白菜豬肉餃子餡的做法

美味但是水餃，水餃但是中華人民尤其是北方地區群眾最喜歡的特色美食了，制做水餃餡的食物也是能夠依據使用量和配搭組成上天隨人愿的不一樣口感，而大白菜配搭上生豬肉也是這種作法中最為廣泛的作法。那麼怎樣做的既美味可口又有創意就變成小伙伴們所要遭遇的至關重要問題了。

因此大白菜和生豬肉如何配搭才可以制做出更美味可口的生活中水餃餡?還有不同的調味品的配制是啥?帶著這種疑惑何不看一下這些方面的吃客大咖是怎么保證的。

原材料

生豬肉500克，白菜450克，餃皮，水250Ml，姜片15克，鹽20Ml(10Ml添加肉沫中，10Ml添加大白菜中)，生抽醬油35~40Ml，吉士粉15ml，色拉油10Ml

作法

1.生豬肉滾刀塊后剁碎肉沫，添加碾碎的姜蓉

2.肉沫中添加10Ml鹽

3.添加30~40Ml生抽醬油、15ml吉士粉翻拌

4.分批添加250Ml的冷水，邊加河邊用筷子朝著同一個方位拌和

5.直到肉沫起膠，放進冷藏室

6.白菜剁碎，添加10Ml鹽翻拌，靜放15分鐘

7.擠去不必要水份

8.添加10Ml色拉油，翻拌

9.與餃子餡翻拌，假如覺得水份很大，再次放進冷藏室一會再用

原材料

小麥面粉，油麥菜(卷心菜)一個半，五花肉末500克，金針蘑一把，大蔥5-6棵，米酒，鹽，芝麻油，生抽醬油，醬油，

作法

1.將五花肉末，倒進盆里，添加鹽、米酒、冷水、生抽醬油、醬油、用筷子朝一個方位拌和上筋

2.油麥菜剁碎末，金針蘑剁碎，大蔥剁碎

3.把油麥菜末、金針蘑碎和大蔥放進肉中翻拌，再加芝麻油翻拌即成包餡

搞好了豬肉白菜餡以后，還需要留意由于大白菜的水份過多而造成的水餃餡成湯狀況的出現，因此在做餃子服用包餡以前，應當把這種包餡用易出水量的面料包裹并擠壓成型出不必要的水份。那樣包出去的水餃入鍋煮時才不容易皮破流湯。