4類菜打死不能涼拌

大家都了解蔬菜水果所含營養元素，如維他命C及維生素B族，易被烹飪毀壞，直接生吃有益于這種營養元素的儲存。但因為蔬菜種類的關聯，一些蔬菜水果最好是放到沸水里焯一焯再吃;一些蔬菜水果則務必煮得爛熟后再服用。

馬齒筧等野果，需要焯一下完全除去灰塵和小蟲子，避免皮膚過敏。

第2類：十字花科蔬菜水果

十字花科蔬菜水果如西藍花、花菜等，這種含有營養成分的蔬菜水果焯之后口味更強，在其中豐富多彩的甲基纖維素也更非常容易消化吸收。