廚師炒粉絲正宗家常做法？

廚師炒粉絲正宗家常做法？準備200克粉絲、1個雞蛋、5根蔥、30克花生油、6克生抽。

操作步驟：1、把蔥摘洗干凈，切成小段，放碗里待用。

2、將鍋清洗干凈，加入半鍋開水，將粉絲清洗一遍后放入鍋中煮（水要淹過粉絲即可）。

3、將粉絲煮開后，再煮上1分鐘，同時用筷子攪拌，使粉絲更容易散開。

4、將煮好的粉絲倒入漏空的籃子里，將水瀝去，再用冷水沖一下，讓粉絲不會黏在一起，更容易炒。

5、過好涼水后放一邊瀝干水份。

6、將炒鍋清洗干凈，燒干，加入花生油，燒至七八成熱后，倒入雞蛋即可。

7、快速地把雞蛋用鍋鏟鏟開。

8、然后放入粉絲。

9、在粉絲上淋上生抽。

10、快速地把粉絲和生抽攪拌均勻。

11、再炒上一分鐘左右，讓粉絲充分吸收生抽入味。

12、接著放入蔥段。

13、再快速地把所有食材攪拌均勻。

約炒10秒鐘。

14、裝盤，好吃又簡單的粉絲炒好了。

Deeplove白噠

怎樣煮粉絲最好吃？用料粉絲 1把鹽 10克生抽 2勺青紅小米椒蒜子香蔥生姜肉末生抽老抽蠔油郫縣豆瓣醬黑胡椒粉做法步驟步驟 1、準備食材：粉絲、郫縣豆瓣醬、黑胡椒粉、蒜瓣、生姜、小米椒或干辣椒，還有香蔥，如果喜歡吃肉的話，再加上一些肉末。

步驟 2、準備適量粉絲，用剪刀剪短一點步驟 3、倒入熱水（或溫水（，把粉條泡軟，10分鐘可以的步驟 4、泡好的粉絲，用清水沖幾下步驟 5、將小米椒切成有青有紅的圈狀，準備蒜末、姜末、蔥花，放入碗中備用。

步驟 6、鍋中燒油，油熱之后步驟 7、將肉末放入鍋中，然后依次倒入姜末、蒜末、辣椒末和蔥花，如果有其他酸菜也可以一起倒入。

步驟 8、加入郫縣豆瓣醬，炒一會。

關火步驟 9、配料盛起，放入碗中步驟 10、依次加鹽、黑胡椒粉、生抽、老抽、蠔油步驟 11、鍋中加水，燒開，加入粉絲 ，煮一會兒步驟 12、煮好的粉絲盛起步驟 13、倒入碗中，把煮粉絲的水也倒入

楓飄落雨

廚師炒粉絲正宗家常做法？主料粉絲兩個，雞蛋一個輔料蔥一根，蒜適量配料鹽一小勺，雞精適量，番茄醬一勺，生抽一小勺，白糖少量做法步驟1、制作材料。

2、將粉絲放入開水中泡一下。

3、蔥，蒜切末。

4、雞蛋打入碗內加少量鹽調散。

5、鍋燒熱加適量油，放入雞蛋炒一下，出鍋裝入碗內。

6、鍋中加少油，放入蒜末炒香。

7、放入粉絲翻炒。

8、加入鹽，生抽，番茄醬，白糖，雞精炒勻。

9、放入雞蛋和蔥花炒勻。

10.起鍋裝入盤中即可。

生活軌跡17

1、準備好龍口粉絲、雞蛋、肉沫、蔥花和青紅辣椒碎（都需要提前切好）。

2、粉絲要用冷水泡漲，因為這樣口感才會更勁道，而熱水泡漲的粉絲吃起來會黏糊不成型，因為熱水會把粉絲漲過度。

3、將色拉油放入凈鍋中，燒至滑鍋，將多余的油倒出，放入切好的前腿肉肉沫，煎至口感最佳。

4、將肉沫炒至斷生，然后加入自制或多嘩純辣椒兩勺。

如果大家喜歡，也可以學習自制剁辣椒，也可以在超市或菜市場購買多嘩純辣椒。

5、加入青紅辣椒米一起炒香。

青紅辣椒米只要炒至6成熟即可。

6、將泡好的粉絲放入鍋中，用大火翻炒，加入醬油、鹽和蒸魚豉油調味，翻炒均勻后即可出鍋。

7、在做返悄這道菜的時候，炒粉絲容易粘鍋，因此需要注意使用小火慢慢炒，這樣才不會粘鍋。

炒好的粉絲可以盛出備用。

知情達理葉子7a

粉絲的六種經典做法越吃越上癮？用料：將50克粉絲、150克豬肉、1個尖椒、1棵小蔥、1塊姜、5瓣蒜、1大勺豆瓣辣醬、2小勺料酒、1小勺生抽、1小勺老抽、適量白糖、6大勺水、2大勺雞汁、2大勺花生油和1個紅尖椒烹制。

做法：1、粉絲提前充分泡軟；蔥姜蒜切末2、青紅椒斜切成片，香蔥切碎；辣豆瓣醬剁碎3、雞汁加入清水稀釋備用；起炒鍋，熱鍋涼油爆香蔥姜蒜末4、下入肉末和豆瓣醬煸炒至變色；烹入料酒，煸炒均勻5、將泡軟的粉絲從鍋中撈出，加入鍋中翻炒均勻，然后加入生抽和少許白糖，再次翻炒均勻。

6、將雞肉與雞汁混合翻炒均勻，大火燒開后轉小火，蓋上鍋蓋燜燉，定時檢查翻炒，以免糊化。

7、當湯汁快要熟時，加入老抽，翻炒均勻；最后放入青紅椒和香蔥葉，關火即可。

2、

小光生活百科

01、粉絲是一道美味可口的菜肴，口感清脆，又香又嫩，無論與哪些蔬菜搭配，都能組成一道美味的佳肴，比如螞蟻上樹、包菜炒粉絲、木耳炒粉絲、韭菜炒粉絲等等，絕對是一道不可多得的美味佳肴！1、準備好龍口粉絲、雞蛋、肉沫、蔥花、青紅辣椒碎（需要提前切好）作為原材料。

2、粉絲必須用冷水泡漲，因為這樣口感才會更勁道；用熱水泡漲的粉絲吃起來會很黏糊，因為熱水會使粉絲變漲。

3、將色拉油倒入凈鍋中，燒熱后把多余的油倒出，加入切好的肉沫（最好用前腿肉），把肉沫滑鍋（即不要粘鍋）后開始制作。

4、將肉沫炒至斷生，然后加入兩勺自制或者購買的剁辣椒，越辣越好。

5、加入青紅辣椒米一起炒香。

青紅辣椒米只要炒至6成熟即可。

譽世凱6、先將蒜末、蔥末、花椒末、辣椒末放入鍋中爆香，然后加入蝦仁翻炒，最后把泡好的粉絲放入鍋中，大火翻炒一下，炒好之后加入醬油、鹽、蒸魚豉油調味即可。

7、做這道菜時，要特別注意炒粉絲時用小火慢慢炒，否則很容易粘鍋。

炒好后將粉絲盛出備用。

日照趕海找鐵哥

首先將雞蛋打成炒餅，然后切成條狀，再將米粉煮熟，最后加入熟的青菜，拌在一起即可。

劍經業4D

粉絲是中國人經常吃的一種食物，是由綠豆、紅薯淀粉等制成的細絲狀食品，因此得名粉絲。

下面是一些烹飪粉絲的做法，希望能幫助到你。

粉絲怎么做好吃：⒈炒菜時，最好選擇綠豆和豌豆粉絲，因為他們比較筋道，不容易炒碎。

選購時，可以先看包裝上的營養成分表，再觀察其顏色，綠豆一般是發青的，豌豆則比較透明。

如果烹飪湯羹或涮鍋，選擇顏色偏黑的紅薯粉或發白的土豆粉，可以使食物熟得更快，同時也會更加爽口宜人。

為了更快熟，可以在烹調前先用溫水浸泡30分鐘左右。

⒊ 經典粉絲菜原料：粉絲100克、豬肉餡50克。

調料包括：豆瓣醬20克、高湯（或水）100克、蔥姜蒜末適量、醬油1茶匙、糖1茶匙、香油1/2茶匙、油1湯匙。

做法：（⒈）燒鍋開水，放入粉絲略燙2分鐘，撈出剪斷，瀝干水分；將蔥姜蒜末放入熱油鍋中煸炒出香味，加入豬肉餡翻炒均勻，最后加入豆瓣醬炒勻即可。

將粉絲泡在加有高湯（或水）、醬油、糖的湯里煮至湯汁收干，最后淋入香油炒勻。

4、涼拌粉絲將粉絲浸泡后，放入開水中煮五分鐘，然后取出用冷開水冷卻，把姜沫、蒜泥、味素、糖、麻油、醬油、醋、雞蛋絲、胡蘿卜絲等混合拌勻，裝盤即可。

5、菠菜粉絲肉丸湯食材：豬肉餡、鹽、花椒粉、料酒、粉絲、菠菜、白胡椒。

做法：（1）、把菠菜去掉花葉洗凈，放熱水中焯燙2分鐘撈出。

將豬肉餡加入少許鹽、料酒和花椒粉攪拌均勻，然后搟成丸子，放入沸水中煮熟，撈出即可。

將食用油燒熱，倒入一碗清水，將丸子放入煮沸，加入粉絲煮熟，最后加入焯好的菠菜，撒上鹽和白胡椒，即可完成美味的菠菜丸子。

6、粉絲可以以多種方式食用，比如著名的蘿卜絲炒粉絲、牛肉粉絲湯、羊肉粉絲湯、牛肉粉絲大白菜、火鍋麻辣粉絲、蘿卜粉絲包子、胡蘿卜粉絲包子等。

主要功效粉絲含有豐富的營養成分，如碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和礦物質鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等，味道鮮美，質地柔潤嫩滑，搭配各種湯料，更加爽口宜人，涼拌更佳。

優質粉絲的特征優質粉絲的特點是細長、均勻、整齊、透明度高，具有光澤，干燥、柔韌、有彈性，無霉味、酸味和其他異味。

薇心發現

粉絲的六種經典做法越吃越上癮？六種粉絲越吃越上癮1、螞蟻上樹需要準備的食材有：粉絲（2把）、肉末（少許）、四川郫縣豆瓣醬（少許，也可以放其他醬料）、蔥姜蒜、鹽、香蔥。

做法：1、將龍口粉絲或紅薯粉放入溫水中浸泡20分鐘，使其變軟，用手掐斷，沒有硬芯即可，浸泡好后取出備用。

2、蔥姜蒜切沫，肉末，粉絲，郫縣豆瓣醬備用3、熱鍋涼油，下入底油，然后加入蔥姜蒜沫炒香4、將豆瓣醬炒香，炒出紅油，加入肉末翻炒至變色，最后加入老抽調味即可。

5、加入高湯或者清水，下入粉絲，用筷子撥散均勻6、將食材加入鍋中，開中火煮5-10分鐘，然后改用大火收縮湯汁，最后裝盤，撒上香蔥花點綴即可。

2、鴨血粉絲湯這道湯需要用老鴨湯、粉絲、鴨血、鴨肝、鴨腸、香菜、胡椒粉、辣油、豆腐果和鹽等食材。

做法：1、將鴨子放入砂鍋中，加入水和生姜，燉煮兩三個小時，最后撒上鹽調味即可。

2、買回來的鴨血是半成品，將其切成小塊；鴨肝和鴨腸洗凈后放入鍋中加入水和鹽，煮熟后切成小丁備用。

3、準備一個足夠大的碗，將粉絲放入漏勺中，用老鴨湯燙一下，然后倒入大碗中，添加鴨血、鴨肝、鴨腸和豆腐果，最后倒入老鴨湯即可。

4、撒入胡椒粉，香菜，和辣椒油就好了。

3、牛肉粉絲煲準備食材：一小塊鹵好的牛肉、一把山芋粉絲、蔥姜蒜適量、剁辣椒適量、兩大勺郫縣豆瓣醬（可不用）、少許青蒜葉、一小把小青菜。

做法：1、先將香蔥姜蒜末和剁辣椒炒香，加入郫縣豆瓣醬炒出紅油，再將牛肉放入鍋中翻炒，使其入味。

2、將粉絲泡好后，加入適量熱水，煮開，待湯汁融合后，燒開時倒入粉絲，燙到半熟即可。

3、移至砂鍋，放入燙熟的小青菜，稍稍煮到粉絲熟了即可。

4、涼拌粉絲需要準備的食材有：粉絲、黃瓜、雞蛋、火腿腸、花生碎、小咸菜、醬油、醋、鹽、糖。

做法：1、將水燒開，加入粉絲，煮熟后撈起，用冷水浸泡(讓粉絲表面浸泡)。

2、黃瓜擦絲，火腿腸切細絲，雞蛋烙成薄餅切絲。

3、根據個人口味，將芝麻醬、醬油、醋、鹽、糖和水攪拌在一起，制成麻汁。

4、將粉絲、黃瓜絲、火腿絲、雞蛋皮絲放入碗中，加入花生碎和小咸菜，淋上攪拌均勻的麻汁，拌和均勻即可。

5、可以根據個人口味加醋或者辣椒5、蒜蓉粉絲蒸娃娃菜配料：一顆娃娃菜、50克綠豆粉絲、一整顆大蒜、1/5個新鮮紅椒、一根香蔥、兩大匙生抽、一小匙砂糖、1/4小匙雞精、兩大匙高湯(清水)、兩大匙沙拉油。

做法：1、將粉絲用冷水浸泡20分鐘至軟，將娃娃菜切成4片，將大蒜去皮剁碎成蓉，將紅椒切成碎片，將香蔥切碎。

2、將沙拉油放入鍋中，燒至三成熱，加入蒜蓉炒出香味，然后加入生抽、清水、砂糖和雞精，煮至沸騰。

3、制好的蒜蓉醬汁盛出備用4、在盤上先鋪墊上泡軟的粉絲，再平鋪上娃娃菜5、將制好的蒜蓉醬汁用湯匙，淋在娃娃菜身上6、將鍋內加水燒開，放入蒸架，放入娃娃菜，蓋上鍋蓋用大火蒸10-12分鐘，出鍋后撒上青蔥碎和紅椒碎作裝飾即可。

6、酸辣粉絲配料有生菜、老干媽（可省略，改用指天椒或辣椒醬）、醬油、鹽、醬油（老抽生抽皆可）、香油、花生、大蒜、香菜、粉絲、醋（最好用白醋）。

1、鍋中放水、粉絲、青菜。

開火，煮。

2、把老干媽、醬油和鹽按照個人口味放進同一個碗里3、煮粉絲的水燒開的時候取兩勺沖調上一步碗中的調料。

4、將粉絲和青菜煮熟后放入調好的湯中，再加入香油、大蒜、花生、香菜即可。

葉子ZZF

粉絲的12種家常做法？1、螞蟻上樹肉汁香濃，麻辣佐料鮮美，味道醇厚，辣味開胃，絕對讓人大快朵頤！原料：配料有：粉絲50克、豬肉150克、尖椒1個、紅尖椒1個、小蔥1棵、姜1塊、蒜5瓣、豆瓣辣醬1大勺、料酒2小勺、生抽1小勺、老抽1小勺、白糖少許、水6大勺、雞汁2大勺、花生油2大勺。

做法：1、粉絲提前充分泡軟；蔥姜蒜切末2、青紅椒斜切成片，香蔥切碎；辣豆瓣醬剁碎3、雞汁加入清水稀釋備用；起炒鍋，熱鍋涼油爆香蔥姜蒜末4、下入肉末和豆瓣醬煸炒至變色；烹入料酒，煸炒均勻5、將泡軟的粉絲取出，放入鍋中，翻炒均勻，加入生抽和少許白糖，再次翻炒均勻。

6、將雞肉加入鍋中翻炒均勻，加入稀釋的雞汁，大火煮開后，轉小火，蓋上鍋蓋，以小火燜燉，翻炒過程中要經常檢查，以免煮糊。

7、當湯汁快要熬好時，加入老抽，翻炒均勻；最后把青紅椒和香蔥葉加入，然后關掉火就可以了。

僧化yH

粉絲的做法教學

多的友a50439b

涼拌粉絲是中國一道家常拌菜，在廣東徐聞鄉村很常見。

主要原料是大米、香油、花生米和蝦仁，將大米磨成漿，煮熟，拌入香油、炸花生、炸蝦仁和醬油等調料，味道酸辣可口。

基本信息中文名 :涼拌粉絲英文名 :粉絲 姜、蔥、蒜、青紅椒分 類 :大眾菜口 味 :酸辣用料主料：粉絲配料：姜、蔥、蒜、青紅椒調料：鹽、糖、味精、米醋、紅油制作1、 用開水將粉絲泡脹發，備用；2、 把姜、蔥、青紅椒均切絲,蒜剁茸;3、將適量的鹽添加到脹發好的粉絲中，再加入少許糖和味精，加入蒜蓉和姜蔥絲。

將青紅椒絲用開水燙熟，然后加入適量的鹽、糖和香油，再加入用開水燙過的青紅椒絲，最后加入米醋和紅油拌勻即可食用。

制作粉絲時加入了十二水硫酸鋁鉀，過量攝入鋁離子會危害人體健康，因此，雖然涼拌粉絲是夏季開胃解暑的一道美食，但不宜過量食用。

盛世享學

粉絲的12種家常做法？需要準備榨菜絲30克、豬肉末100克、干粉絲50克、青紅甜椒各15克、生抽半勺、料酒半勺、耗油一勺、白胡椒粉適量和水200毫升。

做法：1、 青紅甜椒，烏江榨菜，干粉絲，豬肉末2、 豬肉末用半勺生抽，半勺料酒，攪勻了腌制十分鐘3、青紅椒切成小丁塊，蒜蔥切成片，干粉絲泡在涼水中讓它軟化，豬肉已經腌制完畢，榨菜原本就是絲狀，無需再進行加工處理。

4、 鍋里放油，炒香蔥蒜5、 下豬肉末，翻炒變白6、 加入一勺生抽略炒7、 加入榨菜絲翻炒幾下8、根據準備放入的粉絲的多少，倒入適量的涼水，如果想要成品干香，少放水，反之多放水。

9、 放入一勺耗油，蓋蓋大火煮開10、撒點白胡椒粉11、放入瀝干水分泡軟的粉絲，蓋蓋約兩分鐘，中火12、兩分鐘后，打開蓋子，加入青紅椒丁，用大火燒煮，制作出干濕度適中的菜肴。

周洋chinae6

螞蟻上樹螞蟻上樹是一道漢族傳統名菜，以其逼真的形象得名，主料為粉條和豬肉末，口味清淡爽滑，色澤紅亮，粉條油亮柔軟滑嫩，肉沫香嫩，風味獨特，是家常菜的上品。

做法一制作食材食用油30克，醬油1大匙，料酒1大匙，豆瓣醬2/3大匙，白糖1小匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙，把這些材料放在一起：食用油30克、醬油1大匙、料酒1大匙、豆瓣醬2/3大匙、白糖1小匙、精鹽1小匙和味精1/2小匙。

制作流程1、先用溫水將粉條泡軟洗凈，2、瘦肉洗凈剁成肉末，3、蔥洗凈切花，4、將油燒熱，加入肉末翻炒，加入少許豆瓣醬翻炒，再把粉條加入翻炒均勻，最后加入料酒、醬油、白糖、鹽和味精拌勻即可。

制作關鍵此菜要速炒，時間長了粉條容易粘連，影響菜肴口感[2]。

做法二制作食材主料:粉條100克，豬肉末75克。

放入植物油750克，雞肉50克，蔥5克，姜和蒜瓣各3克，豆瓣醬13克，辣椒粉1克，醬油20克，料酒13克，味精3克，湯150克作為調料。

制作流程將炒勺內的油加熱到6～7成熱，然后倒入粉條，炸至發泡時撈出。

(2)蔥、姜、蒜均切末。

將肉末炒香，然后加入蔥、姜、蒜、辣椒粉翻炒幾下，倒入料酒、湯和醬油，再放入粉條，待湯汁收干，撒上味精便可出鍋。

做法三制作食材加入綠豆粉條2把、豬絞肉80克、姜蓉1茶匙、蒜蓉1茶匙、香蔥碎適量、料酒1大匙、四川紅油豆瓣醬2/3大匙、生抽1/2大匙、高湯或清水2/3杯攪拌均勻即可。

不用放鹽，豆瓣醬，生抽本身是鹽的。

制作流程1、用冷水將粉條提前浸泡半小時。

（差不多有些軟就可以了）螞蟻上樹[3]2、鍋內冷油，放入姜蓉，蒜蓉爆香。

3、放入豬絞肉煸炒至熟。

4、放入豆瓣醬2/3大匙,料酒1大匙5、炒至出紅油。

6、放入泡軟粉條。

7、將2/3杯高湯倒入鍋中，加入1/2大匙生抽，用中火煮開后，轉小火煮至水快干未干的狀態。

8、最后臨出鍋前撒上些蔥花就行了。

制作關鍵1、做粉條時，一定要用筷子夾住，而不要用鍋鏟翻動。

2、湯汁也不要收的太干，太口感不好。

做法四制作食材干粉條200克豬肉末100克鮮湯200克豆瓣醬2湯匙蒜茸1茶匙紹酒、醬油各半茶匙蔥花、姜末、糖、味精各適量。

制作流程1、把粉條用開水泡透、泡軟，洗凈待用。

2、將炒鍋燒熱，加入5湯匙油，將肉末放入大火煸炒，炒至水分收干，加入豆瓣醬、姜末、蒜茸稍微翻炒，倒入紹酒，再加入鮮湯、鹽、糖、味精、醬油，放入粉絲，燒開后稍燒片刻，撒上蔥花即可出鍋。

注意事項豬肉末最好選用肥瘦相間的；泡粉條前要把它們剪斷，不要太長；可以用豬油烹飪；可以用水加雞粉代替鮮湯；雞粉有一定的鹽分，因此在調味時要注意鹽的投放量；在下蔥花的時候可以加入一些辣椒油。