老母雞湯怎么燉好喝又營養(老母雞湯怎么做好喝？)

老母雞湯怎么做好喝？準備食材：老母雞1只（約1500克）、蔥、姜、料酒、精鹽、味精各適量。

制作步驟：將老母雞、水、食鹽一起放入鍋中，煮沸后轉小火燉煮即可。

1、取一個大鍋，加入適量的水，將洗凈的冷鮮的肥西老母雞放入鍋中。

2、貼近內臟部分一定要洗干凈否則影響雞湯質量。

3、將洗凈的老母雞放入一個大的容器中，用廚房紙將老母雞表面的水分吸干，然后用手將鹽搓抹在洗凈的雞身上，直到鹽完全融入雞皮為止。

(只搓雞皮，不要讓鹽接觸雞肉的部分)4、將搓上鹽的雞放入冰箱冷藏20分鐘，以便讓蒸好的雞雞皮香脆。

5、將冷藏過的雞用純凈水沖洗干凈，去掉頭和尖，把處理好的老母雞放進鍋中，加入1250克清水，蒸煮30分鐘。

6、然后在鍋中加入適量的鹽，再蒸20分鐘即可

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燉老母雞湯好吃又好喝的做法如下：用料：草母雞一只、冬筍2個、生姜5塊、鹽適量。

步叢信驟：1、新鮮的冬筍去殼，削去根部老硬部分，切片備用。

2、將筍片浸泡在開水中，加入少許鹽煮約三分鐘，可去除苦澀味。

3、先把機雞油取出，用熱油爆香姜片，再把洗凈切塊的草雞倒入一起翻炒至變色，高溫炒出的雞湯才濃郁。

如果喜歡喝清湯，就先把雞焯水去掉血水，再清燉，湯色清亮可口。

4、將炒好的雞塊放入燉鍋或其他湯鍋中，以小火慢燉，時間可根據雞肉的新鮮程度適當延長，如果使用電壓力鍋，任何類型的雞肉都能燉爛。

5、將冬筍燉熟后，撒上蔥花，口感爽脆，湯汁金黃，香氣撲鼻，讓人流口水。

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怎么燉老母雞湯鮮好喝？老母雞湯所需食材：老母雞、蔥段、姜塊、料酒、醋、鹽、白胡椒粉、陳皮、木耳老母雞湯的做法：1、將木耳先泡發，把洗凈的老母雞切成塊，取出雞油，也切成小塊，蔥切成段，姜切成片備用。

2、將清水倒入鍋中，大火燒開，倒入切好的雞塊，加入適量料酒去腥，加少許醋提鮮，燒開后撈出雞塊控水。

3、將切好的雞油、蔥段、姜片放入鍋中煸炒，待雞油融化后，將油渣和蔥段、姜片撈出，加入適量的清水燒開。

4、將燒開的湯中放入把控過水的雞塊，加入木耳、陳皮，改用小火慢煮2小時，根據個人口味撒入適量的鹽和白胡椒粉，再慢火燜煮1小時。

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怎么燉老母雞湯鮮好喝？原汁原味老母雞湯的做法選擇一只兩年左右的老母雞，雞肥肉多，煲出的湯雞殺好控干血水，把水燒開燙雞，一定要速度快點把雞毛拔掉，老母雞剖肚后，里面有好多油，還有小蛋蛋，好舍不得，還在下蛋把老母雞洗凈，放入冷水鍋中焯一水，水開后把血沫撇掉，記得一定不要倒掉水。

將生姜放入電砂鍋中，慢燉兩個小時，然后將預先浸泡過的紅棗、香菇放入，再繼續慢燉一個小時，最后加入枸杞，撒上少許鹽即可。

滿屋飄香的老母雞湯可以上桌啦

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原料：1只（約800克）雞、4粒紅棗、20粒枸杞子、十幾片花旗參片、幾條參須。

1、烏雞洗干凈后切去雞頭和屁股；2、紅棗4粒，枸杞子20粒左右，花旗參片十幾片，參須幾條；3、烏雞斬成6塊，生姜一塊拍扁。

4、將所有材料放入鍋中，加入適量清水，大火煮滾，然后轉小火煮一個半小時，最后加入適量鹽調味即可。

需要50克麻、20克紅棗、10克枸杞、半只烏雞和10克老姜。

1、天麻用溫水泡24小時，泡軟后就可以切成片；2、烏雞洗凈切成大塊，氽水；3、將適量冷水倒入砂鍋，加入姜片、天麻片、紅棗和烏雞，用大火燒開10分鐘，然后轉小火燉一個半小時。

4、加入枸杞、白胡椒粉、鹽再燉20分鐘起鍋。

冬蟲夏草4~ 6根消枝；烏雞一只；枸杞和紅棗適量；煲雞湯時只需切下四五片姜，加入少量黃酒，不要放大蒜，以免改變味道。

根據個人口味，盡量少放鹽。

加入少許的純紅糖或冰糖（紅糖能夠補充血液，不要使用砂糖）。

如果根據自己的食材，不必放入太多的沙參、麥冬等藥材，只需放一點點就可以，否則煲出來的湯就只剩下一股藥味了。

具體操作1、將烏雞清洗干凈，把雞身上殘留的雞毛都清理掉。

順便將紅棗、蟲草、枸杞等材料也清洗一下，將瓦氏汪罐或砂鍋裝滿水，然后將生姜、紅棗、蟲草、枸杞等放入鍋中。

將肉煮熟后，在快關火前的十幾二十分鐘左右加入鹽和黃酒。

將烏雞先用開水燙焯幾分鐘，以除去膻味和脂血，然后放入鍋中燉煮。

2、等水燒開后，最好先讓它沸騰幾分鐘，然后將湯汁中的漂浮物清除掉。

然后就用文火清燉，大概需要1~2個小時最好在最開始加水的時候，水位要足夠高，足以漫過雞身，燉煮雞肉最重要的就是要慢慢熬煮，這樣才能慢慢把雞肉的美味慢慢釋放出來。

3、當你到達最后起鍋的時候，不要再添加任何調味料，因為這湯本身就有足夠的鮮味。

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怎么燉老母雞湯？食材清單:一只重1.25公斤的母雞，加入4片生姜、1根大蔥、1個大料、2片香葉、1根西洋參、50克香菇、50克茶樹菇和50克竹蓀。

1、散養老母雞，解凍。

2、母雞冷水放砂鍋里。

3、將生姜4片、蔥段、大料1個、香葉2片、西洋參1根放入一起。

4、大火燒開，煮出雞油。

5、泡發香菇和茶樹菇，浸泡洗凈竹蓀并去蒂。

6、將泡發好的香菇、茶樹菇和竹蓀放入砂鍋，和母雞一起燉上一個小時。

7、再小火燉2個小時，湯的味道會越來越鮮美。

8、成品母雞，只需放少量的鹽即可。

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怎么燉老母雞湯鮮好喝？老母雞半只；姜八片；蔥五根；枸杞少量；干香菇十朵；紅棗八顆；料酒三勺。

老母雞剁成雞塊洗凈血水備用將蔥姜放入熱砂鍋中煸炒，加入剁好的雞塊和料酒，翻炒至雞肉收縮，倒入涼水、干香菇和紅棗，大火燒開后轉小火慢燉2小時，半小時前加入枸杞，出鍋時調入適量鹽調味即可。

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營養老母雞湯的做法如下：主料：老母雞2000克、干香菇8朵。

配料：姜6片、紅棗5顆、枸杞10粒、當歸2片、水適量、鹽適量。

1、把雞洗凈，焯水一下。

2、數灶正辯銀把所有材料洗凈備用。

3、將除枸杞外的所有材料放入砂鍋中，加入開水，煮沸后轉小火慢燉兩小時。

4、燉好加入枸杞，再加入適量鹽，就可以出鍋。

5、營養老母雞湯成品圖。

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母雞湯的做法？主料：母雞1只，純凈水1500克輔料：蔥葉小許調料：食鹽小許具體做法：1、 宰殺好的母雞洗干凈。

2、 冷水下鍋焯水。

3、 翻面煮開鍋，取出來洗凈浮末。

4、 取純凈水。

5、 倒入砂鍋內。

6、 放入整雞，山里人自己養的，看起來好請爽干凈的。

7、 大火煮開，中火煮30分鐘，改小火再煮90分鐘。

8、 取出來，拆開。

9、 蔥葉切碎。

10、碗里放食鹽。

11、放蔥葉。

12、放雞塊。

13、取雞湯倒在碗里即可。

14、成品。

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怎么燉老母雞湯？燉老母雞的做法：準備一只老母雞、幾片姜、幾顆枸杞、兩顆紅棗和適量鹽。

1、將老母雞洗凈、去毛，不喜歡的話可以將雞頭和脖子切掉，只留下身體部分。

2、將雞肉切成塊狀，放入開水鍋中，煮至沸騰，直到冒出白沫為止。

3、將煮好的雞塊放入裝有涼水的砂鍋中，加入姜片、枸杞和紅棗，大火燒開10分鐘，把沸騰時的雜質撇去。

4、將鍋蓋蓋上，用小火熬煮一個半小時，這期間不要開鍋蓋，也不要再加水。

5、雞肉雖然美味可口，但吃多了容易使身體肥胖，而且缺乏鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用會導致身體亞健康。

此外，雞肉中的膽固醇含量也比較高，老年人和女性每天都吃雞肉，會使體內膽固醇存積過多，增加患心臟病、腦血栓的風險。

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老母雞湯的步驟：主料：母雞一只。

調料包括：枸渣穗杞3克、蔥段四段、姜片四片、料酒兩勺、精鹽三大勺、胡椒粉2克。

1、準備一只母雞收拾干凈，用清水洗凈。

2、把雞肉剁成塊，內臟扔掉放在沸水里焯10分鐘左右。

3、將焯好的雞肉取出，將鍋里的水換成雞肉的三倍，等水開后把雞肉放入鍋中。

4、水燒開時放入漏緩料酒蔥段姜片還有泡好的枸杞！慢燉！5、燉好的雞湯盛入碗中放入適量的胡椒粉即可，味道很鮮。

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燉老母雞湯的步驟：主料：母雞半只、香菇20克、胡蘿卜5片、香菜半棵。

需要準備的輔料有：10克大蒜、5克鹽、3片姜、1塊蔥、3瓣八角、5克花椒、5克花生油。

1、香菇用涼水泡開。

2、老母雞半只，切成大塊，放入開模碼水里焯過。

3、將自己曬干的香菇泡水倒入鍋中的開水中。

4、鍋里放油，放蔥，大蒜，態饑八角，花椒爆香。

5、把焯過水的雞塊炒出油來。

6、把炒好的雞塊放到砂鍋里。

7、放入香菇，開旦閉哪鍋后，撇去浮沫，改小火。

8、將肉燉煮大約1個半小時，然后加入胡蘿卜片繼續燉煮一會，待肉爛湯濃即可。

9、放入蔥末，香菜和鹽調味。

10、一碗香濃的雞湯做好了。

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母雞湯的做法？01、宰活雞吃凍雞買回來的鮮雞應該先放入冰箱冷凍室冷凍3個小時左右，這樣做的目的就是為了保證肉味的鮮美，跟排酸肉的原理是相同的。

02、飛水——必做煮肉時最好使用溫水，下鍋后煮七八分鐘，過程中要及時翻動肉塊；如果使用開水，只需要煮三五分鐘即可。

03、下鍋——水生火熱飛水完畢后，要立刻用冷水沖洗肉塊，然后把它們放入鍋中燉湯，最好一次加滿水，不要中途添加。

燉湯時先用大火燒開，煮滾后撇去表面的浮沫，然后轉小火繼續燉，不要隨意揭蓋，以免燉出的湯失去原汁原味。

04、控制火候燉湯的關鍵煨湯火候的要訣是先用大火燒沸，然后轉用小火慢煨，以使食物中蛋白質浸出物等鮮香物質能夠盡可能溶解出來，使湯味道鮮美醇厚。

只有用小火慢煨，才能使湯中的浸出物溶解得更多，清澈可口，口感醇厚。

將砂鍋用大火燒開，燒開的程度要掌握在似開非開的狀態，然后把火調小，保持湯的“鮮”。