辣白菜的腌制方法

大白菜是很常見的蔬菜，大白菜帶有的維他命成分很高，并且長期性吃白菜，對減肥瘦身也是擁有一定實際效果，它對小便全是擁有非常好協助，另外大白菜中也帶有一些甜滋滋的味兒，直接生吃也是能夠的，那大白菜的做法也是比較多，應用大白菜制做韓國泡菜也是很非常好挑選，韓國泡菜的腌漬方式 怎樣呢?

對韓國泡菜的腌漬方式 如何呢，韓國泡菜在制做上，也是要把握一些方法， 那樣對制做的情況下，才會促使它的味兒與眾不同，并且在口味上，也是會出現脆爽的覺得。

韓國泡菜的腌漬方式 ：

原材料

A長種白菜1棵(約重2400克)，生鹽120克，冷水1杯(約重200克)。B紅蘿卜100克，莧菜50克，圓蔥30克，白砂糖45克。C丁香魚干50克，冷水400克，粘米粉45克。D蒜末45克，姜泥30克，蝦油(魚露)45克，蘋果泥60克，白砂糖30克，炒出香味的芝麻10克，日本辣椒面90-120克。

作法

1、腌酸菜：大白菜從這當中割開，隨后再一分為二。生鹽放水化掉，放進大白菜腌制5-6鐘頭，腌制全過程時要常常滾動，待大白菜變軟，取下用冷水清洗并瀝干水份。紅蘿卜、圓蔥各自清洗，切長6公分的細細的;莧菜清洗切長5公分的段，莧菜段、紅蘿卜條、圓蔥條加白砂糖翻拌，充足腌制至原材料變軟。

2、制作泡菜醬：C料放進鍋內調均勻，小火烤開，漸漸地攪至其成粘稠狀，玄火晾涼，添加D料翻拌。

3、腌制酸菜：將變軟的B料甩干水份，放進酸菜醬中調均勻。取控干水份的白菜，在逐層酸菜葉上抹上漲好的酸菜醬，用最外邊的葉片將酸菜包成球形。將搞好的酸菜密不可分地堆積在干凈的器皿中，就可以入冷藏室。若要迅速發醇，可在室內溫度下置放一天，再入電冰箱內冷凍。置放時間越長，口感越酸，最多可置放一月。

根據以上詳細介紹，對韓國泡菜的腌漬方式 也是擁有一些掌握，那樣制做韓國泡菜方式 是一個非常簡單的方法，可是對食物挑選上，全是要有效開展，不然對身體健康，也是擁有一些傷害，食材挑選不善，非常容易造成食物相克，這一點要留意。