涼粉怎么做？

涼粉怎么做？涼粉是用綠豆淀粉加水調成糊狀，通過漏盆落入沸水鍋煮熟，再經冷卻成型，涼粉色澤潔白，晶瑩剔透，嫩滑爽口。

有詩稱贊：“冰鎮刮條漏魚穿，晶瑩沁齒有余寒。

味調濃淡隨君意，只管涼來不管酸。

”食材明細主料：綠豆粉半杯輔料：水2杯半、小紅辣椒適量、蒜頭適量配料：辣椒粉適量、生抽適量、香油適量、油適量將兩杯水燒開小紅椒切段備用，蒜切片備用，綠豆粉中加入水攪成稀糊，稀糊倒入開水里，攪拌成半透明，然后放在碗里放涼，放冰箱靜置兩小時。

熱鍋加油，將蒜片爆香，然后加入辣椒粉翻炒，加入生抽和香油，攪拌均勻，盛出備用。

把冰箱涼粉取出，切成一片一片，把調好的醬汁淋在涼粉上，最后撒上小紅椒即可。

涼粉有熱涼之分，涼粉在前，熱涼粉在后。

關于涼粉的出現，漢中流傳著一個故事:清咸豐十年(1860)的某一天，咸豐帝聽到宮外有人叫賣:"酸咸麻辣香，消暑是良方，若是吃一碗，三天心中涼。

"咸豐隨太監走出宮外，見一賣涼粉的被團團圍住，大家吃得正香。

咸豐立即要了碗，調的是芝麻醬、辣椒面、蒜泥、芥末、陳醋。

吃完后又要了一碗，連聲稱好。

但身上未裝銀兩，只好脫下黃馬褂說:"明日拿上這件衣服到宮門口換取涼粉錢吧!"第二天賣涼粉的向門官說明情況，咸豐特意賞賜紋銀三百兩，并留賣涼粉的在宮廷專門向御廚傳授制作涼粉的絕技。

拓展知識：1、綠豆中所含蛋白質，磷脂均有興奮神經、增進食欲的功能，為機體許多重要臟器增加營養所必需;2、綠豆中的多糖成分能增強血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解達到降血脂的療效，從而可以防治冠心病、心絞痛;3、綠豆中含有一種球蛋白和多糖，能促進動物體內膽固醇在肝臟中分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌并降低小腸對膽固醇的吸收;4、據臨床實驗報道，綠豆的有效成分具有抗過敏作用，可治療蕁麻疹等疾病;5、綠豆對葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清熱解毒;6、綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑，可以保護肝臟，減少蛋白分解，從而保護腎臟。

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涼粉培橘雹怎伍物么做？配帆

罐頭小廚

安心涼粉輕松做！涼粉吃的安心又好做，我都找不到爛鉛不學的枯歷巖理由沒御

向陽1718

涼粉是北方常見的一種傳統 美食 ，在炎熱的夏季吃上一碗涼粉是很不錯的選擇；炎熱的夏天吃涼粉可以緩解躁熱感，吃上了胃里舒服，也能夠促進胃液分泌，增進食欲，還可以提高了代謝功能，涼粉具有潤腸通便的功能，尤其女性多吃涼粉可以減肥，做涼粉其實挺簡單的，在市場買些豌豆粉，回家自己就可以做。

做涼粉最重要的就是豌豆粉和水的比例，比例掌握好了，這樣做出來的涼粉吃起來Q彈，滑爽，那我給大家介紹一下涼粉的這個制作過程。

1、到超市買些，濕的豌豆粉，因為濕的豌豆粉干凈，曬干豌豆粉，在曬的時候，刮風垃圾比較多，先取一個碗，在碗里倒入一碗豌豆粉，碗裝滿就好了，找一個大一點的盆，把一碗豌豆粉倒入盆中，在用這個碗倒滿請水，一碗就行了，倒入盆中，用筷子攪勻，攪到沒有疙瘩為止。

2、用剛才的碗，鍋里倒5碗水，做涼粉豌豆粉和水的比例是1:6。

然后把鍋燒開放點鹽。

在用筷子攪一下豌豆液，防止豌豆粉沉淀，一邊慢慢倒，一邊用搟面杖攪，等豌豆液倒完以后。

用搟面杖快速的攪，防止底部燒糊，等豌豆液變的透明，這樣試著用搟面杖撈一下，能撈起來就好了。

把豌豆加工成豌豆粉子，回來給我做涼爽可口的豌豆涼粉。

做好的涼粉，白白的，透著亮光，夾起來顫顫巍巍，再澆上媽媽調的料汁，吸溜吸溜的吃起來過癮極了，每次我都能吃上兩大碗。

”

主料

小管家美食

涼羨氏鍵粉是我兄巧小時候最喜歡吃的一種美食，不管是涼拌還是炒著吃都非常的好吃，做法也是非常的簡核激單

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涼粉怎么做？主料：豌豆淀粉200克。

輔料：1400毫升。

1、豌豆淀粉200克備用。

2、準備水一碗，將豌豆淀粉倒入同樣大小的碗中。

3、將水倒入碗中浸泡淀粉，2分鐘后攪拌成無顆粒狀粉漿。

4、鍋里用同樣大小的碗倒入6碗水，煮沸，將粉漿再次攪拌均勻，徐徐倒入鍋中。

5、把白色的糊用勺子背順時針快速攪拌。

6、攪至白色的糊冒泡，呈透明狀。

7、此刻證明涼粉已熟，關火。

8、找個合適的容器，將涼粉裝入，靜置晾涼。

9、兩個小時左右后，涼粉已定型。

10、拿刀沿著容器邊緣劃一圈，輕輕倒出涼粉，切塊或條，拌入自己喜歡的料汁，即可食用。

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涼粉怎么做？自制涼粉原料：熱水、淀粉、涼水、鹽做法：1.在盆中倒入一些熱水，水溫保持在八十五度到九十度之間。

2.然后把熱水倒到鍋中加熱。

3.往盆中再加入淀粉（熱水和淀粉的比例是三比一），往淀粉里加一些涼水，把淀粉溶解開，濃稠度要掌握好，淀粉成糊狀即可。

4.鍋中的水起魚眼泡時，調小火，用搟面杖一邊攪動水，一邊倒入水淀粉，邊倒邊順一個方向不停地攪動。

5.直到一拉一成絲即可，最后加入一點鹽，口感會筋道一些。

6.在碗中抹上一些油，把未完工的粉倒進碗里，然后放六個小時就成涼粉了，或者放涼以后放到冰箱里也行。

老劉說金融

最近全網都在做涼粉，咱也來湊湊熱鬧。

其實現在特殊時期，疫情沒過去想吃也只能在家做。

雖說買著吃也不貴，3塊5塊一小碗。

現在街上賣小吃的還沒有開始營業，我把詳細的做法分享出來，咱自己在家做一大盆夠一家人吃的。

超市賣的有豌豆淀粉，綠豆淀粉，我們這里一包也就十來塊錢，500克一包能做一大盆。

稍微大點的超市都可以買到，這兩種淀粉都可以做涼粉，口感都不錯。

【豌豆涼粉的具體做法】第一步：做淀粉糊我選用了盯液500克的豌豆淀粉。

把豌豆淀粉倒在盆中，加入500克的清水，邊倒邊攪拌，攪拌成淀粉糊，

注意不要有氣泡和顆粒就可以了。

起鍋燒水，倒入2500克的清水，淀粉和水的比例是1比6，500克的淀粉用了3000克的清水，鍋里水燒開以后，轉為小火，在倒入之前，再把淀粉糊攪拌一下，倒入鍋內。

注意：邊倒邊攪，一定要快速的攪，使淀粉糊均勻受熱，稀稠一致。

如果沒有攪勻，就把火關掉再攪，野悄攪勻以后，再開火，攪拌過程中，保持小火慢慢加熱。

淀粉糊會很快，變的非常的濃稠，我們把淀粉糊倒入盆中。

晃動盆子，使淀粉糊自由流平。

溫度下降至常溫以后，放在冰箱冷藏一個晚上。

第二步：成品第二天，經過十多個小時的冷藏，涼粉已經成型非常的結實，我們把盆倒扣頌則渣過來，把涼粉倒出，

用手拍打，特別的有彈力，說明涼粉做成功了。

第三步：涼拌涼粉在網上買了一個涼粉旋子，我們把涼粉刮成條，盛放在碗中，夾入一點黃瓜絲，可以使涼粉更加的離口。

準備一個小碗，倒入兩勺蒜泥，加入一勺芝麻醬 ，一點芥末油 ，適量的香醋。

可以根據自已喜好，加入辣椒紅油，加入適量的生抽，食鹽的量根據自己的口味來放。

倒入涼開水，把調料攪勻化開，倒入涼粉中，撒上蔥花，就可以了。

其實，做這個涼粉特別的簡單，就用一點豌豆淀粉，放在鍋里面打成面糊，涼涼以后，就是涼粉。

喜歡吃涼粉的朋友可以試一下

日照趕海找鐵哥

涼粉怎么做才好洞鋒洞吃？首先在碗中倒入豌豆淀粉，然基腔后在碗中放涼，切塊，然后調好料汁，淋上納枯涼粉即可。