干炸黃花魚的做法

大黃魚也叫黃花魚，它是一種營養成分十分高的食材，它帶有著豐富多彩的蛋白，帶有著豐富多彩的維他命及其礦物，而且營養元素硒的成分也很豐富多彩。并且紅花魚的吃法有很多，一般有清蒸的的，有干炸的等，干炸黃花魚的作法大伙兒知道嗎?

一提及干炸黃花魚，大伙兒想起的毫無疑問便是用木薯淀粉將大黃魚包囊，隨后再炸。這類方式 做起來其實不是很難，只不過要依據本人的口感，再再加一些調味料，炸出去的實際效果會更好。下邊就來給大伙兒簡易的介紹一下干炸黃花魚的作法。

特色菜及作用：京菜 素齋菜 加工工藝：脆炸干炸黃花魚的制做原材料：主要材料：生雞蛋240克

輔材：扁豆25克,毛筍30克,蘑菇20克,平菇(干)13克,木薯淀粉(豇豆)10克,油面筋20克,全麥面粉20克,面包糠30克

調味品：鹽3克,香辣3克,生抽10克,雞精2克,姜1克,花生醬25克,食用油40克,白糖2克

干炸黃花魚的特點：造型設計真實，顏色金黃色，表皮酥焦，肉質地細嫩。

干炸黃魚的做法： 1. 生雞蛋120克磕在碗中，添加小麥面粉、食鹽、淀粉和面粉和小量冷水調為稀糊;

2. 凈毛筍、發制平菇、發制蘑菇都切成細絲;

3. 油面筋先用刀破成兩截，再放到沸水中燙一下，擠干水份，切割成碎渣;

4. 炒鍋上灶火，舀入食用油，燒至七成熱，放入生姜沫、毛筍、平菇、蘑菇、油面筋和鮮扁豆，放進高湯75ml、生抽、雞精、白砂糖炒過;

5. 當料汁將盡時，淋入5克調稀的淀粉和面粉，攪炒勻稱，倒在碗中，摻加花生醬和淀粉和面粉，翻拌成餡;

6. 生雞蛋120克磕和碗內攪拌入鍋中攤成陰囊放置，將包餡放到雞蛋皮的一半上，攤成約21公分長、6.6 公分寬1.2 公分厚、兩頭尖的魚身樣子;

7. 再將雞蛋皮的另一邊翻轉以往，蓋在“魚身”上;

8. 雞蛋皮的邊沿用稀糊粘在一起，掖在“魚身”下邊，隨后開展捏塑，先揉成黃花魚樣子;

9. 再把“魚脊”和“魚身”部摁扁成背鰭樣子，并刻上刀紋;

10. 在頭部刻一個半圓型的“內臟”用毛筍和平菇制成“魚眼”粘好;

11. 成條“黃花魚”塑好后，放到抹好的一層油的盤里，上屜蒸約三十分鐘，取下放涼，將雙面抹勻面漿，沾到面包渣;

12. 炒鍋回微火，加食用油，燒至四成熱，把“黃花魚”放進，炸成橙黃色后撈起來;

13. 先加刀從頭至尾切通，再切割成1.5 公分寬的斜塊，放到盤里，對好傷口，維持魚形詳細，撒上花椒鹽即成。

干炸黃花魚的作法了解了，何不大伙兒能夠在家里試一下，它的口味非常好，并且營養成分高，尤其是中老年或是是身體素質較為差的人，具備較強的飲食療法功效。據醫生介紹，常吃大黃魚還可以防衰老，追求美麗的女士經常試一下。