、大蒜略煸，先后放入生抽、奶湯、毛筍片、熟火腿片，燒滾后用食鹽、紹興酒、白砂糖、白胡椒粉調(diào)好口感，再放進(jìn)生蠔，燒至進(jìn)味后，用玉米面粉水淀粉勾芡，添加雞精攪拌，淋些豬板油，就可以起鍋擺盤。

作法二

主要材料：生蠔

輔材：食用鹽 生抽 蔥 姜 白醋 木薯淀粉 香萊 白砂糖

1.用勺鏟斷生蠔背柱將其撬出，除掉后邊的翠綠色內(nèi)臟器官后洗干凈。

(有的人因鮑魚價(jià)格貴，不肯去其翠綠色的內(nèi)臟器官。鮑魚內(nèi)臟是有害，并且呈周期性，與藻類的生長發(fā)育相關(guān)，有害階段在每一年的2-5月，這階段鮑魚內(nèi)臟不能吃，在其中帶有毒的光感應(yīng)黑色素，食后見自然光，可能會出現(xiàn)食物中毒癥狀，皮膚刺癢、水腫、潰瘍，身體素質(zhì)過敏癥狀反映就更大。因此 建議去其內(nèi)臟器官)

2.將鮑魚殼放進(jìn)沸水中焯5份鐘消毒殺菌。最終擺盤時(shí)要。

3.將生蠔反面改斜十字刀，切生姜沫、蔥末、香萊末。

4.在碗中倒進(jìn)適當(dāng)?shù)纳獒u油、白醋、白砂糖、鹽，依據(jù)口感配制，木薯淀粉可放并不放，白醋和白砂糖略微多放些去腥味。

5.鍋內(nèi)倒進(jìn)油適當(dāng)，放進(jìn)蔥姜末煸炒，再放進(jìn)生蠔煸炒后，倒進(jìn)碗中調(diào)好的料汁(料汁少能加適度的水)，5分鐘上下料汁收濕，生蠔熟后放進(jìn)香萊末煸炒幾下，就可以起鍋擺盤

紅燒鮑魚如今早已變?yōu)閲覈绮酥械囊坏啦肆耍覀冊诩依锟梢猿缘竭@般美味可口的生蠔確實(shí)能夠悄悄的去樂了，但是盡管生蠔美味可口有營養(yǎng)成分，可是還是不必多吃，尤其是皮膚易過敏癥狀。