豆角怎么做才好吃呢(燒豆角怎么做？)

豆角是一種營養價值不錯的蔬菜，富含各種維生素和礦物質，肉質肥厚，口感脆嫩香甜。

可以用來腌制咸菜，也可以炒燉，做出來可口美味。

如果你喜歡辣味，可以多放點辣椒，做出來的干煸豆角麻辣鮮香，里面可以放肉末也可以不放，讓我們一起來學習如何做干煸豆角吧。

準備400克豆角、適量食鹽、味精、蒜、姜、花椒、干辣椒、植物油和醬油。

先將豆角浸泡在清水中十分鐘左右，然后清洗干凈，摘去兩頭筋，鍋中倒入適量油，加入花椒粒爆香，撈出花椒，把大蒜拍扁加入鍋中炒香，最后放入豆角段翻炒即可。

將豆角放入鍋中，加入半勺鹽和干辣椒，翻炒均勻，加入少量醬油，轉小火，不斷翻炒直至豆角水分炒干，表面出現皺縮。

將豆角翻炒，加入適量生姜末，煸炒至水分全部蒸發，再撒入適量味精，即可完成干煸豆角的制作。

干煸豆角是一道很不錯的下飯，口感香辣，做法也很簡單，如果想讓口味更加豐富，可以加入一些肉末，如果想做得更簡單，可以多放一些油，先把豆角炸到沒有水分，然后再煸炒，但這樣會比較費油。

生活小常識17

豆角富含多種維生素和礦物質，是夏天常見的蔬菜，怎么做可以讓它變得美味可口呢？炒豆角可以讓它肉質肥厚，脆嫩可口，也可以燙熟后涼拌或腌泡。

豆角的做法推薦1、干煸豆角用料：豆角、肉餡。

調料：鹽、醬油、料酒、蔥、姜、糖、干紅辣椒、麻椒。

做法：1、將豆角去筋，洗凈，濾干水分;蔥、姜切成末;2、將炒鍋放在火上，加入適量的油，把豆角放入鍋中翻炒，等到豆角出現水分，變皺，表面帶有深色斑點時，即可盛出。

3、將鍋中留底油加熱，放入麻椒、辣椒略炒，然后倒入肉餡，加入料酒、醬油、蔥末、姜末，糖和鹽，翻炒均勻后放入豆角，再翻炒均勻即可出鍋裝盤。

2、豆角小炒肉將肉切成絲，在鍋里倒入一些油，把肉絲放入鍋中翻炒至金黃色，再加入豆角，一邊炒一邊慢慢加入少許水，待豆角熟透后加入一些調料，最后澆上麻油即可享用。

3、酸豆角將洗凈的豆角放入晾干的大玻璃罐或壇子中，加入適量的鹽和辣椒，將容器封起來放到陰涼干燥處，一般一周后就可以食用了，可以切成小段拌泡飯，味道非常美味。

4、紅燒豆角將豆角洗凈后切去兩頭尖的部分，如果豆角比較長，可以切成段，放入預熱的鍋中加入少許油，將豆角翻炒，加入兩勺糖、兩勺老抽，改用文火煮幾分鐘，最后加入鹽、辣椒等調味料即可出鍋。

豆角富含維生素B、C和植物蛋白質，有助于讓人放松心情。

能夠調節消化系統，緩解胸部脹滿的癥狀。

可以預防急性腸胃炎、嘔吐和腹瀉，還有助于消渴、補腎止泄和益氣生津。

別 名：長角豆，帶豆，裙帶豆婦女多白帶者、皮膚瘙癢者、急性腸炎患者以及癌癥、急性腸胃炎和食欲不振的人都特別適合食用蘆筍。

不適宜人群：不適宜腹脹者。

宜選購的豆角，豆莢呈翠綠色，飽滿有彈性，豆粒青白色或紅棕色，晶瑩剔透，香氣撲鼻。

不建議購買有裂口、皮皺、表皮有蟲痕以及細無子的豆角。

在烹飪之前，應該把豆筋拿掉，這樣不僅會影響口感，而且不容易消化。

烹 調 忌：食用時若沒有熟透，則會發生中毒。

豇豆性味甘平，具有健脾補胃、補腎止帶的功效，尤其適合脾胃虛弱引起的食積、腹脹以及腎虛遺精、白帶增多的人食用。

食 用 忌：忌吃不熟的豆角。

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生活軌跡17

豆角富含維生素B、C和植物蛋白質，可以讓人頭腦清晰，有助于消渴、開胃和補充水分。

干煸豆角 食材：長豆角一斤、花椒一勺、麻椒一勺、干辣椒段一大勺、蒜蓉、姜蓉、蔥花、肉餡兩兩、淀粉一勺、料酒兩勺、生抽、老抽、糖、鹽。

做法：

1、豆角洗干凈，去兩頭的絲，掰成6.7厘米的段；

2、將水倒入鍋中，加入一勺鹽，燒開后，放入豆角焯熟，直到變成深綠色，然后將豆角撈出瀝干水分備用。

3、將豆角放入炒鍋中，加入兩倍于平時炒菜時的油量，慢慢煎至虎皮狀，撈出瀝干油，待用。

4、肉餡里放入淀 粉、料酒，鹽拌勻，腌20分鐘待用；

5、鍋里留底油，滑入肉餡翻炒均勻變色后撈出來；

6、將油燒熱，放入麻椒、花椒，小火慢煸出香味，加入干紅辣椒，翻炒蔥、蒜、姜，再放入肉餡和豆角，加入生抽、老抽、料酒和糖，翻炒干汁，最后加入鹽出鍋即可。

豆角燜面 食材： 羊肉，豆角，面條，淀粉，蔥，生抽，香油。

做法：

1、將羊肉切成絲，加入色拉油拌和，再撒上少許淀粉攪拌均勻。

2、面條煮熟，豆角斜著切絲。

3、面條撈出，沖涼，用香油攪拌均勻。

4、平底鍋燒熱，倒油，放入蔥花，煸香。

放入羊肉絲，煸炒。

5、放入豆角絲，煸炒。

6、將生抽倒入鍋中，加入面條，撒上一些鹽，滴上香油，把它們攪拌均勻，然后就可以出鍋了。

豆角燒茄子 食材： 長豆角，茄子，鹽，醬油，蒜，姜，味精。

做法：

1、茄子洗凈切條，長豆角洗凈切段。

2、姜切末，蒜切末。

3、鍋燒熱，放少許油，下姜末和蒜茸煸香。

4、將茄子放入鍋中翻炒，直至變軟變色，然后加入長豆角翻炒，再撒入鹽、味精和醬油，翻炒至豆角熟透即可出鍋。

豆角燉土豆 食材： 豆角，牛肉，土豆，花椒，八角，桂皮，干辣椒，蔥，姜 做法：

1、將土豆去皮，切成塊狀；將豆角去頭尾，剔除老筋，然后手掰成段；將五花肉切成小片。

2、將花椒、八角和桂皮裝入茶包袋，將干辣椒切成段，將蒜切成片，將蔥切成段。

3、鍋中加少許油，燒熱后，放入土豆塊；

4、小火煎至土豆塊微微泛黃且有些透明，盛出待用；

5、另起鍋，加少許油，油燒熱后放入蒜片和干辣椒段；

6、小火煸出香味后，放入牛肉；

7、炒至牛肉變色，倒入四季豆；

8、翻炒1分鐘，倒入已經煎好的土豆；

9、放入干辣椒和少許鹽，加入料酒和生抽；

10、將食材炒勻，放入茶包袋和蔥段，加入清水，水位至食材的2/3處，大火煮沸，然后轉小火，蓋上鍋蓋，燉20分鐘即可。

花生醬拌豆角 食材： 長豆角，花生醬，大蒜，醋，鹽，生抽。

做法：

1、將豆角洗凈，放入鍋中燒開水，然后換成溫水，泡5分鐘即可。

2、大蒜砸爛后放入鹽，醬油，醋攪拌均勻。

3、豆角切成一段一段的小長條。

4、把之前調好的蒜蓉倒入豆角內。

5、最后加入花生醬攪拌均勻即可。

雞肉釀豆角 食材：需要10根長豆角、4塊雞胸脯、適量淀粉、蔥花、番茄醬、鹽和蒜瓣。

做法：

1、 雞胸脯肉洗凈，備用。

2、 雞胸脯肉切碎，剁成碎末。

3、 肉末中加入適量鹽﹑蔥末和淀粉。

4、 用筷子攪拌均勻。

5、 豆角放開水中焯一下。

6、 撈出過冷水，去掉兩頭，切成一樣長度的。

7、 豆角對折一下。

8、 兩端交叉在一起。

9、 有兩根豆角的那一頭，從豆角中間空隙穿過去。

10、然后，把有兩根豆角的那一頭，穿過另一頭的中間即可。

11.雞肉末，用勺子放到編好的豆角的中心，壓實。

12、依次把所有的豆角都做完。

13、放鍋上開始蒸。

14、蒸10分鐘左右即可蒸熟。

15、大蒜拍碎，剁成蒜末。

16、鍋中加少量油燒熱，放入蒜末和番茄醬，加適量鹽翻炒。

17、加少量水，翻炒幾下，番茄蒜汁就做好了。

18、用小勺把番茄蒜汁澆倒雞肉上。

豆角茄子 食材：茄子150克，豆角100克，少許干辣椒和蒜末，加入2克鹽、1克白糖和1克味精，最后撒上適量的雞粉和食用油即可。

做法：

1、將洗凈的茄子切成條。

2、將洗凈的豆角切成段。

3、將適量油倒入炒鍋，燒至五成熱，倒入茄子炸熟即可。

4、將豆角放入油鍋內，用鍋鏟不斷翻動，炸熟大約需要1分鐘，然后將其撈出備用。

5、另起油鍋燒熱，倒入蒜末、干辣椒爆香。

6、倒入炸熟的茄子、豆角炒勻。

7、加入鹽、白糖、味精、雞粉翻炒至入味即可。

小貼士：茄子切開后，為了保持原色，應將其放入清水中浸泡，這樣可以避免酸性物質遇氧氣而變黑。

干煸豆角 食材：300克豆角、20克朝天椒、15克干辣椒、8克大蒜，加入適量油、鹽、味精和陳醋調味。

做法：

1、豆角洗凈切段，大蒜洗凈切末，朝天椒洗凈切圈。

2、將豆角放入熱鍋，加入適量油，燒至五成熱后拌勻，小火炸熟約1分鐘即可撈出。

3、鍋留底油，倒入蒜末、干辣椒煸香。

4、倒入炸好油的豆角、朝天椒炒勻。

5、加入適量鹽、味精、少許陳醋，翻炒至熟透即可。

小貼士為了防止中毒，豆角必須徹底煮熟才可食用，因為豆角中含有皂角和植物凝集素，這兩種物質會對胃腸黏膜產生較強的刺激作用。

涼拌豆角 食材：250克豆角，15克紅椒，7克蒜末，3克鹽，3克雞粉，3毫升生抽，5毫升陳醋，3毫升芝麻油，少許辣椒油，適量食用油。

做法：

1、把洗凈的豆角切成段。

2、紅椒洗凈去籽，切成細絲。

3、鍋中清水燒開，倒入少許食用油、鹽拌勻。

4、倒入豆角煮約2分鐘斷生，撈出瀝干。

5、將煮熟的豆角裝入碗中，倒入蒜末、紅椒絲。

6、將豆腐中添加適量的鹽、雞粉、生抽、陳醋、辣椒油、芝麻油，攪拌均勻，煮一分鐘至入味即可。

小貼士：煮焯豆角時要注意把握好時間，煮至它的顏色變成翠綠就可以了，否則如果煮得太久，會破壞涼拌菜的獨特風味。

肉末豆角 食材：肉末120克，豆角230克，彩椒80克，姜片、蒜末、蔥段少量，鹽2克，雞粉2克，蠔油5克，適量的生抽、料酒和食用油。

做法：

1、洗好的豆角切成段，彩椒切丁待用。

2、鍋中清水燒開，放入少許食用油、鹽。

3、倒入豆角攪勻，煮1分30秒至斷生，撈出瀝干。

4、用油起鍋，放入肉末，快速炒松散。

5、淋入料酒、生抽，翻炒勻。

6、放入姜片、蒜末、蔥段，炒出香味。

7、倒入彩椒丁、焯過水的豆角，翻炒均勻。

8、加入少許鹽、雞粉、蠔油，翻炒至食材入味即可。

辣泡豆角 食材：豆角300克、干辣椒5克、辣椒面6克、辣椒圈8克、蒜頭15克，加入適量的鹽、白糖、白醋和5毫升白酒調味。

做法：

1、將洗凈的豆角切成長約2厘米的小段。

2、把切好的豆角放入碗中，放入鹽、白糖、辣椒圈、蒜頭拌勻。

3、再加入少許白醋、白酒、辣椒面、干辣椒，攪拌均勻。

4、將拌好的豆角連汁裝入玻璃罐中，壓緊實。

5、將瓶蓋擰緊，將其放置在陰涼、避光的環境中，保持溫度在8~16℃，靜置5天。

6、 酸辣豆角泡好啦~ 牛肉豆角蛋炒飯 食材：180克米飯，55克牛肉，40克豆角，100克雞蛋液，少許蔥花，3克鹽，2克雞粉，4毫升生抽，5毫升料酒，4毫升水淀粉，適量食用油。

做法：

1、擇洗好的豆角切成丁，牛肉切丁。

2、牛肉裝入碗中，加入少許鹽、生抽、料酒、水淀粉攪拌入味。

3、再加少許食用油拌勻，腌漬10分鐘。

4、將米飯裝入碗中，倒入雞蛋液攪散攪勻。

5、熱鍋中清水燒開，倒入豆角攪勻，煮約1分鐘撈出瀝干。

6、再倒入牛肉攪勻，焯煮至轉色，撈出瀝干待用。

7、熱鍋注油燒熱，倒入豆角、牛肉，翻炒勻。

8、倒入米飯翻炒至松散。

9、加入鹽、雞粉炒勻調味。

10.撒入蔥花炒勻出鍋。

豬肉燉豆角 食材：五花肉200克、豆角120克、姜片、蒜末、蔥段少許，加入鹽2克、雞粉2克、白糖4克、南乳5克，再添加料酒、生抽、老抽、食用油適量。

做法：

1、洗凈的豆角切成段。

2、鍋中清水燒開，加入少許食用油、鹽。

3、放入豆角攪勻，煮1分鐘撈出。

4、燒熱炒鍋，放入五花肉炒出油。

5、放入姜片、蒜末、適量南乳炒勻。

6、再加料酒炒香，加入白糖、生抽、老抽炒勻。

7、倒入適量清水、雞粉、鹽拌勻。

8、 蓋蓋，小火燜10分鐘至五花肉軟熟。

9、 揭蓋，放入豆角攪勻，小火燜4分鐘。

10、放入少許蔥段炒香即可出鍋。

小貼士： 豆角不宜燜煮太久，以免過于熟爛，影響其脆嫩的口感。

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燒豆角怎么做？食材需要準備：豆角、食用油、紅燒醬油、鹽、蔥末、姜末、蒜末和淀粉，各適量。

1，豆角洗凈，控出水份將油熱至七到八成熱，放入豆角，炸10分鐘左右，將炸好的豆角撈出放入盤中備用。

將油鍋里的油倒出，加入一碗水，加入幾滴紅燒醬油調色，然后依次放入蔥、姜、蒜末、鹽和淀粉。

4，用勺子順時針攪勻。

5，把炸好的豆角放進去，小火燉3到5分鐘即可。

拓展資料豆角中含有皂角和植物凝集素，這兩種物質會對胃腸黏膜產生刺激作用，甚至會損傷細胞，導致出血性炎癥。

為了預防豆角中毒，建議將豆角徹底炒煮、熟后再食用，如果用大鍋加工豆角，要注意翻炒均勻，煮熟燜透，使豆角失去原有的生綠色和豆腥味。

若食用沒有煮熟的四季豆，就會引起中毒，病人會出現上腹痛、飽脹、惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，重者可有嘔血、四肢麻木等癥狀。

應該首先洗胃，可用1：5000高錳酸鉀洗胃，然后用硫酸鎂20~30克導瀉，并且靜脈滴注10%葡萄糖250毫升及大量維生素C（500~1000毫克），病情嚴重者需送醫院治療。

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伏豆角怎么做？伏豆角就是在起伏的時間段里出現的豆角，和平常的豆角有很大的不同。

將豆角放在太陽下暴曬，就可以將普通的豆角變成伏豆角。

1、洗凈缸豆2、適量鹽3、將鹽均勻撒在缸豆上4、將缸豆放入一個大號的炒鍋中，倒入開水，等待一段時間后翻動一下，以免豆角燙過。

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豆角怎么做好吃又簡單民間小吃？主料：豆角400克配料：肉末50克，芽菜20克，海米20克，一根紅美人椒，蔥姜蒜適量。

調料：糖；雞精；醬油；料酒；醋；香油；辣醬做法1、準備好食材2、將豆角去筋膜洗凈，切成長段，將海米泡發，然后將其剁碎；準備好芽菜，將蔥、姜、蒜切成末，將紅椒切成段。

3、將豆角放入開水鍋中，加入少許植物油，焯燙5分鐘，直到豆角熟透，然后撈出瀝干即可。

4、將空鍋放在火上燒熱，放入豆角，用小火慢慢炒，也就是干煸，炒約5分鐘，直至豆角表面有焦狀，起皺時撈出備用。

5、將油燒熱，放入肉碎，以小火慢炒，直至肉碎變得香味十足，再加入海米碎翻炒；接著放入芽菜碎，炒出香味；最后加入蔥姜蒜末，翻炒均勻，再調入醬油、料酒和辣醬，翻炒均勻即可。

6、將豆角放入鍋中，加入白糖，翻炒均勻，然后撒上雞精，再加入紅椒片和蔥末，翻炒均勻即可出鍋。

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怎么做家常豆角？原料：需要準備一斤豆角、一勺花椒、一勺麻椒、一大勺干辣椒段、蒜碎、姜碎、蔥碎、兩兩肉餡、一勺淀粉、兩勺料酒、生抽、老抽、糖、鹽。

做法：1、豆角洗干凈，去兩頭的絲，掰成6.7厘米的段。

2、將一勺鹽放入鍋中，加水燒開，放入豆角焯熟，直到變成深綠色，撈出瀝干水分備用。

3、將豆角放入炒菜鍋中，放入略多的油，比平時炒菜多出2倍，小火慢慢煎成虎皮，將煎好的豆角撈出，瀝干油備用。

4、肉餡里放入淀 粉、料酒，鹽拌勻，腌20分鐘待用，5、鍋里留底油，滑入肉餡翻炒均勻變色后撈出來；6、將油燒熱，放入麻椒和花椒小火炒香，加入干紅辣椒煸炒，然后放入蔥、蒜、姜碎翻炒出香味，再放入肉餡和豆角，翻炒均勻，加入生抽、老抽、料酒、糖翻炒干汁，最后撒入鹽調味即可出鍋。

蜜桃子手作

干煸豆角怎備穗么森滾橡做？此旁

冰冷寰宇中動情的玫瑰

燒豆角怎么做？做法:1。

把豆角2端去掉，在中間折斷將鍋內放入適量的油，把豆角放入鍋中煎熟，煎至豆角變軟，不糊即可。

煎過的油可以保留下來，以備下次使用。

將少量油放入鍋中，將蔥花爆鍋，肉片翻炒至變色，加入煎過的豆角，加入鹽、醬油，再翻炒大概2-3分鐘，最后加入蒜片、雞精翻炒出香味即可出鍋。

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怎么做家常豆角？將豆角洗凈后，切成兩厘米長的段，然后將五花肉和姜蒜叢切碎備用，將豆角放入熱水中焯一下，加入一些食用油和鹽，這樣就可以炒出翠綠色的、美味的豆角了。

將鍋燒熱，放入五花肉，煸炒出香味，加入蔥姜蒜翻炒，然后把豆角放入，再加入鹽、醬油、蠔油，倒入半碗水，小火燉煮十分鐘，讓湯汁變稠，就可以出鍋了，一盤家常炒豆角就做好了，好吃又美味。

是個硬菜

簡單搭辯幾步教您芹枝祥做出嫌搏好吃的干煸豆角

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豆坦敬角是我很喜歡的蔬菜之一，炒出來和各種肉類結合，或者燉起來都特別美味。

主料2人份豬大排500克豆角150克輔料生抽1湯匙蠔油1/2湯匙料酒1湯匙番茄醬1/2湯匙白糖少許姜1塊蒜2瓣小蔥3棵紅椒讓禪慎1個植物油30毫升水適量步驟1排骨燉豆角的做法大全材料準備好；豆角切段，紅椒切絲，姜和蒜切片步驟2排骨燉豆角的做法圖解將排骨放入冷水鍋中，加入姜片、蔥結和料酒煮開，撈出控干后；熱油鍋中，放入排骨煸炒。

步驟3排襲兆骨燉豆角的家常做法炒至排骨微焦放姜蒜同炒；隨后調入生抽、蠔油、番茄醬步驟4排骨燉豆角的簡單做法兌入清水煮開；放入豆角，小火燜煮50分鐘步驟5排骨燉豆角怎么吃將紅椒放入鍋中，加入白糖，大火翻炒直至汁收到濃稠為止。

成品圖烹飪技巧生抽、蠔油、番茄醬有比較重的咸味，就不需要加鹽了

一覽星河灣

怎么做家常豆角？1、將豆角去掉頭尾，切成適當大小的段；小蔥洗凈后切成段，蝦皮用清水淘洗幾次，去除腥味和鹽分。

2、將清水倒入鍋中，加入少許鹽和油，等水開后把豆角放入煮熟，及時撈出備用。

3、將鍋熱后倒入油，等油熱至六成熱時加入花椒粒，爆香后將花椒粒挑出，再放入蔥段、姜絲、蒜片、小米椒爆香，倒入水焯好的豆角，翻炒一下，加入蝦皮，繼續放入生抽、鹽、五香粉、雞精、耗油，最后淋上一層明油即可。

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酸豆角是一種自然綠色的腌制菜肴，具有鮮、香、嫩、脆的口感，不僅可以單獨食用，也可以作為美味的配菜。

特別是湖南特色的酸豆角炒雞胗，口感鮮香，讓你在夏日里大快朵頤。

作者: 濤哥的菜30分鐘酸辣初級其他炒湘菜用料酸豆角300克雞胗300克蔥10克姜10克青蒜10克杭椒10克小米椒10克鹽5克味精10克白糖10克蠔油10克雞粉10克干辣椒10克料酒10克胡椒粉5克做法將做法保存到手機1、將酸豆角洗凈切成3厘米長的段，將雞胗洗凈切成薄片團纖擾，準備好裝盤。

2、蔥、姜、青蒜、杭椒、小米椒切沫。

3、將雞胗切好后，放入鍋中加入清水、料酒（2克）和鹽（5克），煮5分鐘，撇去浮沫，將煮好的雞胗撈出，控去水放入盤中備用。

4、酸豆角焯水備用。

5、熱鍋下油，將干辣椒、蔥、姜和青蒜爆香。

6、放入雞胗和蠔油中火翻炒2分鐘。

7、再加入杭椒、小米椒、酸豆角炒幾下。

8、將芹菜和青椒切碎，放入鍋中，加入味精、雞粉、白糖、胡椒粉、料酒，用中火翻炒兩分鐘，然后出鍋即可。

配料：烹飪步驟：1、豆角洗凈切好2、熱鍋倒油，油燒開3、豆角放入大火快炒，豆角變色4、倒點水炒幾下轉中火燜一會，讓豆角燜爛5、差不多都要熟了倒入適量的醬油6、加入適量的鹽翻炒幾下讓豆角入味即可出鍋烹飪小貼士：一定要把豆角炒熟，否則吃了會中毒