小黃魚(yú)怎么做好吃(小黃魚(yú)怎么做？)

***紅燒小黃魚(yú)***將小黃魚(yú)洗凈瀝干，放入碗中，加入料酒、生姜、蒜、糖、生抽、醋、黑胡椒等調(diào)料腌制30分鐘；熱鍋中倒入適量油，抹上生粉（以防炸油），將小黃魚(yú)放入油鍋中，兩面炸黃；加入鹽和調(diào)料，大火燒開(kāi)，小火燜煮10分鐘，再大火收汁，起鍋撒上蔥花即可。

***烤小黃魚(yú)***將小黃魚(yú)洗凈，在魚(yú)身上劃兩刀，把烤肉醬（如果沒(méi)有可用少許醬油和糖代替，不喜歡甜也可以不放）、料酒、鹽、蔥姜蒜粉（超市有那種味好美小瓶裝的）混合，若沒(méi)有，可以用蔥姜蒜替代，將混合物抹在魚(yú)身上，腌制30-60分鐘即可。

將烤箱預(yù)熱至180度，把小黃魚(yú)排放好，涂上腌汁，用180度烤箱烤10分鐘左右，取出翻面，再涂上一層汁，繼續(xù)烤10分鐘即可。

也可以在烤前將蔥姜蒜粉灑在魚(yú)身上。

***糖醋小黃魚(yú) ***配料：小黃魚(yú)六條，一枚雞蛋，加上沖天椒、油、花雕酒、醋、砂糖、鹽、香油和干面粉，各按適量放入。

做法：1、 將小黃魚(yú)去頭以及內(nèi)臟坦沒(méi)洗凈瀝干后2、 雞蛋打散，加入少量的鹽。

3、 將小黃魚(yú)先裹上干面粉后再包裹雞蛋，置與碟中4、將裹有雞蛋和干淀粉的小黃魚(yú)放入熱油中，等待油溫升至八成熱時(shí)，將其炸至兩面呈現(xiàn)金黃色，然后將油濾出放入碟中備用。

5、 炒鍋上油，爆炒辣椒6、將黃魚(yú)放入鍋中，加入花雕酒、醋、少許水，再撒入少許砂糖，用中火燉5分鐘，最后把烹飪好的黃魚(yú)盛進(jìn)裝飾過(guò)的盤(pán)子里即可。

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早餐寶猜殲喚媽給孩子蒸玫瑰鮮穗凱肉餃，紅燒小黃改敬魚(yú)配小米南瓜粥，娃吃美了

卿陌語(yǔ)

小黃魚(yú)怎么做？

1、小黃魚(yú)去頭，料酒腌一會(huì)兒，摸上干淀粉，蔥、姜、蒜、泡椒、野山椒切碎。

2、鍋中加油，小黃魚(yú)入鍋煎，待煎到兩面黃時(shí)起鍋，留油。

3、把切好得條件放入油內(nèi)效果翻遍一會(huì)兒，加入豆瓣和花椒炒香。

4、鍋中加水，加雞精，加入小黃魚(yú)燜一會(huì)兒收水，起鍋。

各人喜歡吃芹菜葉所以加了芹菜，不喜歡的可以不加。

5、裝盤(pán)食用即可。

當(dāng)代生活體驗(yàn)迷

小黃魚(yú)貼餅空戚子中虧悶簡(jiǎn)單易學(xué)賊啦啦滴好賣(mài)彎吃！

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小黃魚(yú)怎么做？制作小黃魚(yú)大致分為一下八個(gè)步驟。

1、小黃魚(yú)解凍，來(lái)回沖洗干凈。

2、切掉頭部，去除鱗，鰓，內(nèi)臟。

反復(fù)沖洗幾遍。

3、加入姜絲，鹽，白胡椒粉，料酒腌制半小時(shí)。

4、腌好去除姜絲瀝干水份。

5、將玉米淀粉倒入盤(pán)中，一一將食物裹上，這樣口感會(huì)更酥脆。

要注意使用的必須是玉米淀粉，這樣可以均勻地裹上粉。

6、把淀粉碼全部裹好，放在盤(pán)子里備用，這樣可以提前做好準(zhǔn)備，炒菜時(shí)不會(huì)慌亂，而且淀粉也不會(huì)在鍋里散開(kāi)。

7、將油燒到七八成熱，輕輕放入小黃魚(yú)，以小火慢煎，一面煎至定型再翻面，煎至金黃色撈出即可。

8、將薯?xiàng)l放入油鍋中炸，直到酥脆，如果喜歡焦脆口感，可以再次炸一遍。

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黃花魚(yú)怎么做好吃?黃花魚(yú)怎樣做好吃？黃花魚(yú)魚(yú)刺極少，可以清蒸、醬燜、干煎等多種做法，在各個(gè)城市都可以買(mǎi)到，肉質(zhì)鮮美，受到不同年齡段人們的喜愛(ài)，每個(gè)地方都有各自的特色做法，百吃不厭！

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家常小黃花魚(yú)的做法？配料：小黃花魚(yú)500克、鹽10克、老抽15毫升、黃酒30毫升、蔥一根、蒜四瓣、西紅柿半個(gè)、剁椒100克、糖3克、生抽30毫升、姜50克、適量的土豆淀粉。

做法:1、將小黃花魚(yú)內(nèi)臟清洗干凈，用吸水紙擦去水分，蔥切成花狀，姜去皮切成小塊，蒜切成片。

2、將小黃花魚(yú)用10克鹽、一湯匙生抽和二湯匙黃酒腌制15分鐘。

（建議買(mǎi)原酒，而不是料酒）3、掛粉：腌制完成的魚(yú)，拭干水分，魚(yú)身薄薄抹上一層生粉；4、將小黃花魚(yú)放入熱油中煎炸至焦黃，或者放入平底鍋中煎至兩面變成金黃。

5、將15ml左右的底油燒至七成熱，加入姜蒜和剁椒煸炒出香味。

6、之后放入西紅柿，繼續(xù)煸炒，直到炒出紅油；7、倒入炸好的小黃花魚(yú)，倒入熱水，稍漫過(guò)魚(yú)；8、加入一湯匙老抽、一湯匙生抽和3克白糖，將火加大，蓋上鍋蓋，燜3分鐘，注意時(shí)刻翻動(dòng)魚(yú)，不要燒焦。

9、出鍋：收汁出鍋，撒上香蔥。

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侉燉小黃魚(yú)

北方的農(nóng)家菜有種侉燉魚(yú)的做法：將各種調(diào)料（蔥段、姜片、大蒜、干辣椒、大料、白糖、醬油、醋、料酒）混合一起，鍋中放的油比平時(shí)炒菜的量稍多那么一點(diǎn)，油熱后，將湯汁嗆鍋，開(kāi)鍋后放魚(yú)，咕嘟熟了即可。

這種侉燉的做法，魚(yú)不用煎炸，所以魚(yú)本身的鮮味保留的就更完好。

從小到大，經(jīng)常吃這種侉燉魚(yú)，做法簡(jiǎn)單且不起眼，但卻百吃不厭。

紅燒小黃魚(yú)———補(bǔ)充鈣質(zhì)小黃魚(yú)洗凈瀝干放入碗中，用料酒、生姜、蒜、糖、生抽、醋、黑胡椒等腌30分鐘；油鍋燒熱，用生粉將小黃魚(yú)抹干（防炸油）；放入油鍋中兩面炸黃；加鹽、調(diào)料用大火燒開(kāi)，小火燜煮10分鐘，再大火收汁，起鍋撒上蔥花即可。

味道鮮美，補(bǔ)充鈣質(zhì)，強(qiáng)筋健骨。

紅燒小黃魚(yú)

先煎一下

1。

煎好 之后，留少許油，下生姜末炒一下，再放入煎好的魚(yú)，加黃酒，少量糖，鹽，水，或者加一點(diǎn)辣椒和蒜頭。

蓋鍋，燒一會(huì)兒。

2。

最后加入糖 、醬油、味精、胡椒，翻炒片刻，撒蔥花，就上盆了。

建議：煎好 之后，留少許油，再放入煎好的魚(yú)，加黃酒，醬油、糖，鹽，水，生姜。

（辣椒和蒜頭自己的愛(ài)好定）。

蓋鍋燒大火將水燒開(kāi)后用小火燒10－15分鐘（以魚(yú)的大小頂定）等鍋里收汁了，最后味精、胡椒，撒蔥花，裝盆。

簡(jiǎn)單家常菜 醋燜小黃魚(yú)

主料：

小黃魚(yú)8條

調(diào)料：

蔥絲、姜絲、蒜片、香菜段、花椒、八角、黃酒、醋、醬油、糖、雞精、油

制作步驟：

1、將小黃魚(yú)洗凈：去鱗、鰓、腸等，剪去魚(yú)鰭，在魚(yú)身兩側(cè)劃斜刀，利于入味。

2、炒鍋?zhàn)鸬褂停瑹?成熱，放入小黃魚(yú)煎炸至兩面微黃，出鍋待用。

3、炒鍋留底油，先放入八角和花椒，出香味再放入蔥姜蒜爆鍋，依次烹入黃酒、醋和醬油，加一小碗水，少許糖。

4、把煎好的魚(yú)放入鍋中蓋蓋燜半小時(shí)。

5、開(kāi)蓋，將魚(yú)翻個(gè)身，大火收汁，放入雞精，出鍋裝盤(pán)。

要點(diǎn)：醋稍微多放點(diǎn)，不需要再放鹽，醬油已經(jīng)夠咸，雞精中也有鹽。

香炸小黃魚(yú)

我一般用的小黃魚(yú)個(gè)頭都很小,8兩到1斤能有8到1左右吧.魚(yú)小又嫩又容易熟, 大黃魚(yú)反而不容易炸.所以我這種做法是針對(duì)小黃魚(yú)的.

先把小黃魚(yú)收拾干凈,魚(yú)頭一般不要. (小魚(yú)頭炸完了雖然也可以吃,不過(guò)還是依個(gè)人愛(ài)好去掉或者留下吧.)

先做調(diào)味料,因?yàn)樾↑S魚(yú)比較小,直接炸很容易熟了所以炸完就可以吃不用再炒一下放調(diào)料了.所以要在炸之前把小黃魚(yú)先入味. 我買(mǎi)的小黃魚(yú)都是超市冷凍的，所以解凍之后我會(huì)先用牛奶浸泡一會(huì)(一般10分鐘),然后再洗掉. 這樣不會(huì)很腥肉也會(huì)比較嫩.

調(diào)料, 先放一點(diǎn)醋,再稍微放一點(diǎn)點(diǎn)糖,這兩樣都不能多,一點(diǎn)點(diǎn)就好(為的是去腥和肉嫩,口感好,多了這兩種味道太突出就喧賓奪主了). 然后再放料酒,生抽,這兩樣要多一些. 因?yàn)樯榉诺亩嘁埠芟?我一般就不再放鹽了。

再放一些雞精,五香粉,花椒粉,還有適量辣椒粉.(小黃魚(yú)炸出來(lái)要香,花椒粉和五香粉就不能少,如果不能吃辣不放或少放都可以。

) 最后再榨一些姜汁跟所有調(diào)料拌勻.

把小黃魚(yú)放到淺一些的湯碗里,保證所有小黃魚(yú)基本都能沾到調(diào)味汁,注意把小黃魚(yú)肚子也抹上調(diào)味汁. 拌好后把湯碗放進(jìn)冰箱,最好是冷凍室,一般二十多分鐘就可以了。

這樣,因?yàn)闇囟冉档?魚(yú)身比較容易吸收調(diào)味汁.

再等小黃魚(yú)入味的時(shí)候,把面粉和淀粉按照7:3的比例混合均勻.這樣做裹出來(lái)的效果最好.(小竅門(mén))

時(shí)間差不多的時(shí)候把小黃魚(yú)從冰箱里拿出來(lái),然后再燒熱油. 油在五成熱的時(shí)候就可以放小黃魚(yú)了炸了. 當(dāng)小黃魚(yú)身上的面粉稍微變硬顏色變微黃的時(shí)候就可以把魚(yú)先撈出來(lái)晾涼.待油溫升高,油面波動(dòng)厲害,也就是差不多八九成熱時(shí)候把魚(yú)再放進(jìn)去炸, 炸到鍋里油不再有響聲,也就是水分炸干,魚(yú)身金黃色的時(shí)候,就可以出鍋了。

(在炸的過(guò)程中要來(lái)回翻動(dòng)不要糊了，而小黃魚(yú)很容易熟,油溫又很高,所以動(dòng)作要快.)

總結(jié),注意事項(xiàng),

小黃魚(yú),不用專(zhuān)門(mén)挑大個(gè)的。

凍魚(yú),用牛奶泡一下可以去腥.

因?yàn)橛帽容^多的生抽可以不用放鹽.

最好是姜汁,姜絲不一定能很快入味.

將拌了調(diào)味汁的小黃魚(yú)放冰箱以便盡快入味.

面粉和淀粉比例7:3, 即可以裹牢粉,炸出來(lái)的效果也好.

中油溫炸一遍到魚(yú)身微黃,晾涼后高油溫再炸至金黃.即可.

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小黃魚(yú)的步驟：主料：小黃花魚(yú)400g。

輔料：純歷食鹽適量、蒜適量、調(diào)和油適量、豆豉適量。

1、將黃花魚(yú)用水清洗并泡一泡，將鹽泡出來(lái)。

2、起油鍋，在鍋中加入蒜、干紅辣椒和豆物虧豉。

3、將魚(yú)放入鍋中煎。

4、在魚(yú)中加入做螞搜醋。

5、繼續(xù)煎。

6、起鍋，小黃魚(yú)完成。

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小黃魚(yú)紅燒好吃，具體制作步驟如下：用料：黃魚(yú)350克、蔥15克、姜7克、蒜5克。

1、黃魚(yú)打斜刀。

2、鍋中放油，倒入黃油，小火煎至兩面金黃。

3、倒入蔥段，蒜瓣，八角，干辣椒，姜片。

。

4、加入老抽，生抽，料酒，水，鹽，白砂糖，攪拌均勻，大火收汁。

5、撈起出鍋。

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*烤小黃魚(yú)***小黃魚(yú)洗干凈，在魚(yú)身上劃兩刀，拌上烤肉醬（如果沒(méi)有可用少許醬油和糖代替，不喜歡甜頌州滲也可以不放）料酒、鹽少許、蔥姜蒜粉（超市有那種味好美小瓶裝的）如沒(méi)有，用蔥姜蒜替代也行，腌30-60分鐘。

烤箱預(yù)熱到180度后，小黃魚(yú)排好，刷上腌汁，用180度烤10分鐘左右，取出翻面，再刷一次汁，烤10分鐘即可。

也可以在烤前將蔥姜蒜粉灑在魚(yú)身上。

***糖醋小黃魚(yú) ***配料：小黃魚(yú)6條，雞蛋1枚、沖天椒、油、跡拆花雕酒、醋、砂糖、鹽、香油、干面粉各適量做法：1. 將小黃魚(yú)去頭以及內(nèi)臟洗凈瀝干后2. 雞蛋打散，加入少量的鹽。

3. 將小黃魚(yú)先裹上干面粉后再包裹雞蛋，置與碟中4. 熱油燒到八成熱的時(shí)候，將裹了雞蛋和干淀粉的小黃魚(yú)魚(yú)身置于鍋中油炸，等2面呈現(xiàn)出金黃色，瀝干油放入野脊碟中待用5. 炒鍋上油，爆炒辣椒6. 再將黃魚(yú)置入鍋中，烹上花雕酒，醋，小半杯水，調(diào)入砂糖。

小火燒5分鐘，出鍋盛入裝飾好的碟中。

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清蒸小黃魚(yú)主料：小黃魚(yú)配料：料酒、精鹽、姜、蔥各適量。

制法：1.將蔥、姜切絲。

2.將魚(yú)洗凈，去內(nèi)臟，兩側(cè)斜剞數(shù)刀。

3.凈魚(yú)涂上料酒、精鹽，魚(yú)腹中放入蔥絲、姜絲，擺入盤(pán)中，上面再撒上蔥絲、姜絲，上籠蒸8～10分鐘即成。

功效：補(bǔ)充蛋白質(zhì)和微量元素。

紅燒小黃魚(yú)原料：小黃魚(yú)1000克，豬肥瘦肉、青蒜、青菜各100克，鮮姜10克，大蔥15克，紹酒20克，醋15克，醬油10克，芝麻油10克，花生油250克，精鹽7.5克。

做法：1、將活小黃魚(yú)刮去鱗，掏鎮(zhèn)缺凈內(nèi)臟及鰓，洗凈。

在魚(yú)身兩面剖上斜直刀，用精鹽腌漬。

2、豬肥瘦肉切絲、青菜切段。

3、炒鍋內(nèi)加花生油、中火燒至六成熱（約150℃）、用蔥段、姜片偏炒幾下，倒入肉絲偏至斷血，放入紹酒、醋，加入醬油、清湯、精鹽燒至沸，將魚(yú)入鍋內(nèi)小火熬燉20分鐘，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛湯盤(pán)內(nèi)即成。

特點(diǎn)：魚(yú)肉軟綿，爛而不糜，湯汁醇厚。

干燒小黃魚(yú)原料：小黃魚(yú)。

配料：雪里蕻、肥瘦肉、干辣椒各少許。

調(diào)料：油、醬油、糖、料酒、味精、湯、蔥、姜、花椒碰殲、明油各適量。

做法：1、將魚(yú)整理干凈，魚(yú)身兩剞上花刀，配料均切成刀。

2、 勺加油至八成熟時(shí)，將魚(yú)用少許醬油腌漬一下投油中炸至金黃色撈出。

起勺加油、加蔥、姜、配料翻炒再加調(diào)料和湯，將魚(yú)下勺煨，揀出蔥、姜、花椒，淋上椒油即可。

特點(diǎn)：棗紅色澤，略辣。

瓤餡小黃魚(yú)原料：小黃魚(yú)豬肉100克。

調(diào)料：油、料酒、蛋清、淀粉、味精、湯、蔥、姜、蒜、鹽、明油各適量。

做法：1、黃魚(yú)剔出大刺，洗凈肉泥加調(diào)料調(diào)好口味，裝入魚(yú)腹中。

2、魚(yú)放盤(pán)內(nèi)，加料酒、蔥、姜、蒜烹鍋，湯沸調(diào)好口味，勾芡、淋明油，澆在魚(yú)身上。

特點(diǎn)：清香鮮嫩。

香烤黃花魚(yú)原料：黃花魚(yú)，蒜瓣、醬油、鹽、生粉各適量。

做法：1、先給黃花魚(yú)洗個(gè)小澡。

2、切好蒜瓣，撒在魚(yú)上，擦一些鹽花，倒一些醬油，抹一遍生粉。

3、黃花魚(yú)放在碟子里，不包保鮮膜，光著魚(yú)身，調(diào)好微波烤的功能，時(shí)間隨自己對(duì)魚(yú)的軟硬程度的喜好掌握。

生抽王燒黃花魚(yú)【所屬菜系】 浙江菜【原料】 黃花魚(yú) 2條，姜 1塊（切片），鹽 1/4茶匙，沙津油 3湯匙，番芫荽少許 調(diào)味料：酒 1湯匙，生抽，水各3湯匙。

胡椒粉少許。

【制作過(guò)程】 （1）黃花魚(yú)宰后洗凈，抹干水分，下鹽略腌。

（2）燒熱沙津油，爆香姜片，撥放一邊，排入黃花魚(yú)，中火煎至兩面呈焦黃色。

（3）待魚(yú)煎透，加入調(diào)味料，上蓋燒至魚(yú)入味，即可連汁入碟，番蕪荽裝飾。

鹽煎小黃花魚(yú)1）買(mǎi)來(lái)的小魚(yú)化凍，除去鱗，內(nèi)臟，清洗干凈。

在小魚(yú)的兩面，薄薄撒上一層鹽和胡椒粉，腌一會(huì)兒，用紙巾擦干水分。

再把魚(yú)的兩面都撒上薄薄的一層面粉。

2）鍋加熱，放一點(diǎn)油，轉(zhuǎn)小火。

把小魚(yú)放進(jìn)去。

3）蓋上鍋蓋，等底面煎成漂亮的金黃色之后，就用鏟子和筷子翻過(guò)來(lái)，把另一面也煎黃之后，盛到盤(pán)子里，就是好了。

吃的時(shí)候，可以擠點(diǎn)檸檬汁，不過(guò)，豬頭喜歡直接吃，從來(lái)不加檸檬汁什么的。

注：

1）黃花魚(yú)，分大黃花魚(yú)和小黃花魚(yú)，小黃花魚(yú)的肉質(zhì)更為細(xì)膩，很鮮美。

2）魚(yú)類(lèi)含有豐富的蛋白質(zhì)，小黃花魚(yú)的蛋白質(zhì)含量尤其高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很好。

3）買(mǎi)魚(yú)的時(shí)候，要比較注意，據(jù)說(shuō)，有的魚(yú)販會(huì)在小魚(yú)身上涂抹黃色的顏料，可以拿白紙擦擦看，紙張若變黃色，就是顏料的緣故了。

4）煎魚(yú)之前笑旅沖，要是懶得用紙巾擦干的話，其實(shí)也沒(méi)什么，我也經(jīng)常偷懶。

我的感覺(jué)是，要是不擦干水分的話，會(huì)粘上比較多的面粉，煎出來(lái)的面粉層稍微厚一些而已。

5）煎的時(shí)候，火不要太大，以免外面糊了，里面不熟。

我若是做的數(shù)量比較多的時(shí)候，就懶得一鍋一鍋地煎熟，所以，就只是把每條魚(yú)都稍微煎一下，之后，一起放入烤盤(pán)，在預(yù)熱到華氏375度的烤箱里，烤上15分鐘左右，一樣鮮美好吃。

若是不先煎一下直接烤的話，魚(yú)皮會(huì)粘到烤盤(pán)或者錫紙上，所以不建議偷這個(gè)懶哈。

干煸小黃花魚(yú)2006-08-28 12:28主料：小黃花魚(yú)一斤（5元/斤）配料：蔥、姜、蒜、料酒、醬油、糖、鹽、花椒做法：1、分兩次將魚(yú)炸到微黃色，出鍋。

2、將蔥、姜、蒜切片，放在飯碗里。

加料酒5錢(qián)、醬油5錢(qián)、鹽適量、糖一小勺（可根據(jù)口味自己增減） 一起放到碗里調(diào)勻。

加水加到9分滿(mǎn)碗（吃飯的飯碗）3、將鍋刷凈，點(diǎn)火，放一點(diǎn)點(diǎn)油，油熱后將適量花椒下鍋，出味后將炸好的魚(yú)入鍋，將碗里調(diào)好的調(diào)料滋到入鍋中，中火蓋上鍋蓋悶5分鐘出鍋。

注意：炸魚(yú)的時(shí)候，鍋要熱（最好等到空鍋開(kāi)始冒煙），然后放油，油燒8分熱，放魚(yú)，炸的過(guò)程中不要翻身，等一面炸好了在翻。

美食主播桿子哥

清蒸小黃魚(yú)材料小黃魚(yú)，蔥，姜，酒，生抽，蔥油做法1.小黃魚(yú)洗凈調(diào)味腌制，加蔥姜酒等商鍋蒸7分鐘。

2.撈去蔥姜，淋上生抽和蔥油即成。

情感老師秋午

小黃魚(yú)怎么做好吃又簡(jiǎn)單的做法？小黃魚(yú)洗干凈去內(nèi)臟和頭，準(zhǔn)備蔥花和姜片，再放一朵八角，放一小勺大醬用碗稀釋?zhuān)汛笊撞羶簦哦嘁稽c(diǎn)油燒至七層熱放蔥花姜片爆香，把稀釋好的醬放進(jìn)去，加熱水放洗好的小黃花魚(yú)，再放少許鹽，水一定漠過(guò)小魚(yú)，大火燒開(kāi)，然后轉(zhuǎn)中小火燉10分鐘就好了！

司涉富察慧穎

小黃魚(yú)正宗做法？食材：4條小黃魚(yú)、20毫升生抽、20毫升料酒、5克雞精、10克白糖、3片姜厚片、3瓣蒜子、2個(gè)干辣椒、8節(jié)蔥段、2克白胡椒粉和8毫升紅醋做法步驟：1.取新鮮小黃魚(yú)用清水洗凈，去腮、去內(nèi)臟，并在魚(yú)背上劃一刀，可以加速燒魚(yú)的速度。

2.將小料改刀切好，放入盤(pán)中備用。

3.熱鍋冷油，下入菜籽油，倒入蔥姜蒜等“去腥三件套”爆香，放入小黃魚(yú)煎至微微焦黃。

4.噴入料酒，倒入開(kāi)水用大火燒開(kāi)后，再加入白胡椒粉、生抽、紅醋、干辣椒、雞精和白糖調(diào)味。

5.下入蔥綠段燒10秒鐘左右即可關(guān)火，出鍋后裝入盤(pán)中即可享用。

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1、紅燒小黃魚(yú)小黃魚(yú)洗凈瀝干放入碗中，用料酒、生姜、蒜、糖、生抽、醋、黑胡椒等腌30分鐘；油鍋燒熱，用生粉將小黃魚(yú)抹干（防炸油）；放入油鍋中兩面炸黃；加鹽、調(diào)料用大火燒開(kāi)，小火燜煮10分鐘，再大火收汁，起鍋撒上蔥花即可。

2、烤小黃魚(yú)小黃魚(yú)洗干凈，在魚(yú)身上劃兩刀，拌上烤肉醬（如果沒(méi)有可用少許醬油和糖代替，不喜歡甜也可以不放）料酒、鹽少許、蔥姜蒜粉（超市有那種味好美小瓶裝的）如沒(méi)有，用蔥姜蒜替代也行，腌30-60分鐘。

烤箱預(yù)熱到180度后，小黃魚(yú)排好，刷上腌汁，用180度烤10分鐘左右，取出翻面，再刷一次汁，烤10分鐘即可。

也可以在烤前將蔥姜蒜粉灑在魚(yú)身上。

3、糖醋小黃魚(yú)配料：小黃魚(yú)6條，雞蛋1枚、沖天椒、油、花雕酒、醋、砂糖、鹽、香油、干面粉各適量做法：1. 將小黃魚(yú)去頭以及內(nèi)臟洗凈瀝干后2. 雞蛋打散，加入少量的鹽。

3. 將小黃魚(yú)先裹上干面粉后再包裹雞蛋，置與碟中4. 熱油燒到八成熱的時(shí)候，將裹了雞蛋和干淀粉的小黃魚(yú)魚(yú)身置于鍋中油炸，等2面呈現(xiàn)出金黃色，瀝干油放入碟中待用5. 炒鍋上油，爆炒辣椒6. 再將黃魚(yú)置入鍋中，烹上花雕酒，醋，小半杯水，調(diào)入砂糖。

小火燒5分鐘，出鍋盛入裝飾好的碟中。

其他做法：　　一、侉燉小黃魚(yú)

　　北方的農(nóng)家菜有種侉燉魚(yú)的做法：將各種調(diào)料(蔥段、姜片、大蒜、干辣椒、大料、白糖、醬油、醋、料酒)混合一起，鍋中放的油比平時(shí)炒菜的量稍多那么一點(diǎn)，油熱后，將湯汁嗆鍋，開(kāi)鍋后放魚(yú)，咕嘟熟了即可。

　　這種侉燉的做法，魚(yú)不用煎炸，所以魚(yú)本身的鮮味保留的就更完好。

從小到大，經(jīng)常吃這種侉燉魚(yú)，做法簡(jiǎn)單且不起眼，但卻百吃不厭。

　　二、紅燒小黃魚(yú)———補(bǔ)充鈣質(zhì)

　　小黃魚(yú)洗凈瀝干放入碗中，用料酒、生姜、蒜、糖、生抽、醋、黑胡椒等腌30分鐘;油鍋燒熱，用生粉將小黃魚(yú)抹干(防炸油);放入油鍋中兩面炸黃;加鹽、調(diào)料用大火燒開(kāi)，小火燜煮10分鐘，再大火收汁，起鍋撒上蔥花即可。

　　味道鮮美，補(bǔ)充鈣質(zhì)，強(qiáng)筋健骨。

　　具體：

　　先煎一下

　　1。

煎好 之后，留少許油，下生姜末炒一下，再放入煎好的魚(yú)，加黃酒，少量糖，鹽，水，或者加一點(diǎn)辣椒和蒜頭。

蓋鍋，燒一會(huì)兒。

　　2。

最后加入糖 、醬油、味精、胡椒，翻炒片刻，撒蔥花，就上盆了。

　　建議：

　　煎好之后，留少許油，再放入煎好的魚(yú)，加黃酒，醬油、糖，鹽，水，生姜。

(辣椒和蒜頭自己的愛(ài)好定)。

蓋鍋燒大火將水燒開(kāi)后用小火燒10-15分鐘(以魚(yú)的大小頂定)等鍋里收汁了，最后味精、胡椒，撒蔥花，裝盆。

　　三、簡(jiǎn)單家常菜 醋燜小黃魚(yú)

　　主料：

　　小黃魚(yú)8條

　　調(diào)料：

　　蔥絲、姜絲、蒜片、香菜段、花椒、八角、黃酒、醋、醬油、糖、雞精、油

　　制作步驟：

　　1、將小黃魚(yú)洗凈：去鱗、鰓、腸等，剪去魚(yú)鰭，在魚(yú)身兩側(cè)劃斜刀，利于入味。

　　2、炒鍋?zhàn)鸬褂停瑹?成熱，放入小黃魚(yú)煎炸至兩面微黃，出鍋待用。

　　3、炒鍋留底油，先放入八角和花椒，出香味再放入蔥姜蒜爆鍋，依次烹入黃酒、醋和醬油，加一小碗水，少許糖。

　　4、把煎好的魚(yú)放入鍋中蓋蓋燜半小時(shí)。

　　5、開(kāi)蓋，將魚(yú)翻個(gè)身，大火收汁，放入雞精，出鍋裝盤(pán)。

　　要點(diǎn)：醋稍微多放點(diǎn)，不需要再放鹽，醬油已經(jīng)夠咸，雞精中也有鹽。

　　四、香炸小黃魚(yú)

　　我一般用的小黃魚(yú)個(gè)頭都很小,8兩到1斤能有8到1左右吧.魚(yú)小又嫩又容易熟, 大黃魚(yú)反而不容易炸.所以我這種做法是針對(duì)小黃魚(yú)的.

　　先把小黃魚(yú)收拾干凈,魚(yú)頭一般不要. (小魚(yú)頭炸完了雖然也可以吃,不過(guò)還是依個(gè)人愛(ài)好去掉或者留下吧.)

　　先做調(diào)味料,因?yàn)樾↑S魚(yú)比較小,直接炸很容易熟了所以炸完就可以吃不用再炒一下放調(diào)料了.所以要在炸之前把小黃魚(yú)先入味.我買(mǎi)的小黃魚(yú)都是超市冷凍的，所以解凍之后我會(huì)先用牛奶浸泡一會(huì)(一般10分鐘),然后再洗掉. 這樣不會(huì)很腥肉也會(huì)比較嫩.

　　調(diào)料, 先放一點(diǎn)醋,再稍微放一點(diǎn)點(diǎn)糖,這兩樣都不能多,一點(diǎn)點(diǎn)就好(為的是去腥和肉嫩,口感好,多了這兩種味道太突出就喧賓奪主了).然后再放料酒,生抽,這兩樣要多一些.因?yàn)樯榉诺亩嘁埠芟?我一般就不再放鹽了。

再放一些雞精,五香粉,花椒粉,還有適量辣椒粉.(小黃魚(yú)炸出來(lái)要香,花頌野椒粉和五香粉就不能少,如果不能吃辣不放或少放都可以。

)最后再榨一兄埋些姜汁跟所有調(diào)料拌勻.

　　把小黃魚(yú)放到淺一些的湯羨櫻螞碗里,保證所有小黃魚(yú)基本都能沾到調(diào)味汁,注意把小黃魚(yú)肚子也抹上調(diào)味汁.拌好后把湯碗放進(jìn)冰箱,最好是冷凍室,一般二十多分鐘就可以了。

這樣,因?yàn)闇囟冉档?魚(yú)身比較容易吸收調(diào)味汁.

　　再等小黃魚(yú)入味的時(shí)候,把面粉和淀粉按照7:3的比例混合均勻.這樣做裹出來(lái)的效果最好.(小竅門(mén))

　　時(shí)間差不多的時(shí)候把小黃魚(yú)從冰箱里拿出來(lái),然后再燒熱油. 油在五成熱的時(shí)候就可以放小黃魚(yú)了炸了.當(dāng)小黃魚(yú)身上的面粉稍微變硬顏色變微黃的時(shí)候就可以把魚(yú)先撈出來(lái)晾涼.待油溫升高,油面波動(dòng)厲害,也就是差不多八九成熱時(shí)候把魚(yú)再放進(jìn)去炸,炸到鍋里油不再有響聲,也就是水分炸干,魚(yú)身金黃色的時(shí)候,就可以出鍋了。

(在炸的過(guò)程中要來(lái)回翻動(dòng)不要糊了，而小黃魚(yú)很容易熟,油溫又很高,所以動(dòng)作要快.)

樂(lè)觀的宣宣媽

小黃魚(yú)怎么做好吃又簡(jiǎn)單的做法？把小黃魚(yú)洗干凈晾干，放在一個(gè)容器中放些料酒，姜片兒，食鹽，淀粉，把晾干的小黃魚(yú)放里抓勻，腌制30分鐘。

鐵鍋放三分之二的油，用大火燒油至冒泡，改中小火，放腌制好的小黃魚(yú)放入，煎制金黃撈出，再把油溫?zé)撩芭荩闹行』饛?fù)炸一次，撈出控油，放在另一個(gè)容器里，撒上點(diǎn)兒椒鹽，胡椒粉即可！！好吃，香脆，下酒的好萊！

番茄111402894601

一條小黃魚(yú)怎么做？家常的做法食材：小黃魚(yú)食鹽 適量蔥 1根姜粉 適量蒜瓣 4瓣 香菜 1根 細(xì)砂糖1勺 料酒 適量植物油 少許干辣椒2個(gè) 花椒少許 大料少許做法：1.首先把小黃魚(yú)清洗干凈2.把所有配料洗凈處理好備用3.準(zhǔn)備好的鐵鍋無(wú)水加熱，加油熱鍋4.油7.8分熱的時(shí)候加花椒跟八角5.然后加入蒜瓣炒香6.接著加入一部分蔥末，再加入干辣椒7.蔥段進(jìn)鍋后，就加入料酒，醬油，不要等太久，防止蔥段糊了8.加入一大勺鹽9.再加入一大勺細(xì)砂糖10.接著放入姜粉，一碗水11.當(dāng)湯汁冒氣泡的時(shí)候，加入魚(yú)，擺放整齊入鍋12.然后在表面再淋上少許醬油，蔥末，蒜片，香菜末13.蓋上蓋子燜煮14.燜煮過(guò)程中，記得轉(zhuǎn)小火，并且一定要關(guān)注中間部分不要粘底，隨時(shí)輕輕的晃動(dòng)一下鍋?zhàn)?5.大約10-15分鐘，關(guān)火，但是不要馬上打開(kāi)蓋子，繼續(xù)燜3-5分鐘，然后就可以裝盤(pán)了。

裝盤(pán)后可以撒點(diǎn)蔥末跟香菜，一道非常簡(jiǎn)單的家燜小黃花魚(yú)就完成了

小斑鳩愛(ài)生活

小黃魚(yú)怎么做？香酥小黃魚(yú)色澤金黃、外酥里嫩很好吃哦，做法如下：原料：小黃魚(yú)500克、香蔥2棵、生姜1小塊、花椒適量、面粉250克調(diào)料：食用油500克（實(shí)耗60克）、料酒1/2大匙、椒鹽少許、辣椒粉少許、精鹽3小匙、味精1/2小匙制作方法:1．將小黃魚(yú)去除內(nèi)臟和鰓，洗凈；蔥白洗凈切段，蔥葉切絲；姜洗凈，部分切末2．在盛小黃魚(yú)的大碗中放入鹽、味精、料酒、蔥段、姜片和花椒、腌制兩小時(shí)3．撿去花椒、蔥段、姜片，在盆中撒入干面粉，將魚(yú)身裹勻4．往鍋內(nèi)倒油，燒熱，調(diào)中火，逐條下入小黃魚(yú)，炸至金黃色即可撈出5．調(diào)大火，將油燒熱，把油再次倒入，復(fù)炸一遍，使外皮焦脆即可撈出6．將小黃魚(yú)裝盤(pán)，撒上蔥絲、姜末、椒鹽和辣椒粉即可。

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小黃魚(yú)的制作胡敬寬過(guò)稿祥程褲亮

乾萊信息咨詢(xún)

1、魚(yú)刮剖腹鱗洗凈，媽媽說(shuō)，洗的時(shí)候要特別刮去腹內(nèi)那層黑色的膜，因?yàn)槟菍雍谀な呛苄鹊呐叮?、洗凈的魚(yú)用鹽腌30分鐘，然后清洗一下，瀝干水，可以用干的抹布吸干一下；3、鍋放火上燒熱，要燒出鍋氣來(lái)哦，可以用手放在離鍋底3公分左右的地方，感受到熱氣上冒的程度，這樣可以保證煎魚(yú)的時(shí)候不粘鍋哦；鍋夠熱后，加適量的油，不用很多，也不要過(guò)少，用勺子把油均勻的分布在鍋的底部，油燒的足夠熱，然后把黃魚(yú)一個(gè)個(gè)整齊的放下去，放好以后不要馬上反轉(zhuǎn)，要先把一面煎熟，煎到有點(diǎn)干的時(shí)候再反過(guò)來(lái)煎另一面，煎到兩面都比較干，微微有點(diǎn)硬（就是不像剛熟的魚(yú)肉那樣軟軟的）在這過(guò)過(guò)程中，先用大火，當(dāng)見(jiàn)到有白氣往上冒的時(shí)候，轉(zhuǎn)成中小火，（一定要留意白氣哦，因?yàn)橛邪讱猓硎净鹛罅耍芏喟讱獾臅r(shí)候，很可能你的魚(yú)就要焦了哦）。

當(dāng)煎到兩面微硬，表面顏色略成金黃的時(shí)候，就可以轉(zhuǎn)成小火慢慢的煎了，我媽媽是開(kāi)很小的火，讓魚(yú)在鍋內(nèi)慢慢的煎，她自己就常常跑去做別的事，一會(huì)兒回來(lái)反一下，又去做別的事。

我就常常作弄的喊“魚(yú)都焦了啊！”，媽媽在外面倒信心十足的回答“焦不了的！”，哈哈，果然是高手！就這樣，用小火，兩面交替的煎，煎到顏色金黃螞棚，皮肉微焦帶脆就可以了！要煎出酥脆的效果，慢火細(xì)煎是很重要的哦！最后灑上砂糖，一碟香噴噴的酥香小黃魚(yú)就可以出鍋咯！提示編輯1、魚(yú)挑小的搜物含，這樣會(huì)更加的甘香。

2、如果你喜歡表面金黃就可以了，那樣煎的時(shí)候只要兩面交替煎到金黃就是，不用慢火細(xì)煎咯！

其他做法編輯用料小黃花魚(yú)5條調(diào)料食鹽3克姜5克料酒1湯匙細(xì)香蔥5克植物油3湯匙白胡椒粉2克黑胡椒2克香煎小黃魚(yú)的做法1.將小黃魚(yú)清洗干凈，瀝干水分，平鋪在碗中2.撒上適量細(xì)鹽、料酒，鋪上世笑適量香蔥和姜片，蓋上保鮮膜，腌制去腥20分鐘左右3.不粘平底鍋燒熱，倒上適量油，放入腌制好的小黃魚(yú)4.在煎制時(shí)撒入適量的白胡椒粉和黑胡椒粒，還可以撒點(diǎn)細(xì)鹽或者椒鹽來(lái)增咸5.將魚(yú)的兩面煎至金黃，即可出鍋裝盤(pán)，撒上適量蔥花，趁熱吃烹飪技巧用不粘平底鍋煎魚(yú)時(shí)，健康起見(jiàn)，油不需要太多，火不要過(guò)分的旺，以免煎到后期變得焦黑，用中小火煎。

飲食禁忌1、煎制食品請(qǐng)適量食用；2、本菜僅適合一般普通人群。

[2]

楓柔一秀

黃花魚(yú)怎么做好吃?它的做法有很多，可以紅燒，也可以蒸來(lái)吃。

蔥香黃花魚(yú)，是其中比較好吃的一種做法。

主要的材料，黃花魚(yú)一條，適當(dāng)?shù)呐淞稀⑸榈取?p>先將魚(yú)洗干凈，再切成適當(dāng)?shù)拇笮。瑢⒁恍┙土暇品旁隰~(yú)肚子里，再加些鹽一起腌，大概半個(gè)小就可以了。

再倒油進(jìn)鍋里，等到比較高溫時(shí)，就可以倒進(jìn)去了。

剛開(kāi)始時(shí)，不要頻繁去攪拌它，三分鐘后，再翻到另外一面，它變成黃色之后，熟了就可以把它盛出來(lái)了。

再將其它一些配料，用油煎炒一下，把它淋在魚(yú)的上面。

紅燒黃花魚(yú)，它跟上面蔥花黃花魚(yú)的做法差不多，但味道稍有不同。

首先要準(zhǔn)備好一條魚(yú)，蔥、料酒、白砂糖等，洗干凈魚(yú)，處理好它的內(nèi)臟，再倒油進(jìn)鍋里。

然后放入姜片一起炸，炸到金黃色，轉(zhuǎn)小火。

如果一面變成黃色，再翻到另外一面，大概兩分鐘就可以盛出來(lái)了。

再將一些配料，比如姜、蒜炒出香味，湯汁變濃稠，再和魚(yú)一起炒。

清蒸黃花魚(yú)這種做法，它的味道也很好吃，特別適合清淡的人吃。

一般這種做法，南方人吃得比較多。

它沒(méi)有紅燒那么容易上火，所以很多人為了腸胃更好，都會(huì)選擇這種做法。

也是準(zhǔn)備一條魚(yú)，最好是冰凍的，再準(zhǔn)備花生油，用它去炒可以很好地去腥。

在做的時(shí)候，最好是用新鮮的魚(yú)，洗干凈，刮去魚(yú)鱗，魚(yú)頭也要洗，然后抹一些酒在上面，腌5分鐘。

再把其它一些輔料，比如蔥切成絲狀，會(huì)更好看，也更入味，更好吃。

然后用刀劃幾口魚(yú)的表面，把它放在盆里，撒上一些姜絲、蔥絲，就可以下鍋了，一般煮開(kāi)水后，再把魚(yú)放進(jìn)去，大概10分鐘就可以了。

如果嫌口味比較淡，可以將醬油，蔥、姜、蒜炒好淋在上面，這樣會(huì)更好吃，更美味，口感也會(huì)更好，或加一些豆豉，肉會(huì)更香。

曬在經(jīng)香557

大家好，

說(shuō)道魚(yú)類(lèi)食材，不管是煎炸煮烹，都各自有自己的偏愛(ài)和心得。

今天分享的是一個(gè)十分簡(jiǎn)單的“焦燒小黃魚(yú)”的做法。

先炸再煨，焦香入味、魚(yú)骨都能嚼著吃。

【食材清單】：主料：小黃魚(yú)

配料：蔥花、姜絲、蒜末、青紅椒

調(diào)料：胡椒粉、食鹽、雞精、料酒、豆瓣醬、老抽、蠔油

【步驟一】：首先，我們切一點(diǎn)蔥花和姜絲放入盆中，幾瓣大蒜拍扁切成蒜末，和蔥姜絲放在一起。

最后再準(zhǔn)備青紅椒各半個(gè)，先切成條再切成小粒，留著為菜品增色。

【步驟二】：小黃魚(yú)清洗干凈，加入一點(diǎn)胡椒粉、一勺食鹽、一勺雞精，再倒入一點(diǎn)料酒去腥，抓拌均勻給小黃魚(yú)碼味。

然后再放入20g淀粉抓拌一下，讓淀粉均勻的裹在小黃魚(yú)表面，這樣炸出來(lái)的小黃魚(yú)會(huì)更加焦酥。

【步驟三】：食材全部準(zhǔn)備舉談好以后，我們先鍋內(nèi)燒油。

油溫?zé)亮蔁釙r(shí)，把小黃魚(yú)一條一條放入鍋中，先開(kāi)中火炸2分鐘左右。

等把小黃魚(yú)炸熟、炸定型以后，把粘連在一起的魚(yú)打散，然后轉(zhuǎn)小火炸再炸2分鐘，把小黃魚(yú)徹底炸透，把魚(yú)刺炸酥。

當(dāng)看到小黃魚(yú)呈現(xiàn)金黃色時(shí)，就可以把它撈出控油了。

【步驟四】：鍋內(nèi)加少許底油，先放入一勺豆瓣醬炒香、炒出里面的紅油。

然后放入蔥、姜、蒜等小料一起翻炒，炒出香味。

之后從鍋邊淋入適量的清水，加入一點(diǎn)老改棗抽調(diào)色，把顏色攪均勻。

放入一勺食鹽、一勺雞精、生抽5克、蠔油5克，把調(diào)料攪散燒開(kāi)湯汁。

【步驟五】：待到湯汁燒開(kāi)以后，勾入一點(diǎn)水淀粉，先把湯汁收濃。

隨后放入炸好的小黃魚(yú)，再倒一點(diǎn)料酒去腥味，開(kāi)小火煨3分鐘，讓小黃魚(yú)吸收湯的味道。

【步驟正殲碰六】：3分鐘以后，小黃魚(yú)已經(jīng)吸飽湯汁入味了。

這個(gè)時(shí)候調(diào)成大火收汁，等把湯汁收成粘稠狀，均勻的裹在小黃魚(yú)表面時(shí)，就可以出鍋擺盤(pán)了。

之后均勻的澆上湯汁，撒上青紅椒粒和白芝麻，就能上桌食用了

好了，這道焦香入味的焦燒小黃魚(yú)就做好了。

延笑旋gt

小黃魚(yú)怎么做好吃

可以做熬小黃魚(yú)，需要準(zhǔn)備一些新鮮小黃魚(yú)，生姜，紅尖椒，雞蛋，大料，大蒜，大蔥，料酒，白糖，醋，醬油，鹽以及油，把小黃魚(yú)的內(nèi)臟以及頭部去除清洗干凈，用白糖，醋，料酒，醬油，鹽搭配在一起調(diào)成料汁，雞蛋打進(jìn)碗中調(diào)好以后備用，然后用調(diào)好的雞蛋當(dāng)作糊來(lái)用，小黃魚(yú)裹上一層雞蛋，放到鍋里面煎到金黃就可以出鍋備用，鍋里面加一些底油，把尖椒，大蔥，姜，蒜放銷(xiāo)冊(cè)下去炒出香味，加入小黃魚(yú)以及調(diào)好的料汁，小火慢慢的熬煮入味以后就可以吃了。

紅燒小黃魚(yú)的做法

制作紅燒小黃魚(yú)，需要準(zhǔn)備幾條小黃魚(yú)，清洗干凈以后備用，鍋里面加入適量的油，開(kāi)虧鋒宏大火等到油燒熱以后，再加入辣椒，生姜片爆出香味，加一些小黃魚(yú)，兩面煎到微黃，再把醬油，鹽，白糖，黃酒倒進(jìn)去，加入適量的水燒煮，等到小黃魚(yú)熟了以后就加一些味精以及蔥花就可以吃了，味道非常不錯(cuò)。

還可以準(zhǔn)備一些小黃魚(yú)，料酒，大料，醋，糖，鹽，生抽，大蒜，生姜，大蔥，先把小黃魚(yú)收拾干凈裹上面粉，放到油鍋里面炸到金黃，撈出來(lái)備用，大蔥切成段狀，生姜切片，大蒜切片，和大料一起放進(jìn)碗里面?zhèn)溆茫锩婕右恍┽u油，料酒，糖，醋，鹽攪拌均勻，另外準(zhǔn)備一個(gè)鍋?zhàn)樱鸭搴玫狞S魚(yú)放進(jìn)去，然后再倒入配料，蓋上鍋蓋燒5分鐘翻面，然后再燒5分鐘。

小黃魚(yú)怎么處理

處理小黃魚(yú)首先把鱗刮干凈沖洗一下，用筷子從魚(yú)腮的一側(cè)插入，兩根筷子把魚(yú)腮夾住，慢慢從兩邊插進(jìn)去，盡量避免不要插到魚(yú)腸子，然后順時(shí)針引動(dòng)筷子，讓腸子能夠纏在筷子上面，用力向外拉，這樣臟東西就能全部拉出來(lái)，用清水再?zèng)_洗干凈，需要反復(fù)多沖洗幾遍，這樣才能夠清洗的基纖更加干凈一些。

香煎小黃魚(yú)的做法

香煎小黃魚(yú)需要準(zhǔn)備一些小黃魚(yú)，花椒，大蒜，生姜，鹽，小黃魚(yú)處理干凈以后清洗一下，倒入適量的鹽腌制20分鐘，然后再把水分瀝干，鍋里面加入適量的油，加生姜，花椒，大蒜爆香，用小火煎到兩面金黃，等到一面煎金黃以后就可以翻一面，再煎兩面煎金黃就可以拿出來(lái)吃了，一定要注意油不要放得太多，一面的魚(yú)肉還沒(méi)有變干變硬之前不要翻身，否則魚(yú)皮就很容易破掉。

制作香煎小黃魚(yú)，需要準(zhǔn)備一斤小黃魚(yú)，面粉，淀粉，食用油，雞蛋，鹽，生姜末，蔥，料酒，小黃魚(yú)的內(nèi)臟，鰓，鱗去除，清洗干凈備用，準(zhǔn)備一個(gè)大的碗，把小黃魚(yú)放進(jìn)去，再加入鹽，生姜片，蔥段，料酒腌制20分鐘，再把面粉以及雞蛋淀粉搭配在一起攪拌均勻炸成糊狀，小黃魚(yú)腌制好以后，生姜，大蔥，花椒去除，掛糊備用，鍋中加油，燒到7成熱的時(shí)候就把小黃魚(yú)放進(jìn)去，炸炸好以后撈出來(lái)油分控干裝盤(pán)，蘸一些椒鹽來(lái)吃味道相當(dāng)好，炸的時(shí)候要注意油溫稍微高一些，這樣能夠做到外焦里嫩的口感，炸的時(shí)候一條一條的放進(jìn)去，避免粘連在一起，如果能夠使用菜籽油，味道可以更加不錯(cuò)。

香煎黃魚(yú)還可以準(zhǔn)備一些黃魚(yú)，發(fā)酵粉，小麥，面粉，白砂糖，豬油，料酒，味精，鹽，黃魚(yú)處理干凈頭尾去除，然后皮以及骨頭剔掉切成條狀，再加一些白糖，料酒，味精，鹽，生姜片腌制60分鐘，面粉加入溫水當(dāng)中調(diào)成糊狀，再加一些發(fā)酵粉調(diào)和均勻，等到發(fā)酵起泡以后就可以把魚(yú)條放進(jìn)去，炒勺加一些豬油，大火燒到5成熱，然后逐塊的放下去，慢慢的炸到外焦里嫩，呈現(xiàn)白黃色就可以撈出來(lái)吃了，味道非常好。

上面給大家介紹的就是小黃魚(yú)怎么做好吃，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，小黃魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常高，含有維生素，礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)，能夠補(bǔ)充身體所需要的營(yíng)養(yǎng)元素，對(duì)于中老年人群以及身體虛弱的人群來(lái)說(shuō)都是非常適合的，能夠達(dá)到延緩衰老作用。

飛揚(yáng)心雨

1、小黃魚(yú)去頭去內(nèi)臟，清洗干凈，搭告瀝干水，晾到表面干燥。

2、碗里舀一些面粉，磕一個(gè)雞蛋，根據(jù)口味撒適量鹽、白胡椒粉。

3、先混合均勻，面糊有點(diǎn)稠，不要緊，再來(lái)點(diǎn)涼大輪水混合。

4、混合好的面糊略微稠一些，用小勺舀起來(lái)能順暢地流下來(lái)。

5、將小黃魚(yú)分次放入面糊中，拌勻；此刻鍋滾枝信中多放些油，燒熱。

6、用筷子點(diǎn)一滴面糊入油鍋中，面糊能迅速膨脹并浮起來(lái)，油溫就合適了；分次將裹了面糊的小黃魚(yú)入油鍋中，炸至兩面金黃后夾出來(lái)，再炸余下的小黃魚(yú)。

7、全部的小黃魚(yú)都炸完了，讓油溫再次升高，分次將小黃魚(yú)復(fù)炸一遍，表面顏色更加金黃，外皮口感也會(huì)更酥一些。

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